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Artikel: Mrs. Bates' Gebackene Äpfel

Mrs. Bates’ Baked Apples - JaneAusten.co.uk
apple

Mrs. Bates' Gebackene Äpfel

Das Bake House in Chawton Cottage zeigt die Arten von Öfen, die von der Familie Austen verwendet werden. Das Bake House war ziemlich oft ein abgelöstes Gebäude als zusätzliches Maß an Sicherheit gegen das Feuer und das Haus vor der Hitze des ganzjährigen Backens

. Im Bakehouse in Jane Austens Chawton Home.

"Es gibt nichts, was sie so gut mag wie diese gebackenen Äpfel, und sie sind extrem gesund, denn ich habe neulich die Gelegenheit genutzt, Mr Perry zu fragen ..." Fräulein Bates klappert Emma über Jane Fairfax 'Vergnügen an den Äpfeln, die Mr. Knightley geschickt haben. Da die Bates kein Bake -Haus hatten, mussten sie sich auf Frau Wallis verlassen, um ihre Äpfel zu backen, obwohl sie in Wirklichkeit ein einfaches Gericht zuzubereiten waren. Möglicherweise möchten Sie dieses Gericht mit gesüßter Schlagsahne oder Vanilleeis und Keksen kombinieren. gebackene Äpfel kopieren  

Um Äpfel ganz zu backen, geben Sie Ihre Äpfel in eine irdene Pfanne mit ein paar Nelken, einem kleinen Zitronen-Peu, einem groben Zucker, einem Glas Rotwein: Stecken Sie sie in einen schnellen Ofen, und sie werden eine Stunde backen. Hannah Glasse, die Kunst des Kochschreises, einfach und einfach, 1747
  • 4 mittelgroße Äpfel
  • 12 Nelken
  • 1 ½ TL Zitronenschale
  • 57 g / 2 oz / ¼ Tasse brauner Zucker
  • 240 ml / 8 fl oz / 1Cup Rotwein oder Apfelsaft, geteilt
Heizen Sie Ihren Ofen auf 177 ° C / 350 ° F vor. Schälen und zahlen Sie Ihre Äpfel und lassen Sie sie ganz. Legen Sie sie in eine Keramik -Backform und streuen Sie die Nelken, den braunen Zucker und die Zitronenschale darüber. Gießen Sie 6 Unzen / ¾ Tasse Wein oder Saft über die Äpfel. 1 Stunde lang unbedeckt backen. Bei Bedarf gelegentlich umrühren, um den Saft nicht zu senken. Entfernen Sie die Äpfel aus dem Gericht und legen Sie sie auf Ihre Servierplatten. Gießen Sie 2 Unzen / ¼ Tasse Wein oder Saft in Ihre Auflaufform und rühren Sie sie mit den Pfannensäften zusammen. Gießen Sie diese Sauce über Ihre Äpfel und servieren Sie.  
Auszug aus Kochen mit Jane Austen und Freunden von Laura Boyle.

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4 Kommentare

The recipe sounds delicious but can Mrs Bates be referring to baking apples as we understand it today?She says they only have them baked twice although Mr Woodhouse recommends baking three times. I wonder if this is more like drying the apples for preservation? Frank Churchill is described as picking out the best baked apple for Emma and from the context they’re a snack probably eaten with the fingers.

Pat Hicks

Thanks for the information. I was wondering why Patty couldn’t bake the apples at home for the ladies.

Laurie

That sounds very tasty and wonderful.
I think I will try this out on my friends visit this weekend.
Love,
Yolanthe

Yolanthe

[…] by Miss Bates Baked Apples and based on Baked Apples with […]

#TheJaneAustenSocietyParty, a new novel, and Miss Bate’s Baked Apples « Eliot's Eats

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