Der Schlag des Regenten oder Georgs des Vierten

In ihrem Buch Tee mit Jane AustenDer Autor Kim Wilson berichtet ausführlich über dieses Hauptgetränk, das zu jeder Tageszeit serviert wurde, sei es zum Frühstück oder nach der Erfrischung nach dem Abendessen und zu jeder Zeit dazwischen. Obwohl Tee oft alleine getrunken wurde, war er auch eine Zutat in einer Vielzahl anderer Zusammenstellungen, wie das folgende Rezept zeigt, das von geteilt wird "Eine Person, die täglich den Schlag für den Tisch des Prinzen machte ..."

The Regent's oder George the Fourth's Punch Pare so dünn wie möglich die Rinden von zwei Porzellanorangen, von zwei Zitronen und über einer Sevilla-Orange und gieße sie eine Stunde lang in ein halbes Pint dünnen, kalten Sirup; Dann fügen Sie ihnen den Saft der Frucht hinzu. Machen Sie ein Pint starken grünen Tee, süßen Sie ihn gut mit feinem Zucker, und wenn es ziemlich kalt ist, fügen Sie die Früchte und den Sirup hinzu, mit einem Glas des besten alten Rums aus Jamaika, einem Glas Brandy, einem von Arrack, einem von Kiefern-Apfelsirup und zwei Flaschen Champagner passieren das Ganze durch einen feinen Rasen, bis es vollkommen klar ist, dann abfüllen und in Eis legen, bis das Abendessen serviert wird. Wir sind für diese Quittung einer Person zu Dank verpflichtet, die sechs Monate lang täglich den Punsch für den Tisch des Prinzen im Carlton Palace geschlagen hat. Es ist seit einigen Jahren in unserem Besitz und kann als verlässlich angesehen werden. Moderne Küche für Privatfamilien, von Eliza Acton (1849)

Der Prinzregent, ein Mann mit großem Appetit in vielerlei Hinsicht, mochte anscheinend seinen Schlag stark. Wenn er sich, wie gewöhnlich, übermäßig verwöhnte, war der Tee darin möglicherweise das einzige, was ihn vertikal hielt. Das Rezept unten basiert auf einfacheren Versionen aus dieser Zeit und ist ein wunderbarer Schlag für Feiern und Bälle. Regent's Punch für den Weston's Ball

• 4 große Zitronen
• 2 Tassen Wasser
• 3 TL loser grüner Tee (drei Teebeutel wert)
• 1 1/2 Tasse Puderzucker
• 1 Flasche gekühlter Champagner oder Zitronen- / Limettensoda

Rollen Sie die Zitronen auf einen Tisch, um sie jucier zu machen. Pare die Schale (nur der gelbe Teil der Schale) der Zitronen. Schneiden Sie die verbleibende weiße Schale vom Fruchtfleisch ab, entfernen Sie die Samen und hacken Sie das Fruchtfleisch grob. Die weiße Schale und die Samen wegwerfen. Kochen Sie in einer nicht reaktiven Pfanne das Wasser, das Fruchtfleisch und die Schale 10 Minuten lang. Lassen Sie die Mischung 1 Minute abkühlen und gießen Sie sie dann in einer hitzebeständigen Schüssel oder Teekanne über die Teeblätter. Rühren, dann drei Minuten ziehen lassen. Durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Zucker einrühren und kalt stellen. Zum Servieren die gekühlte Mischung in eine Punschschale oder einen Krug gießen und den gekühlten Champagner unterrühren.

  Von Kim Wilson Tee mit Jane Austen. "Tee, eine Sozialgeschichte und die Autorin Jane Austen - Kim Wilsons köstliches kleines Buch wird Fans aller oder aller drei unterweisen und amüsieren ... Sehr zu empfehlen." Tee: Eine Zeitschrift. Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Stöbern Sie in unserem Geschenkeladen unter janeaustengiftshop.co.uk für Regency Rezeptbücher!