Hete dwarsbroodjes

Ik herinner me nog steeds mijn pianolessen, die op de leeftijd van drie begonnen (en eindigde kort daarna!) Het eerste nummer dat ik heb geleerd was "Hete dwarsbroodjes". Ik heb het onlangs geleerd aan mijn zesjarige zoon, toen hij zich bewust werd van deze traktaties, die (ironisch genoeg) in de winkels verschenen zodra de leen begon. Heet kruisbroodjes in Fortnum & Mason, Piccadilly, april 2010, met dank aan Wikimedia Commons.
Heet dwarsbroodjes! Heet dwarsbroodjes! Een een cent, twee een cent, hete kruisbroodjes! Als je geen dochters hebt, geef ze dan aan je zonen. Één een cent twee een cent, hete kruisbroodjes!
De algemeen bekend (en nu gehoord door mijn huis) huilde eigenlijk in print niet eerder dan 1798, gepubliceerd in Londen in dat jaar Kerstvak. Een eerdere versie verscheen echter in 1733 in in Arme Robin's Almanack, en rende als volgt: "Goede Vrijdag komt deze maand, de oude vrouw loopt met een of twee cent hete kruisbroodjes." Een vintage illustratie van een hete kruisbun-verkoper. De prijs wordt vrij duidelijk vermeld in dit couplet, opmerkelijk, bleef gedurende meer dan 200 jaar constant - een feit dat werd aangegeven door Charles Dickens's zoon in zijn 1889-editie van Het hele jaar door. Broodjes gemarkeerd met een kruis op de top waren bekend sinds de tijd van de oude Grieken en de gekruide, gefrituurde broodjes die nu geassocieerd zijn met de naam, werden ooit in heel Engeland verkocht, waar de kreet van straatwavkers al in de straten kon worden gehoord. Ze waren echter door Elizabeth's nieuw Puritan-tijdperk die als "te populant" (d.w.z. katholiek) op elke dag worden verkocht, behalve goede vrijdag (vanwege het kruis aan de bovenkant), Kerstmis en bij begrafenissen. Iedereen vond het schenden van deze wet verbeurde hun volledige voorraad broodjes voor de voeding van de armen. Op Goede Vrijdag, echter, vonden christenen die door zichzelf ontkenning van zuivel- en eiproducten hadden vastgelegd, goede reden om zich te verheugen. Christus werd verhoogd van de doden en dat was genoeg voor viering. De specerijen die in de broodjes worden gebruikt, doen denken aan degenen die door de vrouwen naar het tuin van de tuin zijn gebracht. Enigszins verwonderlijk voor mij was het feit dat vroege kruisen in de broodjes zijn gemaakt van eenvoudige snijwonden, of gebaksteeg, in plaats van het glazuur dat nu bakkerijbroodjes versiert. Aan degenen die 40 dagen na vasten van zulke geneugten hadden doorstaan, kon de anticipatie op hete dwarsbroodjes niet uit het ontbijt worden afgeschaft. In Het leven van Samuel Johnson (1791), waarvan bekend is dat Jane Austen bekend is dat Boswell schrijft, schrijft Boswell: "Op 9 april [1773], ontbiefd op vrijdag, ontbiefd met hem op thee en kruisbroodjes ..." Later, neemt hij op, " 18 [1783], (Goed vrijdag) Ik vond hem bij het ontbijt, op zijn gebruikelijke manier op die dag, drinkt thee zonder melk, en het eten van een dwarsbroodje om flauw te voorkomen ".
Om één enigszins post Regency-bron te citeren, is dit het seizoen waarin alle goede christenen hete kruisbroodjes voor het ontbijt verslinden, onder de comfortabele indruk dat een religieuze plicht wordt uitgevoerd; En in dit geval zijn we blij om een ​​geest van geloof en religie te vinden in de stijgende generatie, want de kleine jongens verslinden hete dwarsbroodjes met een meest heilige gusto, die aantoont dat als er sprake is van deugd in de handeling, de jeugd van de de huidige dag zijn de allerbeste artiesten van de religieuze plicht. Het is een zeer comfortabel ding, toen elke vorm van eetbaar geboden door religie erachter komt, en we moeten zeggen dat we zelfs een heilige en comfortabele gloed over ons komen, wanneer we het gevoel hebben dat we het brood van de gewone bakker moeten vervangen, Hoe meer hartige en meer heilige substantie, hete kruisbroodjes genoemd. 'Figaro in Londen', 1836 gepubliceerd
