Oranje en frambozenstruik

De grens onder de terraswand ruimt weg om krenten en kruisbesstruiken te ontvangen, en een plek is zeer geschikt voor frambozen.

Jane Austen naar Cassandra 8 februari 1807

Het woord struik komt uit het Arabische woord Sharab, Dat betekent letterlijk "drinken" (het is ook hetzelfde woord dat ons siroop en Sherbert gaf). De eerste vermelding van dit woord in de Oxford Engels woordenboek is in 1747 en de betekenis ervan (verder dan die van de "Woody Plant of Bush") is "een van de verschillende ace -dranken gemaakt van het sap van fruit, suiker en andere ingrediënten, vaak inclusief alcohol." Zowel de alcoholische als niet-alcoholische (met behulp van azijn) versies van deze drankjes zijn verfrissend op een warme zomerdag.

Gewoonlijk gemaakt in een oranje, citroen- of bessensmaak en gebotteld, zouden ze het hele seizoen lang meegaan in een tijd vóór koeling. De aanwezigheid van de brandewijn of azijn voegde een beetje een hap toe aan deze niet-koolzuurhoudende, vroege frisdrank en hielp te voorkomen dat het wordt bederven bij het warme weer.

Citrusstruik

"Neem twee liter brandewijn, doe het in een grote fles en doe er het sap van vijf citroenen in, en de schillen van twee, en een halve nootmuskaat; stop het dan en laat het drie dagen staan, waarna toevoeging aan Het is drie pinten witte wijn; een pond en een halve suiker; meng het, zeef het twee keer door een filtertas en bottelt het vervolgens op. Dit is een fijne hartelijk. " John Davies, The Innkeeper en Butler's Guide, OF, een directory in het maken en beheren van Britse wijnen, 1808

Een moderne versie van citrusstruik (Alcoholisch)

• 1 pint sinaasappelsap
• Zest en sap van drie citroenen
• 2 liter rum

Combineer deze ingrediënten in een gallonpot. Dek af en laat drie dagen op kamertemperatuur staan. Meng in een grote steelpan 4 kopjes suiker met 1 liter water. Breng constant aan de kook om een ​​eenvoudige siroop te creëren. Voeg deze siroop toe aan het rum- en sapmengsel. Bedek de pot en laat het mengsel twee weken op kamertemperatuur staan. Zeef het mengsel en de fles. Frambozenstruik Een frambozenstruik Recept (niet-alcoholisch) (Martha Lloyd's recept voor Frambozenazijn kan in plaats daarvan ook worden aangepast voor een verfrissende bessendrank die geschikt is voor alle leeftijden)

• 4 kopjes verse bramen of frambozen, ongeveer 16 gram
• 2 kopjes ciderazijn
• 2 kopjes kristersuiker
• koud water
• ijs

Plaats bessen in een niet-metalen kom of werper; Voeg azijn toe. Dek af met plasticfolie of deksel; Koel 3 tot 4 dagen. Stammengsel in een pan en druk op bramen om alle vloeistof te extraheren. Gooi vaste stoffen weg en roer dan suiker erdoor. Kook 2 tot 3 minuten; Haal van het vuur en laat afkoelen. Bewaar in een strak overdekte pot of werper. Combineer voor elke portie 1/4 kopje Blackberry -concentraat met 1 kop koud water; Giet over ijs in een bril. Maakt voldoende concentraat voor ongeveer 12 porties.  

****

Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.