Plantez un potager Regency

Je considère que le potager comme d'une importance très considérable, car les herbes en pot, les sallades et les racines de divers types sont utiles pour l'entretien ménager. En ayant beaucoup à portée de main, une famille ne sera pas si susceptible de rencontrer l'erreur, ce qui est trop courant dans le pays, de manger de la chair dans une trop grande proportion de la santé. Samuel Deane, 1822

Les jardins de chalet, comme ceux de Chawton, combinent des plantes de fleurs et de légumes avec un abandon heureux. Les tomates et les haricots partagent de l'espace avec les Susans Blackeyed et Delphinium. Les herbes poussent avec un abandon sauvage parmi les frontières et les arbres fruitiers et les buissons sont plantés pour la beauté autant que la fécondité. Sur les domaines plus grands, des étendues de terres spécifiques, souvent plusieurs acres, ont été accordées à la culture de toutes les "salades et choses vertes" à manger par la famille au cours de l'année. Les cadres froids, les maisons vertes et les maisons chaudes ont permis des fruits plus exotiques et des saisons de croissance plus longues. Des bâtiments spécialisés, comme le pin de Northanger Abbey, ont permis à des ananas et à d'autres fruits inéditeurs de cultiver à portée de main. Ici, derrière des clôtures ou des murs, pour dissuader le vol humain et animal, le jardinier cultiverait toutes sortes de légumes, d'herbes et de fleurs utiles. Étant donné que la majeure partie de ce qui a été mangé de la manière tout au long de l'année venait de ces cultures, c'était un travail sans importance moyenne. De nombreux fruits utilisés dans le quotidien auraient également été cultivés dans le potager - il était courant des arbres fruitiers cultivés formés le long des murs du jardin ou de la maison - en tant que photos du Chawton Great House Show. Les jardins de Donwell Abbey se vantaient également d'un verger séparé et d'une fraise. Dans L'art de la cuisine rendue claire et facile. (1747), Hannah Glasse donne la liste suivante des produits comestibles du jardin par mois, donnant ainsi une idée de ce qui serait cultivé dans un jardin de cuisine bien approvisionné de l'époque. La façon la plus simple de créer un potager de l'ère d'Austen est de combiner les plantes végétales patrimoniales ainsi que les fleurs dans un jardin de chalet, comme nous l'avons décrit dans un autre post. Les légumes actuellement cultivés au Chawton Cottage comprennent: les pommes de terre, les concombres, les haricots coureurs, les melons, les courges (mors), les citrouilles, les carottes, la rhubarbe, les panais, les betteraves, les radis, la coriandre, les pois, les oignons, l'ail et les tomates. Graines de patrimoine sont relativement faciles à trouver, grâce à Internet. De nombreux sites, comme la boutique de cadeaux de l'ancien village de Sturbridge, Héritolooms.com, et Realseeds.co.uk Offrez une grande variété de légumes et de fleurs très proches sinon identiques aux plantes cultivées dans le jardin de Jane Austen au cours de son vivant. Non seulement vous apprécierez les avantages de la bonté locale, mais vous expérimenteras une variété de produits inconnus dans les légumes cultivés commercialement disponibles chez votre épicier local.  

Pour plus d'informations sur la plantation de votre propre jardin de cuisine Regency ou de votre jardin de chalets, tournez-vous dans le jardin avec Jane Austen par Kim Wilson.

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