Une recette de crème au citron

Une recette de crème au citron

L'origine du citron est un mystère, bien que l'on pense que les citrons ont d'abord poussé dans le sud de l'Inde, le nord de la Birmanie et la Chine. Une étude sur l'origine génétique du citron a rapporté qu'il s'agit d'un hybride entre l'orange aigre et le citron. citrons

La première culture substantielle de citrons en Europe a commencé à Gênes au milieu du XVe siècle. Le citron a ensuite été introduit aux Amériques en 1493 lorsque Christophe Colomb a apporté des graines de citron à Hispaniola lors de ses voyages. La conquête espagnole à travers le Nouveau Monde a contribué à répandre les graines de citron. Il était principalement utilisé comme plante ornementale et en médecine. En 1747, les expériences de James Lind sur des marins souffrant de scorbut impliquaient d'ajouter du jus de citron à leur alimentation, bien que la vitamine C ne soit pas encore connue.

Du vivant de Jane Austen, les citrons n'étaient pas un article ménager rare et de nombreuses recettes dans les livres de cuisine publiés dans le commerce et les collections privées, telles que le livre de Martha Lloyd's Household, appellent à ce fruit. La recette suivante pour la crème au citron est assez facile à reproduire et offre une crème légère et rafraîchissante comme un dessert.
Crème de citron Prenez une pinte de crème épaisse, et mettez-la sur les jaunes de deux œufs bien battus, quatre onces de sucre fin et la fine peau d'un citron; faites-le bouillir, puis remuez jusqu'à ce qu'il soit presque froid: mettez le jus d'un citron dans un plat ou un bol, et versez la crème dessus, en remuant jusqu'à ce qu'il soit bien froid. Maria Eliza Ketelby Rundell, Un nouveau système de cuisine domestique; 1806 iStock_000023663150_ExtraSmall  

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