Himbeeressig - Ein Rezept

Die Grenze unter der Terrassenwand räumt es aus, um Johannisbeeren und Stachelbeerbüsche zu erhalten, und ein Ort ist für Himbeeren sehr richtig gefunden.

Jane Austen nach Cassandra, 8. Februar 1807

Während der Sommermonate kühlen aromatisierte Getränke der letzte Wut. Die Dinge waren während der Regentschaft nicht anders. Alle Arten von Sirupen wurden erfunden, um zu Getränken für eine Vielzahl von Effekten hinzugefügt zu werden. Himbeer- und andere Obstaromen waren beliebt. Organat, ein weiteres Aroma, wurde aus Mandeln und Orangen hergestellt.

Himbeeressig

Legen Sie zwei Liter großer feine Himbeeren in einen Liter des besten Essegarms, lassen Sie es zwei Tage in der Nähe eines Feuers stehen und klären Sie eine PD. Von feinem Zucker, die Saft abseihen, bilden Sie die Himbeeren, fügen Sie den geklärten Syrop hinzu und kochen Sie sie alle zusammen, bis es in Ordnung ist- wenn es kalt in kleine Flaschen eingebaut ist und es wie Sie organisationen verwenden, mit Wasser nach Ihrem Geschmack mischen.

--Frau. LeFroy von Martha Lloyds Haushaltsbuch

Himbeeressig

12 Unzen weißer Essig

1/2 Tasse Zucker

1 Tasse frische Himbeeren

Kombinieren Sie Zucker und Essig in einem Topf. Erwärmen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis sie heiß sind. Nicht kochen. In Glasschüssel gießen. Rühren Sie Himbeeren in den Essig. Mit Plastikfolie abdecken und ungefähr eine Woche an einem kühlen Ort stehen. Zweimal durch Käsetuch abseihen. Lagern Sie bis zu 6 Monate im Kühlschrank in einem Glas oder einer Flasche mit eng anliegendem Deckel. Macht 1 1/2 bis 2 Tassen. Dieses Rezept für Himbeeressig kann in Getränken, als Marinade oder über Salaten verwendet werden. Mit Öl und einem Esslöffel Dijon -Senf für ein tolles Dressing mischen. Fügen Sie für Getränke kaltes oder kohlensäurehaltiges Wasser in den Himbeeressig zum Geschmack hinzu.

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