17 juin 2011
Negus
Comme Tom Musgrave n’était plus vu, on peut supposer que son plan avait réussi, et l’imaginer mortifiant avec son tonneau d’huîtres dans une solitude morne, ou aidant volontiers la propriétaire dans son bar à faire des négus frais pour les danseurs heureux ci-dessus. Les Watson

Pour faire du négus à chaque pinte de vin de porto, laisser au goût 1 litre d’eau bouillante, 1/4 lb de sucre, 1 citron, muscade râpée. Comme cette boisson est plus généralement bue lors de fêtes d’enfants que dans n’importe quelle autre, le vin n’a pas besoin d’être très vieux ou cher à cet effet, un nouveau vin fruité répondant très bien pour elle. Mettre le vin dans une cruche, frotter quelques morceaux de sucre (égal à 1/4 lb) sur la croûte de citron jusqu’à ce que toute la partie jaune de la peau soit absorbée, puis presser le jus et le filtrer. Ajouter le sucre et le jus de citron au vin du porto, avec la muscade râpée; verser sur elle l’eau bouillante, couvrir la cruche, et, lorsque la boisson a refroidi un peu, il sera apte à l’utilisation. Negus peut également être fait de sherry, ou tout autre vin blanc doux, mais est plus généralement fait de porto que de toute autre boisson. Suffisant : Laisser 1 pinte de vin, avec les autres ingrédients en proportion, pour une fête de 9 ou 10 enfants. -Livre de gestion des ménages de Mme Beeton, 1861Cette recette peut facilement être suivie aujourd’hui. Les versions non alchoholic peuvent être faites en substituant le vin avec le jus de pomme ou de canneberge. Vous avez apprécié cet article? Parcourez notre boutique de cadeaux à janeaustengiftshop.co.uk pour les livres de recettes Regency!