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Article: Un pudding de tout autre nom

A Pudding by Any other Name - JaneAusten.co.uk
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Un pudding de tout autre nom

«Bénis-moi», cria Jack, avec un regard affectueux sur ses côtés scintillants et légèrement translucides, «un chien tacheté! -La mission ionienne par Patrick O'Brien

Spotted Dick, toujours un pudding préféré au fil des ans, a autant d'histoire tachetée que le teint. Quant au nom, c'est un cas de poulet et de l'œuf. Connu pour être servi en Grande-Bretagne depuis plus de 200 ans, ce régal Sweet Cakey, Currenty était un favori de Captin Jack Aubrey, héros des romans Patrick O'Brien. Les légendes le retrouvent en Angleterre, et même en Irlande (où elle s'appelle Cake Sweet, Curnie Cake ou Railway Cake). Aussi vieux que le pudding de Noël, lui-même, il faut se demander, d'où vient le nom?

Est-ce, comme quelqu'un l'a suggéré, une dérivation du pudding tacheté? Cette théorie soutient que le "pudding" a été raccourci en "Puddink", de là à "Puddick" puis juste "Dick". D'autres histoires l'appellent un chien tacheté, et bien que cela puisse être éditant au nom de Good Taste, cela a du sens. Le Dalmation Club of America déclare que:

Le premier cas de popularité publique de [la dalmation] s'est produit en Angleterre [au XVIIIe siècle]. Il est suggéré d'avoir été apporté par des Tsiganes et utilisé comme clowns, artistes, tuteurs et compagnons, le public a reconnu l'intelligence de la race et est devenu un succès instantané pour tous ceux qui les ont vus. Au fil des ans, le dalmatien a eu de nombreux surnoms parmi les Britanniques. Certains d'entre eux sont le chien d'entraîneur anglais, le chien de pudding de prune, le chien de pompier et même la bite tachetée.
Le pudding a-t-il été nommé pour sa ressemblance avec le chien, les spots et tout? Le chien a-t-il été nommé pour le pudding? Nous ne le saurons peut-être jamais, mais il semble que leurs histoires soient en quelque sorte liées. Quoi qu'il en soit, ce pudding est un régal délicieux, parfait pour une froide journée d'hiver. Bite tachetée
  • 8 onces de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 onces de beurre
  • 2 onces sucre
  • 4 onces raisins secs ou cassis séchés
  • 6 cuillères à soupe d'eau
Mélanger la farine et le sel, puis mélanger dans le beurre. Ajouter le sucre et les raisins secs et mélangez soigneusement. Rouler dans un journal ou une balle. Graisser de la papier d'aluminium et sceller autour du rouleau. Roulez dans un bateau à vapeur et vapeur pendant 1 1/2 heures. Servir avec du sucre en poudre, du beurre ou de la sauce à la crème pâtissière. Des puddings prêts à servir et des mélanges instantanés sont également disponibles dans certaines régions.

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