Una historia de la comida del inglés y una entrevista con el cocinero de Wellington.

Su sirviente más obediente: Cook para el duque de Wellington por James Thornton

¡Qué librito tan extraño! Hace unos años, esta entrevista escrita entre Lord Frederick Fitzclarence y un cocinero llamado James Thornton fue descubierta en un estante polvoriento. Thornton no era un cocinero cualquiera, fue el cocinero de Wellington durante gran parte del tiempo de las Guerras Peninsulares, y Thornton lo siguió en campaña. Elizabeth Longford ha escrito una útil introducción que completa la breve entrevista. Encontré el libro un poco frustrante ya que Thornton describe algunas partes de la vida de la campaña en detalle (la cantidad de burros que le asignaron, cómo el personal de la casa se desplazó de un punto a otro), pero en otras cosas faltan detalles, como la invasión de Francia y la campaña de Waterloo. Quizás esto se debió a que la entrevista se realizó a principios de la década de 1850, justo antes de la muerte del duque de Wellington: Thornton no había trabajado para él durante más de 30 años y los eventos de los que estaba hablando a veces tenían más de 40 años. En su mayoría, este libro ofrece breves y tentadores destellos de la vida doméstica del duque en la península: los huevos duros que llevaba en los bolsillos, el número de sirvientes que tenía, a quién alimentaba y los bailes y fiestas que daba. Definitivamente interesante para los fanáticos de Peninsular War o Wellington. Precio: desde 6,00 € De tapa dura: 120 páginas (1 de noviembre de 1985) Editor: Granito Impex Ltd ISBN: 0863500897  

La comida del inglés: cinco siglos de dieta inglesa por J.C. Drummond, Anne Wilbraham y Tom Jaine

Este útil libro ha sido reimpreso varias veces desde que salió a la venta por primera vez en 1939. Sigue la dieta de 500 años en Gran Bretaña que cubre la época medieval y Tudor y luego en siglos hasta la dieta moderna del siglo XX. Lo interesante que encontré fue que es, en parte, una historia social, en parte un relato de los avances científicos en la alimentación y, en su mayoría, una lectura muy buena. Esto se debe a que se cuenta casi como entregas de una historia. Por ejemplo, cada siglo tiene divisiones para mostrar el desarrollo de curas para enfermedades comunes como el escorbuto, el raquitismo, etc., pero también hay divisiones sobre lo que comerían las diversas clases de personas y el efecto que esto tendría en su salud. Por lo tanto, puede leer el libro de principio a fin y terminar con una descripción general del desarrollo de la dieta, o puede navegar por los capítulos y leer de forma selectiva lo que más le interesa. Los capítulos sobre Scurvey, especialmente en el siglo XVIII son particularmente interesantes, creo. De hecho, el capítulo del siglo XVIII, para mí, fue, con mucho, el más interesante de todos, porque fue entonces cuando los primeros avances parecían haberse realizado en los requisitos energéticos de los alimentos: que todos los alimentos no se creaban de la misma manera, y que uno tenía que hacerlo. tienen una cierta cantidad para sobrevivir - los experimentos son increíbles - al igual que el nivel de adulteración de alimentos mencionado. La sección sobre el siglo XIX también tiene una maravillosa sección sobre los avances en la conservación de los alimentos. v Hay una buena colección de apéndices con diversas dietas de diferentes edades y de diferentes instituciones a través de las edades. Definitivamente legible, muy informativo, una buena referencia para tener en el estante. Precio: Desde £ 9.75 Libro de bolsillo: 490 páginas (8 de agosto de 1991) Editor: Pimlico ISBN: 0712650253 Anne Woodley es una de las 500 mejores críticas de Amazon, así como la patrona de Janeites, la discusión en Internet, así como la maestra del Regency Ring. Su excelente página, La colección Regency es un tesoro de información.