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Artikel: Ein von der Regentschaft inspiriertes Zitroneneisrezept

A Regency-Inspired Lemon Ice Recipe - JaneAusten.co.uk
England

Ein von der Regentschaft inspiriertes Zitroneneisrezept

Ein regency inspiriertes Zitroneneisrezept

"Die Hattons & Milles 'Dine heute hier- und ich werde Eis essen und französischen Wein trinken und über der vulgären Wirtschaft stehen."
Jane Austen 1. Juli 1808

Fanny Dashwood Eiscreme wird seit Hunderten von Jahren genossen. Einige Legenden führen den ersten gefrorenen Dessert Kaiser Nero von Rom zu. Es war eine Mischung aus Schnee (die er seine Sklaven in die Berge schickte, um Nektar, Obstzell und Honig zu holen. In einer anderen Theorie heißt es, dass Marco Polo, Bard und Abenteurer aus dem 13. Jahrhundert, Rezepte (angeblich seit Tausenden von Jahren in Asien eingesetzt werden) aus dem Fernen Osten nach Europa nach Europa gebracht wurden. Was auch immer die Geschichte sein mag, es ist jetzt ein etablierter Genuss- nicht nur im Sommer (oder im Winter, wenn Eis reicht)- sondern das ganze Jahr über.

Traditionelles Eis wurde erst in den 1830er Jahren erfunden. Tatsächlich wurde die Eismaschine erst 1843 (von einer Frau, nicht weniger!) Erst es immer noch patentiert, dass es bei denen, die es sich leisten konnten, ein beliebter Genuss war. Während seiner Regierungszeit im 16. Jahrhundert bot König Charles I. von England einem Koch einen Job für das Leben an, wenn er ihn Eis machte und es geheim hielt.

George Washington liebte Eis so sehr, dass er einen Sommer im späten 1700er Jahre eine Rechnung in Höhe von 200 US -Dollar für den Dessert Treat erhöhte, und Dolly Madison servierte im zweiten Antrittsball im Jahr 1812 Eiscreme im Weißen Haus. Der Schlüsselfaktor bei der Herstellung von Eis Creme war Eis.

Woher kam es? Im frühen 19. Jahrhundert begann ICE aus Norwegen, Kanada und Amerika, wobei Eis für die britische Öffentlichkeit leicht zur Verfügung stand. ICE wurde in London und andere wichtige Häfen versetzt und in Kanalläden über die Kanäle entgegengenommen, um in Eishäusern aufbewahrt zu werden, von wo aus es an Eismacher verkauft wurde. Diese aufkeimende Eisindustrie, die hauptsächlich von Italienern geführt wurde, begann den Zustrom von Arbeitern aus Süditalien und in der Schweiz in Ticino nach England. Während unzählige Rezepte im Überfluss vorhanden sind (die erste, die 1718 erscheint, sind die am einfachsten zu erfundenen "ices" ähnlich wie die italienischen Eisen. Leicht und erfrischend sind sie einen perfekten Sommervergnügen. ICES haben keinen Milchgehalt, in dem Sorbet eine geringfügige Menge an Menge hat Sahne und Eis basieren ausschließlich auf Tagebuchprodukten. Zitroneneisrezept

2 Tassen Zucker

4 Tassen Wasser

1 Tasse frischer Zitronensaft

2 EL geriebene Zitronenschale

Prise Salz

  1. In einem Topf Zucker, Salz, Wasser und Zitronenschale kombinieren.
  2. 5 Minuten kochen lassen. Cool. 
  3. Zitronensaft zu gekühltem Zuckerwasser hinzufügen.
  4. Freeze (in Eismaschine) abkannen oder in ein Gericht gießen und abdecken. Mindestens 6 Stunden einfrieren. Die gefrorene Mischung in Stücke zerlegen. Stücke in die Küchenmaschine geben; verarbeiten bis glatt. Diese Methode erzeugt eher eine "Smoothy" -Textur. Macht 1/2 Gallone Zitroneneis.
Wenn die Abwanderung gefroren oder leicht steif ist, sieht dies in der Hälfte einer Zitrone hübsch aus. Schneiden Sie Ihre Zitronen einfach vor Beginn der Längsrichtung in der Hälfte ab. Drücken Sie den Saft aus, der im Rezept verwendet werden soll, und schneiden Sie eine kleine Scheibescheibe vom Boden der Zitrone -Hälfte aus, damit er aufrecht sitzt. Überschüssige Fruchtfleisch und Membran ausschöpfen, in Kunststoff abdecken, bis sie mit gefrorener Mischung füllen können. Mit Minze und Beeren garnieren.

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