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Artikel: Eine Leidenschaft für heiße Schokolade

A Passion for Hot Chocolate - JaneAusten.co.uk
chocolate

Eine Leidenschaft für heiße Schokolade

Eine kurze Geschichte heißer Schokolade - und Top -Variationen, die Sie versuchen können!


"Ich dachte, ich hätte rechtzeitig sein sollen", sagte er, "aber Kakao nimmt viel Kochen."
"Ich bin Ihnen sehr verpflichtet", antwortete Charlotte. "Aber ich bevorzuge Tee."
"Dann wird ich mir helfen", sagte er. "Jeden Abend stimmt mir ein großes Gericht mit ziemlich schwachem Kakao besser zu."
Lt traf sie jedoch, als er diesen ziemlich schwachen Kakao ausschüttete, dass er in einem sehr feinen, dunkel gefärbten Bach hervorging; Und im selben Moment weinten seine Schwestern beide: "Oh, Arthur, du bekommst jeden Abend deinen Kakao stärker und stärker", mit Arthurs etwas bewusste Antwort von "Tis ziemlich stärker als es heute Abend sein sollte" -Sanditon, von Jane Austen, 1817

Jane Austen bereitete heiße Kakao für ihre Familie zum Frühstück vor. In Nortanger Abbey genießt General Tilney es auch am Morgen, auch seinen Gästen nicht zu bemerken. Arthur Parker, ein imaginärer in Sanditon ungültig, wird durch seine Liebe dazu fast herausgefunden. Schokolade ist seit Ewigkeiten, einer der beliebtesten Dessert- und Backprodukte. Es hat jedoch erst Mitte des 19. Jahrhunderts seine erkennbare Form erreicht. Wie wurde es dann vor der Erfindung von Kakaopulver verwendet?

Kakao kam 1528 zum ersten Mal nach Europa. Das ursprüngliche heiße Kakao -Rezept war eine Mischung aus gemahlenen Kakaobohnen, Wasser, Wein und Paprika. Als die Spanier Schokolade aus der Neuen Welt zum ersten Mal nach Europa zurückbrachten, wurde es als Getränk serviert, obwohl die Zutaten einer historischen Veränderung unterzogen wurden: Der Chili -Pfeffer wurde durch Zucker ersetzt. Nachdem sie 1652 in England vorgestellt worden war, wurde Milch hinzugefügt, um ein Leckerbissen nach dem Abendessen zu schaffen.

Das neue, gesüßte Schokoladengetränk war ein Luxus, den sich nur wenige leisten konnten, aber im 17. Jahrhundert war das Getränk unter europäischen Adel üblich. In England, das etwas egalitärer war als der Rest Europas, war Schokolade weit verbreitet. Diejenigen, die es sich leisten konnten, könnten Schokoladengetränke in den neuen Kaffee- und Schokoladenhäusern von London genießen. Einige der bekanntesten waren das Kakao -Baum -Schokoladenhaus (das Gäste von 1799 bis zum frühen 19. Jahrhundert servierte) und Weiße, die seine Karriere als Schokoladenhaus begannen, bevor er ein privater Club wurde.

Kaffee- und Schokoladenhäuser waren wie die heutigen Starbucks und andere solche Einrichtungen beliebte Orte, an denen sie mit Freunden trinken und über Politik oder Klatsch tätig waren. Jede Fraktion hatte ihren Lieblingsort und viele waren namentlich als Besprechungshäuser für verschiedene politische Parteien bekannt. Während all diese Einrichtungen die meisten Getränke verkauften (Kaffee, Schokolade, Apfelwein, Kaffee und Tee usw.)

Kunden, die weniger als wohlhabend waren, mussten an ihre Geldbörsen nachdenken: Schokolade war teurer als Kaffee, aber Tee war der teuerste von allen. Kaffee bot die größte Stimulation für den geringsten Aufwand, weshalb dies wahrscheinlich eher "Kaffeehäuser" als "Schokoladenhäuser" waren.

Im 18. c. Kakaopulver zur Herstellung heißer Schokolade wurde in Fabriken erzeugt. Dort braten die Arbeiter die Bohnen in einem Kessel, Winnow, um die innere NIB freizusetzen, die NIB in einem Mörtel zu brechen und ein endgültiges Schleifen auf der Oberfläche eines erhitzten Tisches. Sobald dies erledigt war, konnte das Pulver verwendet werden. Das Schaffen zu Hause brauchte Zeit, Geschicklichkeit und einen speziellen Topf. Der Schokoladentopf sah aus wie ein kleiner Samovar, so dass darunter eine Wärmequelle platziert werden konnte. Zutaten (Milch, Kakaopulver oder Schokolade, Aromen und was nicht) wurden zusammengeschmolzen, von oben, mit einem Schneebesen gegossen und, wenn sie in einem Laden serviert, in einen Schaum gepeitscht und von hohen Schokoladenbechern getrunken, die gemeint waren die Kühlung verlangsamen.

Bis 1828 wurde die erste Kakaopulverproduktionsmaschine entwickelt, die einen weniger sauren, verarbeiteten Kakao erzeugte. Die neue Form des Kakaos war leichter mit warmer Milch oder Wasser zu mischen. Heute gibt es zwei Arten von erwärmten Schokoladengetränken. Heißer Kakao ist die weniger Mäder -Sorte, die aus Milch und echter Schokolade hergestellt wird. Heiße Schokolade ist ein samtiges strukturiertes Getränk, das aus verschiedenen Gewürzen oder Liköre hergestellt wird.

Gewürz heiße Schokolade

2 Tassen Wasser

1/4 Tasse Zucker

1 Strip Lemon Peel 1 "By 2"

1 3 "Zimtstock

Knotenzellen

1/4 Tasse Kakaopulver

1TSP Vanille

1/2 Tasse schwere Creme

Erhitzen Sie die ersten 5 Zutaten zum Kochen und reduzieren Sie die Wärme 3 min. In Kakao und Vanille vom Herd verquirlen, bis es schaumig ist. Top mit Schlagsahne. Wenn Sie echte Milch in Ihrem heißen Kakao verwenden, überhitzen Sie sich nie. Überhitzungsmilch zerstört den Geschmack und die Textur. Die Milchtemperatur sollte niemals 170 Grad überschreiten.

Heiße Kakaopulverpulverpulverpulver

Verbessern Sie Ihren verpackten Kakao für einen wirklich Gourmet -Leckerbissen:

  • Fügen Sie frisch geriebenen Zimt zum Boden der Tasse, bevor Sie die Kakaopleme und Wasser eingießen. Gründlich umrühren und mit Schlagsahne oder Zimtstab garnieren.
  • Fügen Sie dem Wasser einen Tropfen Vanille hinzu. Mit Schlagsahne garnieren.
  • Fügen Sie dem Pulverkakao einen Schuss Muskatnuss hinzu, bevor Sie Wasser hinzufügen.
  • Wenn Sie Ihren Kakao mit einem Süßigkeitsfernrohr rühren, werden ein festliches und köstliches Pfefferminzgetränk erzeugt.
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1 Kommentar

[…] Heat the first 5 ingredients to boiling, reduce heat simmer 3 min. Remove from heat whisk in cocoa and vanilla until foamy. Strain into warmed cups. Top with whipped cream.  From: https://www.janeausten.co.uk/a-passion-for-hot-chocolate/ […]

Making Drinking Chocolate the Regency Way ~ Random Bits of Fascination

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