Just a Trifle

Einige Trifle Rezepte aus der Regency Ära zu versuchen

1809 zogen Jane Austen, ihre Mutter, ihre Schwester und ihre Freundin Martha Lloyd in das Chawton Cottage. Keines von Janes Arbeit war vor dem Umzug veröffentlicht worden, und die Zeit, die sie hier verbrachte, war die produktivste und produktivste ihres Lebens. Dort überarbeitete sie Sinn und Sinnlichkeit Und Stolz und Vorurteil, die sie einige Jahre zuvor geschrieben hatte und dann schrieb Mansfield Park, Emma und Persuasion. Es war auch während in diesem Haus, dass Martha Lloyd (die später Jane Bruder, Admiral Sir Francis Austen heiraten würde) ihr Haushaltsbuch, das Rezepte von Freunden und Verwandten (einschließlich der Austen Damen) für alles von Pudding und Fischsauce zu Hausmitteln für Schuhschwarz und zu lindern "Hooping Cough" enthielt. Dieses Buch, das jetzt im Besitz des Jane Austen Memorial Trust ist, enthält folgendes Rezept:
A Trifle Nehmen Sie drei Naple Kekse. Schneiden Sie sie in Scheiben. Tauchen Sie sie in Sack. Legen Sie sie auf den Boden Ihres Tellers. Dann einen Pudding aus einer Prise Sahne und fünf Eiern machen und darüber legen. Sie machen einen Peitschenlehrsyllabub so leicht wie möglich, um das Ganze zu bedecken. Je höher es gestapelt ist, desto hübscher sieht es aus. -Aus Martha Lloyds Haushaltsbuch
A Whipt Syllabub Nehmen Sie einen Hauch Sahne mit einem Löffel Orange Blumenwasser 2 oder 3 Unzen feinen Zucker sie Saft einer Zitrone ye weiß von 3 Eiern wisk diese zusammen & mit in Ihren Gläsern rhennish Wein & Zucker & Clarret & Zucker legen auf Sie Brühe mit einem Löffel heapt up so leight wie Sie können. (Aus Ed. Kidders Kochbuch 1720-1740)
Wie Sie sehen können, erfordern diese Rezepte eine außergewöhnliche Menge an Alkohol. Vielleicht sollte damit dem Mangel an Kühlung entgegengewirkt werden. Auf jeden Fall ist hier ein modernes, nicht-alchoholisches Rezept, das jeder genießen kann:

Fruit Trifle Supreme

1-3,5 Unzen. pkg. Instant-Vanillepudding 1-12 Unzen. gold Pfund Kuchen, in 1 1/2" Würfel geschnitten 3/4 Tasse Himbeermarmelade (nach Möglichkeit kernlos) 1-16 Unzen. Dose aus in Scheiben geschnittenen Pfirsichen, entwässert, den Saft reservieren 2 Tassen verschiedene frische Früchte (z.B. in Scheiben geschnittene Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, in Scheiben geschnittene Kiwi-Frucht) 1-8 Unzen. Container gepeitscht Topping Verschiedene frische Früchte für Kleinigkeiten
  1. In einer mittleren Schüssel Puddingmischung nach Packungsanweisungen zubereiten und aufbereiten.
  2. Den Boden einer tiefen Glasschale oder Schale mit der Hälfte der Kuchenscheiben auslegen.
  3. Den Kuchen mit der Hälfte des zurückgehaltenen Saftes aus den Pfirsichkonserven bestreuen.
  4. Die Hälfte der erwärmten Himbeerkonserven über den Kuchen gießen und mit der Hälfte der abgetropften Pfirsichscheiben und der Hälfte der frischen Früchte übergießen.
  5. Löffel die Hälfte des zubereiteten Puddings gleichmäßig über die Früchte und Kuchen.
  6. Wiederholen Sie Schichten, die mit dem Pudding enden.
  7. Top mit gepeitschten Topping und garnieren mit den frischen Früchten.
  8. Mindestens zwei Stunden vor dem Servieren abkühlen lassen. Serviert 12-14

1 Kommentar

Vanilla pudding instead of custard? Whipped “topping” instead of whipped cream? And no sherry? Granted a trifle has lots of permitted personal variations but never mess with the genuine custard or the real cream – and if nobody objects to alcohol, the sherry is most definitely required.

joanar Juli 26, 2020

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