De Regent's of George The Fourth's Punch

In haar boek, Thee met Jane Austen, Auteur Kim Wilson geeft een gedetailleerd verslag van dit basisdrank zoals het op alle uren van de dag werd geserveerd, hetzij bij het ontbijt of na het eten van het diner en op elk moment daartussenin. Hoewel vaak op zichzelf vaak dronken, was thee ook een ingrediënt in verschillende andere concoties, zoals blijkt uit het volgende recept, gedeeld door "Een persoon die dagelijks de punch heeft gemaakt voor de tafel van de prins ..."

De Regent's of George The Fourth's Punch Pare

Zo dun mogelijk de schil van twee porseleinen sinaasappels, van twee citroenen, en Ove One Sevilla -sinaasappel, en een uur een uur in een halve pint dunne, koude siroop; Voeg vervolgens het sap van de vrucht toe.

Maak een pint sterke groene thee, zo zoet met fijne suiker, en als het behoorlijk koud is, voeg je er de fruit en siroop aan toe, met een glas van de beste oude Jamaica -rum, een glas brandewijn, een van arrack, een van dennensiroop en twee flessen champagne

Ik geef het geheel door een fijn gazon Seive totdat het volkomen helder is, vervolgens fles en zet het in ijs totdat het diner is geserveerd. We zijn verschuldigd voor dit bon aan een persoon die dagelijks de punch heeft gemaakt voor de tafel van de Prince, in Carlton Palace, gedurende zes maanden; Het is al enkele jaren in ons bezit en kan worden vertrouwd.

Modern Cookery for Private Families, door Eliza Acton (1849)

De Prince Regent, een man van grote eetlust op zoveel manieren, vond blijkbaar zijn punch sterk leuk. Toen hij te veel had, zoals hij gewoonlijk deed, was de thee erin misschien het enige dat hem verticaal hield. Het onderstaande recept is gebaseerd op eenvoudigere versies uit die tijd en is een prachtige klap voor feesten en ballen.

Regent's punch voor de bal van Weston

• 4 grote citroenen
• 2 kopjes water
• 3 theelepel losse groene thee (drie theezakjes waard)
• 1 1/2 kop poedersuiker
• 1 fles gekoelde champagne of citroen/limoensoda

Rol de citroenen op een tafel om ze jucier te maken. Pareer de schil (alleen het gele deel van de schil) van de citroenen. Snijd de resterende witte schil van de pulp, verwijder de zaden en hak de pulp grof. Gooi de witte schil en de zaden weg. Kook het water, pulp en schil gedurende 10 minuten in een niet-reactieve pan. Laat het mengsel 1 minuut afkoelen en giet het vervolgens over de theeblaadjes in een warmtebestendige kom of theepot. Roer en laat dan drie minuten steil. Zeef door een fijne mesh -zeef. Roer de suiker erdoor en laat afkoelen. Giet het gekoeld mengsel in een ponskom of werper om te serveren en roer de gekoelde champagne erdoor.

  Van Kim Wilson's Thee met Jane Austen. "Tea, een sociale geschiedenis en auteur Jane Austen-Kim Wilson's heerlijke kleine boek zal fans instrueren en amuseren van een of alle drie ... sterk aanbevolen." Thee: een tijdschrift. 

Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.