Gâteaux de pain d'épice

Wordsworth Rien de mieux qu'un après-midi frais que des gâteaux au pain d'épice chauds. En 1803, le poète William Wordsworth, atteint d'un rhume à la maison, le pensait certainement. Sa sœur, Dorothy enregistre:
«Wm. Avait envie de pain d'épice; j'ai mis la cape de Molly et mon spencer et j'ai marché vers Mathew Newton ... l'aveugle et sa sœur étaient assis près du feu. Tous semblaient très propres dans leurs vêtements du dimanche. petit stock de pain d'épices dans le placard, et j'en ai acheté 6 pennyworth. Ils étaient très reconnaissants. "
En Angleterre, le pain d'épice ne fait pas référence à un gâteau, mais à un type de biscuit à base de gingembre. Il prend généralement la forme d'un bonhomme en pain d'épice. Les hommes en pain d'épice sont d'abord attribués à la reine Elizabeth I, qui aurait servi les figurines à des dignitaires étrangers. Aujourd'hui, cependant, ils sont généralement servis à Noël.
Gâteaux de pain d'épice Prenez 3 pd de fleur un pd de sucre et un pd de beurre rubbd très fin une once de gingembre et une noix de muscade râpée mélangez-le avec un pd de mélasse et un quart de pt de crème réchauffé ensemble pour constituer votre pain raide roul les les couper en petits gâteaux les faire cuire dans un four mou

pain d'épice

1 tasse de sucre 2 cuillères à café de gingembre 1 cuillère à café de muscade 1 cuillère à café de cannelle 1 1/2 cuillères à café de bicarbonate de soude 1/2 cuillère à café de sel 1 tasse de margarine fondue 1/2 tasse de lait évaporé 1 tasse de mélasse non sulfurée 3/4 cuillère à café d'extrait de vanille 3/4 cuillère à café d'extrait de citron 4 tasses de farine moulue sur pierre ou non blanchie, non tamisée Mélanger le sucre, le gingembre, la muscade, la cannelle, le sel et le bicarbonate de soude. Bien mélanger. Ajouter la margarine fondue, le lait évaporé et la mélasse. Ajoutez les extraits. Bien mélanger. Ajouter la farine 1 tasse à la fois, en remuant constamment. La pâte doit être suffisamment rigide pour être manipulée sans coller aux doigts. Pétrir la pâte pour une texture plus lisse. Ajoutez jusqu'à ½ tasse de farine supplémentaire si nécessaire pour éviter de coller. Lorsque la pâte est lisse, étalez-la de ¼ de pouce sur une surface farinée et coupez-la en biscuits. Cuire au four sur des plaques à biscuits farinées ou graissées dans un four préchauffé à 375 F pendant 10 à 12 minutes. Les pains d'épices sont cuits lorsqu'ils rebondissent au toucher.
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