Un pudding de tout autre nom

«Bénissez-moi», s'écria Jack, avec un regard affectueux sur ses côtés scintillants et légèrement translucides, «un chien tacheté! -La mission ionienne par Patrick O'Brien
Spotted Dick, toujours un pudding préféré au fil des ans, a autant une histoire tachetée que le teint. Quant au nom, c'est un cas de la poule et de l'œuf. Connu pour avoir été servi en Grande-Bretagne depuis plus de 200 ans, cette friandise sucrée et pâtissière était l'une des préférées du capitaine Jack Aubrey, héros des romans de Patrick O'Brien. Les légendes le retracent en Angleterre, et même en Irlande (où il s'appelle Sweet Cake, Curnie Cake ou Railway Cake). Aussi vieux que le pudding de Noël lui-même, il faut se demander d'où vient le nom? Est-ce, comme quelqu'un l'a suggéré, une dérivation du pudding tacheté? Cette théorie soutient que "Pudding" a été raccourci en "Puddink", de là à "Puddick" et ensuite simplement "Dick". D'autres histoires l'appellent Spotted Dog, et bien que cela puisse être édité au nom du bon goût, cela a du sens. Le Dalmation Club of America déclare que:
Le premier cas [de Dalmation] de popularité publique s'est produit en Angleterre [au 18e siècle]. Il est suggéré qu'ayant été amené par des gitans et utilisé comme clowns, interprètes, gardiens et compagnons, le public a reconnu l'intelligence de la race et est devenu un succès instantané auprès de tous ceux qui les ont vus. Au fil des ans, le Dalmatien a eu de nombreux surnoms parmi les Britanniques. Quelques-uns d'entre eux sont le chien anglais entraîneur, le chien de pudding aux prunes, le chien de la maison des pompiers et même le spotted Dick.
Le pudding a-t-il été nommé pour sa ressemblance avec le chien, les taches et tout? Le chien a-t-il été nommé d'après le pudding? Nous ne le saurons peut-être jamais, mais il semble que leurs histoires soient en quelque sorte liées. Quoi qu'il en soit, ce pudding est un délice délicieux, parfait pour une froide journée d'hiver. Dick tacheté
  • 8 onces de farine
  • 1 cuillère à café de sel
  • 4 onces de beurre
  • 2 onces de sucre
  • 4 onces de raisins secs ou de groseilles séchées
  • 6 cuillères à soupe d'eau
Mélanger la farine et le sel, puis incorporer le beurre. Ajouter le sucre et les raisins secs et bien mélanger. Rouler en bûche ou en boule. Graissez du papier d'aluminium et scellez-le autour du rouleau. Rouler dans un cuiseur vapeur et cuire à la vapeur pendant 1 1/2 heure. Servir avec du sucre en poudre, du beurre ou une sauce à la crème. Des puddings prêts à servir et des mélanges instantanés sont également disponibles dans certaines régions.
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