Shrewsbury Cakes - Eine Geschichte und das Rezept

Shrewsbury Cakes - die Geschichte 

Maria Eliza Ketelby Rundell ist berühmt für sie Neues System der Hauskocher.

Als Forward für ihre Arbeit behauptete ihr angebliches Ziel, der Mittelklasse -Haushälterin und seiner Frau Hilfe anzubieten, da viele von Jane Austens Heldinnen die Heldentaten landen würden: "Als folgende Anweisungen für die Verhalten der Familien der Autorin bestimmt waren eigene Töchter und für die Anordnung ihres Tisches, um eine gute Figur mit der richtigen Wirtschaft zu vereinen, hat sie alle übermäßigen Luxus, wie die Essenz des Schinkens trägt dazu bei, den Preis aufrechtzuerhalten, und ist für diejenigen, die essen, nicht weniger schädlich als für diejenigen, deren Schwung sie dazu verpflichtet, sich zu enthalten. Viele Einnahmen sind für Dinge gegeben, die sich in der täglichen Spitze befinden, die Art, sie vorzubereiten Um einen Platz in einem Kochbuch zu benötigen; wie verdünnt. Wir treffen uns mit fein geschmolzener Butter, gutem Toast und Wasser oder gut gemachter Kaffee! Sie entschuldigt sich in einigen Artikeln nicht für Kleinigkeiten oder dafür, dass sie andere unbemerkt lassen, weil sie unbemerkt bleiben, weil Sie schreibt nicht für bekannte Köche.

Diese kleine Arbeit wäre ein Schatz für sich gewesen, als sie sich zum ersten Mal im Leben auf den Weg machte, und sie hofft daher, dass es sich für andere als nützlich erweisen kann. In dieser Erwartung wird es der Öffentlichkeit gegeben; Und wie sie von ihm kein Glühmolument erhalten wird, vertraut sie, dass es ohne Kritik entkommen wird , Mehl, Eier, Butter und Zitronenschale. Shrewsbury -Kuchen können klein sein, wenn es mehrere serviert oder groß ist, weil sie als Dessert in sich dienen. Der Dramatiker William Congreve erwähnte Shrewsbury Cakes in seinem Spiel Der Weg der Welt 1700 als Gleichnis (Witwoud - "Warum, Bruder Wilfull von Salop, sind Sie vielleicht so kurz wie ein Shrewsbury -Kuchen, wenn Sie möchten. Aber ich sage Ihnen, dass es nicht modisch ist, die Beziehungen in der Stadt zu kennen"). Das Rezept ist auch in mehreren frühen Kochbüchern enthalten Der komplettige Koch von 1658. First Lady Louisa Catherine Adams brachte dieses Rezept in das Weiße Haus, als ihr Ehemann John Quincy Adams, Sohn des amerikanischen Präsidenten John Adams, 1825 Präsident der Vereinigten Staaten wurde.

Shrewsbury Cakes - das Rezept

Die folgenden Rezepte übersetzt gut zu modernen Roll- und Schnitt -Cookie -Methoden.

  Shrewsbury Cakes. - Ein Pfund Zucker, einige geschlagene Zimt und ein Muskatnuss in drei Pfund Mehl, die beste Art, gerieben; Fügen Sie ein wenig Rosenwasser zu drei Eiern hinzu, gut geschlagen, und mischen Sie diese mit dem Mehl usw. und geben Sie dann so viel geschmolzene Butter ein, wie es eine gute Dicke zum Ausrollen macht. Formen Sie es gut und rollen Sie dünn und schneiden Sie es in solche Formen, wie Sie möchten. -Ein neues System der Hauskocher, 1808

Dies macht eine ziemlich große Charge, kann aber leicht in Drittel geschnitten werden. Moderne Rezepte fügen im Allgemeinen mehr Zucker (oder weniger Mehl) hinzu und backen oft bis zu einer Stunde oder länger. Eliza bot keine Backanweisungen an, daher habe ich mehrere Rezepte verglichen und 325* für 15-20 Minuten (zunächst mit!) Mrs. Rundells Shrewsbury Cakes anbot

• 11 Tassen Mehl
• 3 1/2 Tassen weißer Zucker
• 1/2 TL Zimt
• 1/2 TL Muskatnuss
• 1 TL Rosenwasser
• 3 Eier
• 3 1/2 Tassen weiche/geschmolzene Butter (ca.)

Mischen Sie trockene Zutaten und fügen Sie dann Eier und Rosenwasser hinzu, bis sie eingearbeitet sind. Butter eingießen und mischen, bis sie eingearbeitet sind. Rollen Sie auf einer Mehloberfläche aus, schneiden Sie und backen Sie gemäß den Anweisungen.

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Laura Boyle ist fasziniert von allen Aspekten von Jane Austens Leben. Sie ist die Inhaber von Austenation: Regentschaftszubehör, erstellt maßgefertigte Hüte, Hauben, Retikules und mehr für Kunden auf der ganzen Welt. Kochen mit Jane Austen und Freunden ist ihr erstes Buch. Ihre größte Freude ist die Zeit, in der sie mit ihrer Familie in ihrem Haus verbringen kann.