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Artikel: Just a Trifle

Just a Trifle - JaneAusten.co.uk
cream

Just a Trifle

Einige Kleinrezepte aus der Regentschaftszeit, um es zu versuchen

Im Jahr 1809 zogen Jane Austen, ihre Mutter, ihre Schwester und die Freundin der Familie, Martha Lloyd, nach Chawton Cottage. Keine von Janes Arbeiten wurde vor dem Umzug veröffentlicht, und die Zeit, in der sie hier verbracht wurde, war die produktivste und produktivste ihres Lebens. Dort überarbeitete sie Sinn und Sensibilität Und Stolz und Voreingenommenheit, was sie einige Jahre zuvor geschrieben hatte und dann schrieb Mansfield Park, Emma und Überzeugung. Es war auch in diesem Haus, dass Martha Lloyd (der später Janes Bruder Admiral Sir Francis Austen heiraten würde) ihr Haushaltsbuch zusammenstellte, das Rezepte von Freunden und Beziehungen (einschließlich der Austen Damen) enthielt, für alles von Pudding und Fischsauce bis zu Hause Heilmittel gegen Schuhschwarz und Linderung von "Hooping -Husten". Dieses Buch, das jetzt im Besitz des Jane Austen Memorial Trust ist, enthält das folgende Rezept:
Eine Kleinigkeit
Nehmen Sie drei Naple -Kekse. Schneiden Sie sie in Scheiben. Tauchen Sie sie in Sack. Legen Sie sie auf den Boden Ihres Gerichts. Dann machen Sie einen Pudding aus einem Liter Sahne und fünf Eiern und legen Sie sie über. Sie machen einen Whipt -Lehrplan so leicht wie möglich, um das Ganze abzudecken. Je höher es stapelt ist, desto hübsch, dass es aussieht.
-Von Martha Lloyds Haushaltsbuch
Ein Whipt Syllabub
Nehmen Sie eine Pt Sahne mit einem Löffel orangefarbenes Blütenwasser 2 oder 3 Unzen feiner Zucker Ye -Saft einer Zitronen -Ye -Weiß von 3 Eiern, die diese zusammen und in Ihrer Brille rhennish Wine & Sugar & Clarret & Sugar Lauen auf Ihrer Brühe lagen Mit einem Löffel heben Sie sich so gut wie möglich an. (Aus Ed. Kidder's Kochbuch 1720-1740)

Wie Sie beurteilen können, erfordern diese Rezepte eine außergewöhnliche Menge Alkohol. Vielleicht sollte dies dem Mangel an Kühlung entgegenwirken. Auf jeden Fall ist hier ein modernes, nicht alchoholisches Rezept, das jeder genießen kann:

 

Obst drei

1-3,5 oz. pkg. Sofortiger Vanillepudding

1-12 oz. goldener Pfundkuchen, in 1 1/2 "Würfel geschnitten

3/4 Tasse Himbeermarmelade (wenn möglich)

1-16 oz. Dose geschnittener Pfirsiche, abgelassen, den Saft reservieren

2 Tassen verschiedene frische Obst (z. B. geschnittene Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, geschnittene Kiwi -Früchte)

1-8 oz. Container ausgepeitscht

Verschiedene frische Obst für Kleinigkeit

  1. Bereiten Sie in einer mittelgroßen Schüssel die Pudding -Mischung gemäß den Anweisungen für die Packung vor und refrutieren Sie sie.
  2. Den Boden einer tiefen Glasschale oder einer Schüssel mit der Hälfte der Kuchenscheiben auslegen.
  3. Streuen Sie den Kuchen mit der Hälfte des zurückhaltenden Safts von den Pfirsichen in Dosen.
  4. Gießen Sie die Hälfte der erwärmten Himbeerkonserven über den Kuchen und bedecken Sie die Hälfte der abgelassenen Pfirsichscheiben und die Hälfte des frischen Obsts.
  5. Löffeln Sie die Hälfte des vorbereiteten Puddings gleichmäßig über Früchte und Kuchen.
  6. Wiederholen Sie die Schichten, enden mit dem Pudding.
  7. Top mit gepeitschten Belag und mit dem frischen Obst garnieren.
  8. Mindestens zwei Stunden vor dem Servieren kühlen. Dient 12-14

 

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2 Kommentare

I remember making an English Triffle from a recipe I found in a magazine that had an orange marmalade and rum mixed together to be spooned over the layers. I found that to be quite tasty!

Stephanie

Vanilla pudding instead of custard? Whipped “topping” instead of whipped cream? And no sherry? Granted a trifle has lots of permitted personal variations but never mess with the genuine custard or the real cream – and if nobody objects to alcohol, the sherry is most definitely required.

joanar

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