Le Beefsteak Club

Le Beefsteak Club est le nom ou le surnom de plusieurs clubs de restauration masculins du XVIIIe et du XIXe siècle qui ont célébré le steak de boeuf comme symbole de patriotique et souvent Whig  (libéraux) Concepts de liberté et de prospérité. Le premier club de boeuf a été fondé vers 1705 à Londres par l'acteur Richard Estcourt et d'autres dans les arts et la politique. Ce club a prospéré pendant moins d'une décennie. La sublime Society of Beef Steaks a été créée en 1735 par un autre interprète, John Rich, au Theatre Royal, Covent Garden, où il était alors directeur, et George Lambert, son artiste pittoresque, avec deux douzaines de membres de la communauté du théâtre et des arts ( Samuel Johnson s'est joint en 1780). La société est devenue très célébrée et les nouveaux membres comprenaient des royauté, des hommes d'État et des grands soldats: en 1785, le prince de Galles s'est joint.

Lors des réunions hebdomadaires, les membres portaient un manteau bleu et un gilet buff avec des boutons en laiton portant un motif de gril et les mots "bœuf et liberté". Les steaks et les pommes de terre au four étaient accompagnées d'un port ou d'un porteur. Après le dîner, la soirée a été abandonnée aux réjouissances bruyantes. Le club s'est rencontré presque en continu jusqu'en 1867. Sir Henry Irving a poursuivi sa tradition à la fin du XIXe siècle. Le premier club de boeuf connu (le Beef-Stake Club, Beef-Steak Clubb ou l'honorable Beef-Steak Club) semble avoir été celui fondé vers 1705 à Londres. Il a été lancé par certains sécuristes du Whiggish Kit-cat Club, "désireux de prouver que du bœuf substantiel était un aliment aussi prolifique pour un esprit anglais comme des tartes et des crèches pour un beau-chat." L'acteur Richard Estcourt était son "Providore" ou son président et son membre le plus populaire. William Chetwood dans Une histoire générale de la scène est la source très citée que les «chefs d'esprit et les grands hommes de la nation» étaient membres de ce club. Ce fut le premier club de boeuf connu pour avoir utilisé un gril comme badge. En 1708, le Dr William King a consacré son poème "Art of Cookery" à "The Honorable Beef Steak Club". Son poème comprend le couplet:

Celui que d'honneur, l'esprit et la gaieté participent, peut être un compagnon en forme de steaks de boeuf.

Le club s'est initialement rencontré à l'Imperial Phiz Public House dans Old Jewry dans la ville de Londres, mais constatant que ce lieu n'est pas assez privé, il a cessé de se rencontrer là-bas, et en 1709, on ne sait pas "s'ils ont guéri la brèche et sont retournés à La communauté Kit-Cat [ou]… retirer d'un endroit à l'autre pour éviter la découverte. " Joseph Addison a fait référence au club en Le spectateur en 1711 comme fonctionnant toujours. L'historienne Colin J. Horne suggère que le club a peut-être pris fin avec la mort d'Estcourt en 1712. Il y avait aussi un "Rump-Steak ou Liberty Club" (également appelé "The Patriots Club") de Londres, qui était existant en 1733-1734, dont les membres étaient "impatients d'opposition à Sir Robert Walpole".

La sublime Society of Beef Steaks a été créée en 1735 par John Rich au Theatre Royal, Covent Garden, dont il était alors directeur. Une version de son origine indique que le comte de Peterborough, soutenant une nuit avec riche dans sa chambre privée, était tellement ravi du steak Rich l'a grillé qu'il a suggéré une répétition du repas la semaine suivante. Une autre version est que George Lambert, le peintre de scène au théâtre, était souvent trop occupé pour quitter le théâtre et "se contenta d'un steak de boeuf grillé sur le feu dans la salle de peinture". Ses visiteurs ont tellement aimé partager ce plat qu'ils ont créé la Société sublime. William et Robert Chambers, écrivant en 1869, favorisent la deuxième version, notant que Peterborough n'était pas l'un des membres originaux. Une troisième version, privilégiée par l'historien de la société, Walter Arnold, est que la société a été formée à partir des dîners réguliers partagés au théâtre par Rich et Lambert, composé d'un steak chaud vêtu de riches, accompagné de "une bouteille de vieille vieille port de la taverne durement. " Quels que soient les détails de sa Genesis, Rich et Lambert sont répertoriés comme les deux premiers des vingt-quatre membres fondateurs de la société. Les femmes n'ont pas été admises. Dès le départ, la société s'est efforcée d'éviter le terme "club", mais le "Beefsteak Club" plus court a rapidement été utilisé par beaucoup comme alternative informelle. "Le steak de boeuf préféré de M. Darcy

