Neger

Zoals Tom Musgraveer niet meer werd gezien, kunnen we veronderstellen dat zijn plan is geslaagd en stel je voor dat hij versterken met zijn vat van oesters in sombere eenzaamheid, of graag de hospita in haar bar helpen om verse negus voor de gelukkige dansers erboven te maken. De watsons
NEGUS, een drankje gemaakt van wijn, warm water, citroensap, suiker en nootmuskaat werd gemaakt door kolonel Francis negus in het begin van de 18e eeuw. Hoewel Col. Negus in 1737 stierf, bleef zijn naamloze drank een populaire verplaatsing op koude avonden. Tijdens het vroege regentschap werd het praktisch verwacht, samen met witte soep bij ballen. Door Victoriaanse tijden was het drankje, vergelijkbaar met overwogen wijn, gedaald van modieus om als een kinderdrank te worden beschouwd. Jerry Thomas opmerkt in zijn 1862-boek, Hoe drankjes te mengen, dat het "een meest verfrissende en elegante drank is, met name voor degenen die na het avondeten geen punch of grog gebruiken."
Om negus te maken voor elke pint van havenwijn, laat 1 liter kokend water, 1/4 lb. van suiker, 1 citroen, geraspte nootkaat naar smaak. Aangezien deze drank meer wordt gedronken bij kinderfeesten dan op een ander, hoeft de wijn niet erg oud of duur te zijn voor het doel, een nieuwe fruitige wijn die er heel goed voor beantwoordt. Doe de wijn in een kruik, wrijf wat klontjes suiker (gelijk aan 1/4 lb.) op de citroen-korst totdat al het gele deel van de huid wordt geabsorbeerd en vervolgens het sap knijpt en het spannen. Voeg de suiker en citroensap toe aan de havenwijn, met de geraspte nootmuskaat; Giet het over het kokende water, bedek de kan, en wanneer de drank een beetje is afgekoeld, is het geschikt voor gebruik. Negus kan ook worden gemaakt van sherry, of andere zoete witte wijn, maar is meestal gemaakt van haven dan van andere drank. Voldoende: Sta 1 pint wijn toe, met de andere ingrediënten in verhouding, voor een partij van 9 of 10 kinderen. -Mvr. Beeton's boek van huishoudbeheer, 1861
Dit recept kan vandaag gemakkelijk worden gevolgd. Niet-alchoholische versies kunnen worden gemaakt door de wijn te vervangen door Apple of Cranberrysap. Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd