Lassen Sie sie georgischen [Käse] Kuchen essen!

Georgischer Käsekuchen: Was kam vorher?

Unsere Reise gestern ging außerordentlich gut; Es kam nichts an uns, um uns zu alarmieren oder zu verzögern ... Bei Devizes hatten wir bequeme Zimmer und ein gutes Abendessen, zu dem wir ungefähr fünf hinsetzten; Unter anderem hatten wir Spargel und einen Hummer, was mich für Sie wünschte, und einige Käsekuchen, auf die die Kinder so entzückend zum Abendessen machten, dass die Stadt Devizes für eine lange Zeit beliebt ist.

Jane zu Cassandra 13, Queen's Square, Freitag (17. Mai) 1799

Eine alte Form des Käsekuchens war möglicherweise vor der Annahme der Römer mit der Eroberung Griechenlands ein beliebtes Gericht im alten Griechenland gewesen. Die früheste erwähnte Erwähnung eines Käsekuchens stammt vom griechischen Arzt Aegimus, der ein Buch über die Kunst der Herstellung von Käsekuchen schrieb (πλακουντοποποικworPlakountopoiikon Suggramma). Cato der Älteste De Agri Cultura Enthält Rezepte für zwei Kuchen für religiöse Verwendungen: Libum Und Plazenta. Von den beiden ähnelt Placenta am meisten modernsten Käsekuchen, die eine Kruste haben, die getrennt zubereitet und gebacken wird. Es ist wichtig zu beachten, dass diese frühen Formen, obwohl sie Käsekuchen genannt werden, sich jedoch in Geschmack und Konsistenz von dem Käsekuchen, den wir heute kennen, stark unterschieden.

Mandelkäsekuchen machen

Nehmen Sie 1/2 Pfund blanch'd -Mandeln, die mit einem Löffel orangefarbenes Blütenwasser, einem doppelt raffinierten Zucker, 10 Yokes Eier gut geschlagen wurden. Fügen Sie die Schalen von zwei Orangen oder Zitronen hinzu (die sehr zart gekocht werden müssen). Dann in einem Mörtel sehr gut schlagen und dann zusammen mischen. Fügen Sie dann 1/2 eines Pfunds Mandeln hinzu, das mit orangefarbenem Blütenwasser gut geschlagen wird. 3/4 lb ein Pfund Zucker und Eier (halb Ye Whites), ein wenig Keule geschlagen und eine kleine Creme; Alle eine Viertelstunde zusammen schlagen; Backen Sie sie in einer Puffpaste in einem schnellen Ofen. -Von Martha Lloyds Haushaltsbuch

Moderner kommerzieller "amerikanischer" Frischkäse wurde 1872 entwickelt, als William Lawrence aus Chester, New York, auf der Suche nach einer Möglichkeit, den weichen, französischen Käse -Neufchâtel nachzubilden, versehentlich eine Möglichkeit für die Herstellung eines "nicht gefüllten Käses" hergestellten "nicht gefüllten Käses" erbrachte ist schwerer und cremiger; Andere Dairymen haben sich unabhängig ähnliche Kreationen ausgedacht^. Im Jahr 1912 entwickelte James Kraft eine Form von Pasteurized Frischkäse. Kraft erwarb 1928 das Markenzeichen in Philadelphia und vermarktete Pasteurisierte Philadelphia -Frischkäse, der heute der am häufigsten verwendete Käse für Käsekuchen ist.

 

Ein georgischer Käsekuchen aus Tangerine

Kruste: 1 Tasse Graham Cracker - zerquetscht

2 Esslöffel geschmolzene Butter

2 Esslöffel Zucker

Füllung:

2-4 Acht-Unzen-Verpackungen Frischkäse-weich

2 Esslöffel Mandarinensaft

4 Eier 1 Esslöffel geriebener Mandarineschale (oder andere Zitrusfrüchte)

1 Tasse Zucker

Belag:

1 1/2 Tassen saure Sahne

2 Esslöffel Zucker

2 Teelöffel Vanille

2 Esslöffel frisch gepresstes Mandarinensaft (oder andere Zitrusfrüchte)

Kombinieren Sie die ersten 3 Zutaten gründlich. Drücken Sie in den Boden und die Seiten von 9-Zoll-Federform. 5 Minuten backen und abkühlen; . Wiederholen Sie dies mit dem restlichen Käse und Eiern, schlagen Sie nach jeder Addition gut. 45 Minuten und dann entfernen. Biegen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Kombinieren .  

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