Negus

Als Tom Musgrave nicht mehr gesehen wurde, können wir annehmen, dass sein Plan erfolgreich ist, und sich vorstellen, dass er sich mit seinem Fass von Austern in trostloser Einsamkeit beschädigen oder die Vermieterin in ihrer Bar gerne unterstützt, um den glücklichen Tänzern oben frischen Negus zu machen. Die Watsons

Negus, ein Getränk aus Wein, heißem Wasser, Zitronensaft, Zucker und Muskatnuss, wurde von Oberst Francis Negus im frühen 18. Jahrhundert erzeugt. Obwohl Col. Negus 1737 starb, blieb sein Namensvetter -Getränk an kalten Abenden ein beliebter Verstand. Während der frühen Regentschaft wurde es praktisch erwartet, zusammen mit weißer Suppe an Bällen.

In der viktorianischen Zeit war das Getränk, ähnlich wie mit Glühwein, von der Mode bis hin zu einem Kindergetränk gesunken. Jerry Thomas bemerkt in seinem Buch von 1862, Wie man Getränke mischt, dass es "ein äußerst erfrischendes und elegantes Getränk ist, insbesondere für diejenigen, die nach dem Abendessen weder Schlag noch Grog nehmen".

Negus machen

Zu jedem Pint Hafenwein 1 Liter kochendes Wasser, 1/4 Pfund Zucker, 1 Zitrone, geriebene Muskatnuss zum Geschmack lassen.

Da dieses Getränk auf Kinderfeiern normalerweise betrunken ist als bei jedem anderen, muss der Wein für diesen Zweck nicht sehr alt oder teuer sein, ein neuer fruchtiger Wein, der sehr gut dafür antwortet.

Legen Sie den Wein in einen Krug, reiben Sie einige Klumpen Zucker (gleich 1/4 Pfund) auf der Zitronenrinde, bis der gesamte gelbe Hautteil absorbiert ist, dann drücken Sie den Saft und abseihen. Fügen Sie den Zucker- und Zitronen-Saft zum Hafenwein mit dem geriebenen Muskatnuss hinzu; Gießen Sie das kochende Wasser darüber, bedecken Sie den Krug und wenn das Getränk ein wenig abgekühlt ist, ist es für den Einsatz geeignet.

Negus kann auch aus Sherry oder jedem anderen süßen Weißwein bestehen, ist aber normalerweise aus Hafen als von jedem anderen Getränk. Ausreichend: Erlauben Sie 1 Pint Wein mit den anderen Zutaten proportional für eine Gruppe von 9 oder 10 Kindern.

-Frau Beetons Buch der Haushaltsführung, 1861

Dieses Rezept kann heute leicht verfolgt werden. Nicht alchoholische Versionen können durch Ersetzen des Weins durch Apfel- oder Cranberry-Saft hergestellt werden. 

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