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Artikel: Arthur Parkers stärkender Kakao

Arthur Parker’s Fortifying Cocoa - JaneAusten.co.uk
beverage

Arthur Parkers stärkender Kakao

Arthur Parkers Kakao -Kakao

"Dann werde ich mir selbst helfen", sagte er. "Jeden Abend stimmt mir ein großes Gericht mit ziemlich schwachem Kakao besser zu als alles andere." Es traf sie jedoch, als er diesen ziemlich schwachen Kakao ausschüttete, dass es in einem sehr feinen, dunkel gefärbten Bach hervorging… “ -Sanditon

Kakao

Antiker Silberschokoladentopf von http://janeaustensworld.wordpress.com/

Kakao oder Schokolade, wie es oft genannt wurde (Schokolade als Süßigkeit war noch nicht eingeführt), war ein beliebtes Regency -Getränk, das am häufigsten beim Frühstück serviert wurde, aber manchmal auch abends. Das Schaffen von Kakao zu Hause brauchte Zeit, Geschick und einen speziellen Topf. Der Schokoladentopf, der wie ein kleiner Samovar oder Karaffe aussah, stand auf den Beinen, so dass darunter eine Wärmequelle platziert werden konnte. Die Schokolade und die Milch wurden zusammen geschmolzen, durch einen Schneebesen von oben gerührt und ausgegossen. Diese Aufgabe würde am Tisch von einem der Familienmitglieder ausgeführt. Die in diesem Rezept gesprochenen Schokoladenkuchen wurden hergestellt, indem Kakaobohnen gemahlen und mit Zucker und Gewürzen wie Anis, Zimt, Kardamom, Vanille und Muskatnuss gemischt wurden. Die gesamte Mischung wurde dann angefeuchtet und zu Ziegeln oder Kuchen gebildet, um zu einem späteren Zeitpunkt zu verwendet. Die heutigen Kakao -Rezepte können einen Geschmack der Vergangenheit erlangen, indem sie ein oder zwei der Gewürze, die Sie am besten mögen, einbeziehen.

Schokolade schneiden Sie einen Kuchen Schokolade in sehr kleinen Stücken; Legen Sie ein Pint Wasser in den Topf und, wenn es kocht, put im obigen; Mühlen Sie es vom Feuer, bis es ziemlich geschmolzen ist, dann auf ein sanftes Feuer, bis es kochen; Gießen Sie es in ein Becken und es wird acht oder zehn Tage oder mehr an einem kühlen Ort bleiben. Wenn es gewollt ist, geben Sie ein oder zwei Löffel in Milch, kochen Sie es mit Zucker und mühlen Sie es gut.
Maria Eliza Ketelby Rundell, ein neues System der Hauskocher, 1806

Kakao

54 g / 2 oz / ¼ Tasse gute Qualitätskakaopulver

240 ml / 8 fl oz / 1 Tasse Wasser

54 g / 2 oz / ¼ Tasse Zucker

720 ml / 24 fl oz / 3 Tassen Milch

Das Kakaopulver mit mittlerer Hitze mit dem Wasser umrühren, bis die Schokolade vollständig ins Wasser geschmolzen ist und die Mischung kocht. Zucker einrühren und die Hitze reduzieren. Gießen Sie die Milch hinein und rühren Sie die Schokolade fort, bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Servieren Sie die Rohrleitungen mit einem Schuss Ihres Lieblingsgewürzs und einem Schuss Schlagsahne. Dient 4-6  


Auszug aus Kochen mit Jane Austen und Freunden von Laura Boyle. Laura Boyle ist fasziniert von allen Aspekten von Jane Austens Leben. Sie ist die Inhaber von Austenation: RegentschaftszubehörErstellen von maßgeschneiderten Hüten, Hauben, Retikeln und mehr für Kunden auf der ganzen Welt. Kochen mit Jane Austen und Freunden ist ihr erstes Buch. Ihre größte Freude ist die Zeit, in der sie mit ihrer Familie in ihrem Haus verbringen kann.
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2 Kommentare

I have often wondered about Regency eras’s chocolate beverage. the recipe you give for making the mix of ingredients is vary much like Mexican Chocolate. You can purchase the packages of the disks of chocolate at almost any food market’ Mexican or Ethnic area in the USA . I am sure that it is also available in the UK and other countries. By the way, it is also a wonderful base for making Mole sauce for chicken or turkey Mole.

harriet.simons

[…] Arthur Parker’s fortifying cocoa<https://www.janeausten.co.uk/arthur-parkers-fortifying-cocoa/> […]

Making Drinking Chocolate the Regency Way - Random Bits of Fascination

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