Een pudding door een andere naam

'Zegen me,' huilde Jack, met een liefdevolle blik op zijn glinsterende, flauw doorschijnend zijkanten, 'een gevlekte hond!' -De Ionische missie door Patrick O'Brien
Gevlekte lul, ooit een favoriete pudding door de jaren heen, heeft net zo veel een gevlekte geschiedenis als teint. Wat de naam betreft, het is een geval van de kip en het ei. Bekend om al meer dan 200 jaar in Groot-Brittannië te zijn geserveerd, was deze zoete cakey, actuele traktatie een favoriet van Captin Jack Aubrey, held van de Patrick O'Brien-romans. Legenden traceren het terug naar Engeland, en zelfs Ierland (waar het zoete cake, curntak of spoorwegcake wordt genoemd). Zo oud als kerstpudding, zelf, moet men zich afvragen, waar kwam de naam vandaan? Is het, zoals iemand heeft gesuggereerd, een afleiding van gevlekte pudding? Die theorie houdt vast dat "Pudding" is ingekort tot "Puddink", van daar naar "Puddick" en dan alleen "Dick." Andere geschiedenissen noemen het gevlekte hond, en hoewel dit kan worden bewerkt namens goede smaak, is het logisch. De Dalmation Club of America stelt dat:
Het eerste geval van publieke populariteit van de [Dalmation] vond plaats in Engeland [in de 18e eeuw]. Er wordt gesuggereerd dat het door gypsies is gebracht en wordt gebruikt als clowns, artiesten, voogden en metgezellen, het publiek erkende de intelligentie van het ras en werd een onmiddellijke hit bij allen die ze zagen. Door de jaren heen heeft de Dalmatian veel bijnamen onder de Britse mensen gehad. Een paar hiervan zijn de Engelse coachhond, de Plum Pudding Dog, The Fire House Dog, en zelfs de gevlekte lul.
Was de pudding genoemd naar de zijn gelijkenis met de hond, vlekken en alles? Was de hond genoemd naar de pudding? We kunnen het nooit weten, maar het lijkt erop dat hun geschiedenissen op de een of andere manier verweven zijn. Wat de zaak ook is, deze pudding is een heerlijke traktatie, perfect voor een koude winterdag. Gevlekte lul
  • 8 Ounces Meel
  • 1 theelepel zout
  • 4 gram boter
  • 2 ounces suiker
  • 4 ounces rozijnen of gedroogde aalbessen
  • 6 eetlepels water
Meng meel en zout samen, meng dan in de boter. Voeg suiker en rozijnen toe en meng grondig. Rol in een log of bal. Smeer wat aluminiumfolie en sluit het om de rol. Rol gedurende 1/2 uur in een stoomboot en stoom. Serveer met poedersuiker, boter of vla saus. Klaar om puddingen te serveren en onmiddellijke mixen zijn ook beschikbaar in sommige gebieden.
Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd