Ein von der Regentschaft inspiriertes Zitroneneisrezept

Ein von der Regentschaft inspiriertes Zitroneneisrezept

"Die Hattons & Milles speisen heute hier - & ich werde Eis essen und französischen Wein trinken und über der vulgären Wirtschaft stehen." Jane Austen 1. Juli 1808
Fanny Dashwood Eis wird seit Hunderten von Jahren genossen. Einige Legenden schreiben Kaiser Nero von Rom das erste gefrorene Dessert zu. Es war eine Mischung aus Schnee (den er seinen Sklaven in die Berge schickte, um ihn zu holen), Nektar, Fruchtfleisch und Honig. Eine andere Theorie besagt, dass Marco Polo, Barde und Abenteurer aus dem 13. Jahrhundert, Rezepte (die angeblich seit Tausenden von Jahren in Asien verwendet werden) für Wassereis aus Fernost nach Europa brachte. Was auch immer die Geschichte sein mag, es ist mittlerweile ein fester Bestandteil - nicht nur im Sommer (oder im Winter, wenn es reichlich Eis gibt) - sondern das ganze Jahr über. Traditionelles Eis wurde erst in den 1830er Jahren erfunden. Tatsächlich wurde die Eismaschine erst 1843 patentiert (von einer Frau, nicht weniger!). Trotzdem war sie ein beliebter Leckerbissen bei denen, die es sich leisten konnten. Während seiner Regierungszeit im 17. Jahrhundert bot König Karl I. von England einem Koch einen Job fürs Leben an, wenn er ihm Eis machte und es geheim hielt. George Washington liebte Eis so sehr, dass er eines Sommers Ende des 18. Jahrhunderts eine 200-Dollar-Rechnung für das Dessert aufbrachte, und Dolly Madison servierte 1812 beim zweiten Eröffnungsball im Weißen Haus Eis. Der Schlüsselfaktor bei der Herstellung von Eis Sahne war Eis. Woher sollte es kommen? Zu Beginn des 19. Jahrhunderts begann der Import von Eis aus Norwegen, Kanada und Amerika, wodurch Eis für die breite Öffentlichkeit in Großbritannien leicht zugänglich wurde. Eis wurde nach London und in andere wichtige Häfen verschifft und in Kanalschiffen entlang der Kanäle transportiert, um in Eishäusern gelagert zu werden, von wo aus es an Eismaschinen verkauft wurde. Diese aufkeimende Eisindustrie, die hauptsächlich von Italienern betrieben wird, führte zum Zustrom von Arbeitern aus Süditalien und dem Tessin in der Schweiz nach England. Während es unzählige Rezepte gibt (das erste, das 1718 erscheint, sind "Ices", die den heutigen italienischen Ices ähneln, am einfachsten zuzubereiten. Leicht und erfrischend, machen sie einen perfekten Sommergenuss. Ices haben keinen Milchgehalt, wo Sorbet eine geringe Menge davon enthält Sahne und Eiscreme basiert ausschließlich auf Tagebuchprodukten. Zitroneneis Rezept 2 Tassen Zucker 4 Tassen Wasser 1 Tasse frischer Zitronensaft 2 EL geriebene Zitronenschale Schuss Salz
  1. Kombinieren Sie in einem Topf Zucker, Salz, Wasser und Zitronenschale.
  2. 5 Minuten kochen lassen. Cool.
  3. Fügen Sie Zitronensaft zu gekühltem Zuckerwasser hinzu.
  4. Frieren Sie ein (in der Eismaschine) oder gießen Sie es in eine Schüssel und decken Sie es ab. Mindestens 6 Stunden einfrieren. Gefrorene Mischung in Stücke schneiden. Legen Sie die Stücke in die Küchenmaschine. verarbeiten bis glatt. Diese Methode erzeugt eher eine "glatte" Textur. Macht 1/2 Gallone Zitroneneis.
Wenn Churn Frozen oder leicht steif ist, sieht es gut aus, wenn es in einer halben Zitrone serviert wird. Schneiden Sie Ihre Zitronen einfach der Länge nach in zwei Hälften, bevor Sie mit dem Prozess beginnen. Drücken Sie den Saft aus, der für das Rezept verwendet werden soll, und schneiden Sie eine kleine Scheibe vom Boden der Zitronenhälfte ab, so dass sie aufrecht sitzt. Überschüssiges Fruchtfleisch und Membran herausschöpfen und mit Plastik abdecken, bis es mit gefrorener Mischung gefüllt ist. Mit Minze und Beeren garnieren.
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