Jardin de M. Collins

  «… Le chef du temps entre le petit déjeuner et le dîner était maintenant passé par lui (M. Collins) soit au travail dans le jardin, ou en lecture et en écrivant, et en regardant par la fenêtre dans sa propre salle de livres, qui a pris la route. " Chapitre 30 Pride and Prejudice par Jane Austen

Un potager et un petit verger étaient une nécessité pour un pasteur de campagne. Les produits ont fourni de la nourriture pour sa table et ont aidé à étirer un revenu modeste. Dans Fierté et préjugés, on nous dit également que Mme Collins a encouragé cette occupation afin de gagner un répit de son mari loquace.

Lorsque M. Collins a donné à Sir William, Elizabeth et Maria une visite de son jardin, Jane Austen est silencieuse quant à ce qu'ils ont été montrés. En effet, pourquoi portait ses lecteurs contemporains avec une liste de plantes bien connues qui ne transmettraient guère l'intrigue de sa romance. À une distance d'environ 200 ans, nous pourrions nous demander quelles plantes auraient pu se développer dans le jardin de M. Collins. Les vergers de pommiers font partie des jardins anglais, depuis les temps médiévaux. Si l'espace était très serré, les arbres ont peut-être même été espancés aux murs du jardin. Les pommes sucrées doivent provenir d'arbres greffés, car toutes les graines de pomme ne produisent que des pommes acidulées. La greffe était bien comprise, depuis les temps médiévaux. Les pommes ont fourni des fruits facilement stockés pour manger, cuisiner dans des tartes et pour les cidres. En 1658, John Evelyn, le célèbre diariste, a écrit Le jardinier français: enseigner comment cultiver toutes sortes d'arbres fruitiers, Un livre pratiques sur la culture des arbres fruitiers. En raison du climat humide, les légumes étaient souvent cultivés dans des lits surélevés qui s'écouleraient bien. Des lits de légumes ont été créés en entourant une zone avec des planches, jalonné au sol et remplis de terre. Les cultures racinaires peuvent inclure des pommes de terre et des carottes. Les pommes de terre ont été introduites en Angleterre du Nouveau Monde à la fin du XVIe siècle. Le temps froid par les éruptions volcaniques islandaises, dans les années 1780, a contribué à favoriser l'acceptation de la plante tolérante au froid. Les pommes de terre se stockent également bien dans les pièces fraîches, sèches et sombres. Les carottes sont venues en Angleterre, de Hollande, dans les années 1740, et des recettes de soupes et de puddings utilisant des carottes ont commencé à apparaître à l'époque. M. Collins a probablement cultivé des citrouilles. L'usine américaine a été présentée à Tudor England par les Français.

Cependant, Charlotte cuisinerait très probablement la citrouille en coupant le haut de la citrouille, en ramassant les graines et en la remplissant d'un mélange de lait, de miel, de pommes et d'épices. Elle remplacerait ensuite le haut et rôtirait toute la citrouille en cendres chaudes. Les légumes d'escalade, comme les pois, étaient généralement soutenus par des treillis en forme de cône en faisceaux de branches de saules, attachés ensemble près du sommet. Les pois sont probablement venus en Angleterre avec les Romains, car le mot anglais a des origines latines. Le légume vert est devenu très populaire au XVIIe siècle, en particulier lorsqu'il est servi frais. Les pois peuvent être séchés et stockés pendant de longues périodes, ce qui en fait un aliment de base d'hiver. Les concombres ont probablement été introduits en Angleterre par les Romains. Le décapage est un art ancien, donc Charlotte, qui a souvent aidé dans la cuisine à la maison, a probablement mis des cornichons. Curieusement, ils s'appelaient les capsis à ce moment-là. Il y aurait presque certainement une rangée de choux dans le jardin que M. Collins avait tendance. Les choux sont censés avoir été répartis par les Celtes, donc ils étaient depuis longtemps présents en Angleterre. Les légumes verts tels que la laitue et les épinards auraient également été plantés dans le jardin. La laitue est probablement arrivée avec les Romains. Les épinards sont venus en Angleterre d'Espagne au 14ème siècle, probablement ramenés par des pèlerins qui ont visité Santiago de Compostela. Les salades vêtues de vinaigrettes sont entrées en vogue, en Angleterre, après que la Révolution française a forcé de nombreux réfugiés français à fuir en Angleterre. Les tomates ne seraient probablement pas trouvées dans le jardin de M. Collins.

Beaucoup de gens croyaient qu'ils étaient toxiques et ne les mangeraient pas, car ils appartiennent à la famille de nombres. Les tomates n'ont pas été largement mangées avant les années 1820. Les herbes auraient été des plantes importantes dans n'importe quel jardin de cette période. La lavande serait cultivée et séchée, pour une utilisation dans les sachets, à placer dans des coffres de tissus. La lavande sent bon mais empêche les ravages des insectes sur les vêtements en fibres naturelles, comme tous les vêtements, à l'époque. La lavande a également été utilisée dans la fabrication du savon. La menthe a été utilisée dans les sachets et dans la cuisson. L'aneth aurait été utilisé dans le décapage et saupoudré sur des pains. Le persil, la sauge, le romarin et le thym de la vieille chanson auraient également grandi dans le jardin. Le persil était venu en Angleterre par Elizabethan Times et était une garniture et un ingrédient important de l'époque de Jane Austen. Le sage était déjà utilisé avec des viandes grasses telles que la saucisse et avec le sage derby du fromage.

Surprise, la sauge a également été utilisée comme thé. Le romarin était couramment utilisé comme herbe aromatique, comme rinçage des cheveux et assaisonner l'agneau. Le thym est probablement arrivé avec les Romains. L'herbe était utilisée sur les viandes et les ragoûts. Il a également été brûlé comme encens. La passerelle qui s'approche de la maison aurait probablement été entourée de fleurs et d'arbustes. Cependant, nous ne verrions pas de roses ou de fleurs de bulbe, qui étaient encore des importations coûteuses, à l'époque de Jane Austen. Les arbres fruitiers et les gloques natifs et les hollyhocks seraient les plantations décoratives les plus probables dans une maison de Parson. Les graines de Hollyhock étaient revenus des croisades, dans les sacs de selle du croisé et étaient établies depuis longtemps en Angleterre. Bien qu'une visite du jardin de M. Collins puisse sembler un peu silencieuse sans commentaire de M. Collins, espérons-le, une bonne idée des similitudes et des différences de cette époque et du lieu a été transmise. Je vous prie de me pardonner, d'avoir pris le relais du rôle de cet homme sérieux.

Écrit pour le magazine en ligne Jane Austen Sharon Wagoner, conservateur de l'indice géorgien. Visitez son site pour une visite historique via Regency London. Son roman, Le couronnement, est disponible gratuitement, pour l'Amazon Kindle.

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