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Article: Après le dîner, bonbons et bonbons

After Dinner Mints & Candies - JaneAusten.co.uk
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Après le dîner, bonbons et bonbons

La menthe et ses différentes formes ont longtemps été utilisées comme aides sanitaires. John Gerard, auteur de Le Herball (1597) le recommande pour tout, de la douleur «Stomacke» à la contraception. 200 ans plus tard, il était toujours utilisé pour atténuer l'inconfort et rafraîchir le souffle. Pas étonnant que la menthe après le dîner ait vu le jour. L'une des plus anciennes menthes produites dans le commerce est l'altoïde, "l'original célèbre curieusement de la menthents". Bien que maintenant fabriqués dans de nombreuses saveurs par la société américaine, Wrigley, ils ont été créés à l'origine dans les années 1780 par Smith & Company basé à Londres. Par le 1800 Ils avaient été incorporés dans la Callard & Bowser Confection Company. Tout le monde ne pouvait pas avoir les moyens ou le désir d'acheter leurs bonbons à la menthe poivrée. Des recettes de bonbons abondaient dans des livres de cuisine d'époque, comme celui de Martha Washington Booke de sucreries:
Faire des gâteaux à la menthe
Prenez une livre de sucre finement battu, et mettez-y 3 ou 4 cuillerées d'eau de menthe et boyez-la jusqu'à un bonbon. Ensuite, prenez de la menthe et retirez-le petit et mettez-le à vos bonbons et déposez-le pendant que vous avez fait les gâteaux de rose, et mettez-les dans le soleil ou un poêle à sécher.
Faire des gâteaux de roses
Prenez des roses et coupez les Blancs d'eux après qu'ils soient brusques, puis les tamponnent et les streyne avec l'eau de rose damasque et le jus de Leamons. Ensuite, mettez-le dans une poêle avec autant de sucre que votre jus mouiller. Ensuite, mettez-le sur un feu doux et laissez-le boyl doucement jusqu'à ce qu'il soit raide. Ensuite, déposez-le sur une assiette, et si elle se tient, cela suffit. Ensuite, déposez-le dans de petits gâteaux et placez-les au soleil pour sécher.

Une recette moderne pour les bonbons de menthe peut être trouvée ici Cooks.com 

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