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Artikel: Orangen- und Himbeerstrauch

Orange and Raspberry Shrub - JaneAusten.co.uk
drink

Orangen- und Himbeerstrauch

Die Grenze unter der Terrassenwand räumt es aus, um Johannisbeeren und Stachelbeerbüsche zu erhalten, und ein Ort ist für Himbeeren sehr richtig gefunden.
Jane Austen nach Cassandra 8. Februar 1807

Das Wort Strauch kommt vom arabischen Wort Sharab, Was wörtlich "trinken" bedeutet (es ist auch das gleiche Wort, das uns Sirup und Sherbert gab). Die erste Erwähnung dieses Wortes in der Oxford Englisch Wörterbuch IS 1747 und seine Bedeutung (jenseits der der "Holzpflanze oder des Busches") ist "eine der verschiedenen angesäuerten Getränke aus dem Saft von Obst, Zucker und anderen Zutaten, die oft auch Alkohol einschließlich Alkohol sind". Sowohl die alkoholischen als auch die alkoholfreie (mit Essig-) Versionen dieser Getränke sind an einem heißen Sommertag erfrischend.

Noch in einem orangefarbenen, Zitrone oder Beerengeschmack und in Flaschen hergestellt und dauerte die ganze Saison über eine Zeit vor dem Kühlschrank. Das Vorhandensein des Brandy oder des Essigs fügte diesem nicht kohlenstoffversorgten, frühen Erfrischungsgetränk ein wenig ein bisschen ein Biss hinzu und half, dass es bei warmem Wetter nicht verderbt.

Zitrusstrauch

"Nehmen Sie zwei Liter Brandy, stecken Sie es in eine große Flasche und geben Sie den Saft von fünf Zitronen und die Schalen von zwei und halbem Muskatnuss ein; dann stoppen Sie es und lassen Sie es drei Tage stehen, danach ergänzen Es drei Pints ​​Weißwein; eineinhalb Pfund Zucker; mischen, es zweimal durch einen Filterbeutel abseihen und dann füllen sie ab. Dies ist ein feiner Kord. “ John Davies, The Innkeeper und Butler's Guide, oder ein Verzeichnis in der Erstellung und Verwaltung britischer Weine, 1808
Eine moderne Version des Zitrusstrauchs (Alkoholisch)
  • 1 Pint Orangensaft
  • Schale und Saft von drei Zitronen
  • 2 Liter Rum
Kombinieren Sie diese Zutaten in einem Gallonenglas. Abdecken und drei Tage bei Raumtemperatur stehen lassen. In einem großen Topf 4 Tassen Zucker mit 1 Liter Wasser mischen. Rühren ständig zum Kochen bringen, um einen einfachen Sirup zu erzeugen. Fügen Sie diesen Sirup zur Rum- und Saftmischung hinzu. Decken Sie das Glas ab und lassen Sie die Mischung zwei Wochen bei Raumtemperatur stehen. Mischung und Flasche abseihen. Himbeerstrauch Ein Himbeerstrauch Rezept (alkoholfrei) (Martha Lloyds Rezept für Himbeeressig Könnte stattdessen auch für ein erfrischendes Beerengetränk angepasst werden, das für alle Altersgruppen geeignet ist)
  • 4 Tassen frische Brombeeren oder Himbeeren, etwa 16 Unzen
  • 2 Tassen Apfelessig
  • 2 Tassen granulierter Zucker
  • kaltes Wasser
  • Eis
Legen Sie Beeren in eine nichtmetallische Schüssel oder einen Krug; Essig hinzufügen. Mit Plastikfolie oder Deckel abdecken; 3 bis 4 Tage kühlen. Mischung in einen Topf abdämmen und Brombeeren drücken, um die gesamte Flüssigkeit zu extrahieren. Feststoffe verwerfen und dann Zucker einrühren. 2 bis 3 Minuten kochen; Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In einem dicht bedeckten Glas oder Krug aufbewahren. Kombinieren Sie für jede Portion 1/4 Tasse Brombeerkonzentrat mit 1 Tasse kaltem Wasser. In Brille über Eis gießen. Macht genug Konzentrat für ungefähr 12 Portionen.  

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