Ein Rezept für Zitronencreme

Ein Rezept für Zitronencreme

Der Ursprung der Zitrone ist ein Rätsel, obwohl es sich angenommen hat, dass Lemons zum ersten Mal in Südindien, Nordbirma und China gewachsen ist. Eine Studie über den genetischen Ursprung der Zitrone berichtete, dass es sich um eine Hybrid zwischen Saure Orange und Zitronen handelt.

Der erste wesentliche Anbau von Zitronen in Europa begann Mitte des 15. Jahrhunderts in Genua. Die Zitrone wurde später 1493 in Amerika vorgestellt, als Christopher Columbus Zitronensamen auf seine Reisen nach Hispaniola brachte. Die spanische Eroberung in der gesamten Neuen Welt half dabei, Zitronensamen zu verbreiten. Es wurde hauptsächlich als Zierpflanze und für Medizin verwendet. Im Jahr 1747 bestand James Linds Experimente zu Seeleuten, die an Skorbut litten, Zitronensaft zu ihrer Ernährung, obwohl Vitamin C noch nicht bekannt war.

Nach Jane Austens Leben waren Zitronen kein ungewöhnlicher Haushaltsgegenstand und viele Rezepte in kommerziell veröffentlichten Kochbüchern und privaten Sammlungen wie Martha Lloyds Haushaltsbuch, Call for the Obst. Das folgende Rezept für Zitronencreme ist ziemlich einfach zu replizieren und bietet einen leichten und erfrischenden Pudding wie Dessert.

Zitronencreme

Nehmen Sie ein halbes Liter dicker Creme und legen Sie es in das Eigelb von zwei gut geschlagenen Eiern, vier Unzen feinem Zucker und der dünnen Rinde einer Zitrone; Kochen Sie es auf, rühren Sie es dann fast kalt: Geben Sie den Saft einer Zitrone in eine Schüssel oder eine Schüssel und gießen Sie die Creme darauf, wobei Sie ihn bis zur Kälte rühren.

Maria Eliza Ketelby Rundell, Ein neues System der Hauskocher; 1806

 

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