Verrassend genoeg zijn recepten voor hete dwarsbroodjes schaars vóór de 18e Eeuw. De volgende is van een bron van 1825. Een meer moderne, open source-versie vindt u hieronder.
Om dwarsbroodjes te maken Zet twee pond en een half fijne bloem in een houten kom en leg het voor het vuur warm; Voeg vervolgens een halve pond gevormde suiker toe, wat korianderzaad, kaneel en foelie gepoederd prima; smelt een half pond boter in een halve pint melk; Wanneer het zo warm is als het de vinger kan dragen, mengt u ermee met DRIE TABEL DIE LEFTELIJKE VAN ZEER DIKE GIST EN EEN SLECHT ZULLEN; Zet het aan de bloem, meng het naar een pasta en maak de broodjes zoals er in de bovenstaande ontvangst is gericht ... [Voor gewone broodjes ... maak het in broodjes, plaats ze op een tin, stel ze een kwartier van een uur in, , dekking over met flanel, borstel ze dan met zeer warme melk, en bak ze van een mooie bruin in een gematigde oven] Plaats een kruis op de bovenkant, niet erg diep. 'Vijfduizend ontvangsten', door Colin MacKenzie, gepubliceerd 1825
  • 1 kop (240 ml) melk
  • 4 theelepels (20 ml) water
  • 1 taarten verse gist
  • 3 kopjes (720 ml) All-Purpose Meel
  • 1/3 kop (80 ml) suiker
  • 1 theelepel (5 ml) zout
  • 1/4 theelepel (1,25 ml) kaneel
  • 1/4 theelepel (1,25 ml) nootmuskaat, geraspt
  • 1 ei geslagen
  • 1/4 kop (60 ml) gesmolten boter
  • 1 kop (240 ml) aalbessen
  1. Warmte melk en water naar lauw.
  2. Crumble Yeast. Mix met 1/2 kop (120 ml) meel. Roer in lauw melk / water en meng goed.
  3. Bedek en zet opzij op de warme plaats tot de gist actief en schuim is, ongeveer 10 - 15 minuten.
  4. Meng het resterende meel, suiker, zout, kaneel en nootmuskaat.
  5. Roer ei en boter in de gistmix, voeg het bloemmengsel en fruit toe. Meng goed.
  6. Doe deeg op een met bebloemde oppervlak en kneed. Keer terug naar de kom, en laat het stijgen tot het dubbele in bulk, ongeveer 1 uur.
  7. Draai het een met bloem bestond oppervlak en kneed opnieuw.
  8. Verwarm de oven voor op 375 ° F (190 ° C).
  9. Verdeel deeg in twaalf stukken en vorm in broodjes. Markeer een diepkruis op de top van elk broodje.
  10. Schik op een bakplaat, bedek met theedoek en laat gedurende 30 minuten opstaan. Kook in voorverwarmde 375 ° F (190 ° C) oven gedurende 15 minuten of tot goudbruin.
Laura Boyle is gefascineerd door alle aspecten van het leven van Jane Austen. Zij is de eigenaar van Austentation: Regency-accessoires, Cape Custom Hats, Bonnets, Reticules en meer voor klanten over de hele wereld. Koken met Jane Austen en vrienden is haar eerste boek. Haar grootste vreugde is de tijd dat ze in haar huis in staat is om met haar familie door te brengen (1 geweldige echtgenoot, 4 schattige kinderen en een heel vreemde hond.)
   

4 opmerkingen

500mg Dosage[/url] Amoxicillin 500 Mg pjs.jxha.janeausten.co.uk.zmc.dd http://mewkid.net/when-is-xuxlya/
olopeqimowte oktober 14, 2020

] Amoxicillin No Prescription taj.xtog.janeausten.co.uk.pvh.fo http://mewkid.net/when-is-xuxlya/

opeiofua oktober 13, 2020
Amoxicillin[/url] Amoxicillin No Prescription hwx.eese.janeausten.co.uk.vgd.vw http://mewkid.net/when-is-xuxlya/
udotizusa september 13, 2020
500mg Capsules[/url] Amoxil kss.jaei.janeausten.co.uk.nkq.di http://mewkid.net/when-is-xuxlya/
axarehen september 13, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd