Kleines Bier

"Ich hatte mich einmal entschlossen, morgen mit Frank zu gehen und meine Chance zu nutzen, aber sie haben mich von einem so Hautausschlag von einem Schritt abgebrochen, wie ich wirklich über die Überlegung denke, wenn die Pearsons nicht zu Hause gewesen wären, Ich sollte unweigerlich ein Opfer für die Künste einer dicken Frau fallen, die mich mit kleinem Bier betrinken würde. "

~ Jane Austen nach Cassandra, 1796

Ingwerbier, vielleicht das perfekteste kleine Bier (ähnlich wie der beste Champagner, mit funkelnden Aufregung) war seit über 150 Jahren das Lieblingsgetränk Englands. Das Rezept hatte bis 1790 Mitte des 1700er -Jahre -Ursprungs in England den Atlantik überquert, obwohl ein bedeutender Teil des amerikanischen Ingwerbiers immer noch mit Schiff aus England importiert wurde.

Einer der Gründe, warum England Ingwerbier exportieren konnte, war die Qualität der Steinzeugflaschen, in denen es aufbewahrt wurde. 1835 entwickelte England einen überlegenen Verglasungsprozess namens verbesserter Bristol Glaze. Nach dem Füllen wurden diese Flaschen verkorkt und verkabelt, um den Druck aufrechtzuerhalten. Dies hielt das Alkohol- und Kohlendioxid in Lösung, die beide als Konservierungsmittel fungierten und eine lange Haltbarkeitsdauer ermöglichten. Die Beliebtheit von Ingwer Beer in den USA erreichte 1920 seinen Höhepunkt, als es abrupt durch das Verbot gekündigt wurde. Über die Hälfte der Staaten hatte nie die Chance, Ingwerbier zu füllen.

In England und Kanada ereignete sich der Popularitätsgipfel im Jahr 1935, fünfzehn Jahre später. Die USA hatten 300 Ingwer -Bierbrauereien; Kanada hatte über 1000; und England hatte 3000.

Martha Lloyds Ingwerbier -Rezept

Zwei Gallonen Wasser, zwei Unzen. Sahne von Zahnstein. Zwei Pfund Klumpenzucker. Zwei Zitronen in Scheiben geschnitten, 2 Unzen. von Ingwer verletzt.

Gießen Sie das Wasser, das auf die Zutaten kocht, und fügen Sie dann zwei Löffel guter Hefe hinzu; Binden Sie die Korken in Steinflaschen zusammen. Es ist fit, in 48 Stunden zu trinken- etwas mehr Zucker ist eine Verbesserung; Glasflaschen würden es nicht tun.

Um dieses Getränk zu Hause nachzubilden, probieren Sie das moderne Rezept aus www.jerryrig.com. Historische Informationen von Donald Yates aus seinem neuen Buch bereitgestellt Ingwerbier & Wurzelbiererbe Erhältlich bei der Föderation der historischen Flaschensammler. 

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