La menthe et ses diverses formes ont longtemps été utilisées comme auxiliaires de santé. John Gerard, auteur de Le Herball (1597) le recommande pour tout, du «mal de ventre» à la contraception. 200 ans plus tard, il était encore utilisé pour soulager l'inconfort et rafraîchir l'haleine. Pas étonnant que la menthe d'après-dîner ait vu le jour. L'une des plus anciennes menthes produites dans le commerce est l'Altoid, "The Original Celebrated Curously Strong Peppermints". Bien que maintenant fabriquées dans de nombreuses saveurs par la société américaine Wrigley, elles ont été créées à l'origine dans les années 1780 par Smith & Company, basée à Londres. Années 1800, ils avaient été incorporés dans l'entreprise de confiserie Callard & Bowser. Tout le monde ne pouvait pas avoir les moyens ou le désir d'acheter leurs bonbons à la menthe poivrée. Les recettes de bonbons abondaient dans les livres de cuisine d'époque, comme celui de Martha Washington's Booke of Sweetmeats:

Faire des gâteaux à la menthe Prenez une livre de sucre finement battue, mettez-y 3 ou 4 cuillères à soupe d'eau de menthe, et réduisez-la en bonbon. Prenez un peu de menthe et réduisez-le petit et mettez-le dans votre bonbon et déposez-le comme vous l'avez fait pour les gâteaux à la rose, et mettez-les au soleil ou sur un poêle pour qu'ils sèchent. Faire des gâteaux de roses Prenez des roses et coupez-en les blancs après les avoir cueillis, puis tamponnez-les avec de l'eau de rose damassée et du jus de citron. Ensuite, mettez-le dans une poêle avec autant de sucre que votre jus mouillera. Ensuite, mettez-le sur un feu doux et laissez-le boyl doucement jusqu'à ce qu'il devienne raide. Ensuite, déposez-le sur une assiette, et s'il reste debout, c'est suffisant. Puis déposez-le dans de petits gâteaux et laissez-les sécher au soleil.

Une recette moderne de bonbons à la menthe peut être trouvée ici Cooks.com Vous avez apprécié cet article? Parcourez nos Boutique de cadeaux Jane Austen pour les recettes et les livres d'étiquette!