Le premier noyau de la société était composé d'acteurs, d'artistes, d'écrivains et de musiciens, parmi lesquels William Hogarth (membre fondateur), David Garrick (peut-être), John Wilkes (élu 1754), Samuel Johnson (1780) et John Philip Kemble (1805). La société est rapidement devenue très célébrée et ces hommes des arts ont été rejoints par des nobles, des royauté, des hommes d'État et des grands soldats: en 1785, le prince de Galles s'est joint, et plus tard ses frères les ducs de Clarence et du Sussex sont devenus membres. Des réunions ont eu lieu tous les samedis entre novembre et juin. Tous les membres devaient porter l'uniforme de la société - un manteau bleu et un gilet buff avec des boutons en laiton. Les boutons portaient un motif gridiron et les mots "bœuf et liberté". Les steaks ont été servis sur des plaques d'étoile chaude, avec des oignons et des pommes de terre au four, et étaient accompagnées de port ou de porteur. Le seul deuxième cours offert était le fromage grillé. Après le dîner, la nappe a été retirée, le cuisinier a collecté l'argent et le reste de la soirée a été abandonné à des réjouissances bruyantes. La société s'est rencontrée à Covent Garden jusqu'à l'incendie de 1808, lorsqu'il a déménagé pour la première fois au Bedford Coffee House, et de là l'année suivante au Old Lyceum Theatre. En brûlant le lyceum en 1830, "The Steaks" s'est retrouvé dans le Bedford Coffee House jusqu'en 1838, lorsque le Lyceum a rouvert, et une grande pièce a été attribuée au club. Ces réunions ont eu lieu jusqu'à ce que la société cesse d'exister en 1867. Sa baisse au cours de ses vingt dernières années était due à l'évolution de la mode: beaucoup de ses membres n'étaient plus gratuits, soit engagé dans des événements de la saison sociale de Londres, soit Loin de Londres le week-end, quelque chose de très encouragé par l'ouverture des chemins de fer. Le moment coutumier pour le dîner avait également changé. La société a déplacé son dîner à partir de 16h00. en 1808 à 18 h 00 en 1833 et à 19h00 en 1861, et enfin à 20h00 En 1866, mais le changement a gêné les membres qui préféraient l'ancien timing et n'ont pas attiré de nouveaux membres. De plus, en Angleterre victorienne, son cœur géorgien et son uniforme rituel, et son uniforme à l'ancienne, ne faisaient plus appel. En 1867, la société ne comptait que dix-huit membres et la fréquentation moyenne des dîners avait diminué à deux. Le club a été retrouvé en 1867 et ses actifs ont été vendus aux enchères chez Christie's, levant un peu plus de 600 £. Thomas Sheridan a fondé un "Beefsteak Club" à Dublin au Theatre Royal en 1749, et de cette Peg Woffington était présidente.

Selon William et Robert Chambers, écrivant en 1869, "il ne pouvait guère être appelé un club, voyant que toutes les dépenses étaient défrayées par le manager Sheridan, qui a également invité les invités - généralement des pairs et des députés.… De telles réunions hebdomadaires étaient courantes. Pour tous les théâtres, il s'agit d'une coutume pour les principaux artistes de dîner ensemble tous les samedis et d'inviter les «auteurs et autres génies» pour participer à leur hospitalité. " Le Liberty Beef Steak Club a cherché à faire preuve de solidarité avec le radical John Wilkes MP et s'est rencontré à la Taverne d'Appleby dans la rue Parlement, à Londres, pour une durée inconnue après le retour de Wilkes de l'exil en France en 1768. La sublime Society of Beef Steaks a été réformée en France en 1768. La sublime Society of Beef Steaks 1966 et se réunie continuellement depuis lors. Plusieurs membres du XIXe siècle ont des descendants linéaires parmi les membres d'aujourd'hui, qui portent l'uniforme Blue et Buff d'origine (d'un personnage Regency) et des boutons et adhèrent à la Constitution de 1735 chaque fois que possible.

Ce renouveau a commencé à se rencontrer au Irish Club, Eaton Square, en 1966, puis au Beefsteak Club, Irving Street, et se réunit aujourd'hui dans une salle privée au Boisdale Club and Restaurant de Belgravia / Victoria et, chaque année, au White's Club in St James's, où il est capable de dîner à la table du XIXe siècle de la première société et où elle conserve également la "présidente du président" originale de la Société précoce, que la reine Elizabeth II a donnée à la société actuelle en 1969. Bien que d'autres reliques de la Société (telles (telles Alors que le fer de grille d'origine, l'épée d'État, les halberts et les premiers membres, les anneaux, les lunettes, les documents, etc.) sont transmis aux membres de la société actuelle des ancêtres de la société d'origine, la société actuelle "laisse de tels articles dans Sécurité, en gardant des répliques moins fragiles et des articles proxy pour ses réunions normales dans le centre de Londres ".

D'autres premières coutumes de la société d'origine, comme le chant et la composition des chansons, sont également encouragées par la société actuelle. Le Beefsteak Club qui a aujourd'hui des locaux au 9 dans la rue Irving, Londres, a été créé en 1876. Lorsqu'il a été fondé comme successeur de la Société sublime, ses membres espéraient louer la salle à manger de la société au Lyceum. Comme cette pièce n'était pas disponible, le club a tenu sa première réunion, le 11 mars 1876, dans des chambres au-dessus du Folily Theatre de King William IV Street. Deux caractéristiques du club étaient, et sont que tous les membres et invités sont assis ensemble à une seule longue table, et que par tradition, le steward du club et les serveurs sont tous appelés "Charles".

Si vous ne voulez pas manquer un battement en ce qui concerne Jane Austen, assurez-vous que vous êtes inscrit au Newsletter de Jane Austen pour des mises à jour et des réductions exclusives de notre boutique de cadeaux en ligne.