Gebackener Apfelpudding

Ich bin froh, dass der neue Koch so gut anfängt. Gute Apfelkuchen sind ein wesentlicher Teil unseres häuslichen Glücks. Jane zu Cassandra 17. Oktober 1815
1660 veröffentlichte Robert May Der vollendete Koch, das zum wichtigsten Kochbuch seiner Zeit wurde. Robert war ein professioneller Koch, der in Paris ausgebildet worden war. Um der Aristokratie gerecht zu werden, führte er viele neue Rezepte ein, als die englische Küche gerade erst anfing, sich von den Franzosen zu leihen. Eines seiner Rezepte, Ein gemachtes Gericht aus Butter und Eiernwurde nach und nach in Marlborough Pie (oder Marlborough Pudding) umgewandelt (das Original forderte 24 Eigelb!) und von den Pilgern in die neue Welt gebracht. Dieses Rezept wurde bald zu einem Thanksgiving-Favoriten und ist es bis heute geblieben. Martha Lloyd, Jane Austens Schwägerin, hielt ein ähnliches Rezept in ihrem Haushaltsbuch.
Ein gebackener Apfelpudding (mit Gebäck) Nehmen Sie ein Dutzend Pippens, zerkleinern Sie sie durch Ihren Cullender, nehmen Sie sechs Eier, Zucker genug, um süß zu werden, die Schale von zwei geriebenen Zitronen, ein Viertel Pfund Butter (geschmolzen mit Mehl oder Wasser). Drücken Sie den Saft der beiden Zitronen aus und lassen Sie die Äpfel kalt sein, bevor die Zutaten zusammengefügt werden. Machen Sie eine Puffpaste in den Boden der Schüssel, eine halbe Stunde backt es. Martha Lloyds Haushaltsbuch
Marlborough Pie 1 1/2 Tasse Apfelmus 3 EL. Butter, geschmolzen 1 Tasse Zucker oder nach Geschmack 1/2 TL. Salz 3 EL. Zitronensaft 1 TL. Zitronenschale, 4 Eier gerieben, leicht geschlagen Anleitung: Alle Zutaten gut mischen und in eine ungebackene Tortenschale gießen. 15 Minuten bei 450 Grad backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 275 Grad und backen Sie eine weitere Stunde, bis die Konsistenz des Puddings erreicht ist.
Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Stöbern Sie in unserem Geschenkeladen unter janeaustengiftshop.co.uk für Regency Rezeptbücher!

Einen Kommentar hinterlassen

Alle Kommentare werden vor der Veröffentlichung moderiert