Een pudding door een andere naam

'Zegen me,' riep Jack, met een liefdevolle blik op zijn glinsterende, vaag doorschijnende kanten, 'een gevlekte hond!' -De Ionische missie Door Patrick O'Brien

Geplitte Dick, ooit een favoriete pudding door de jaren heen, heeft evenveel een gevlekte geschiedenis als teint. Wat de naam betreft, het is een geval van de kip en het ei. Bekend om meer dan 200 jaar in Groot -Brittannië te zijn geserveerd, was deze zoete cakeachtige, huidige traktatie een favoriet van Captin Jack Aubrey, held van de Patrick O'Brien -romans. Legendes volgen het terug naar Engeland, en zelfs Ierland (waar het Sweet Cake, Curnie Cake of Railway Cake wordt genoemd). Zo oud als kerstpudding, moet je je afvragen, waar kwam de naam vandaan?

Is het, zoals iemand heeft gesuggereerd, een afleiding van gevlekte pudding? Die theorie is van mening dat "pudding" werd ingekort tot "puddink", van daar naar "Puddick" en dan gewoon "lul". Andere geschiedenissen noemen het gevlekte hond, en hoewel dit misschien bewerkt is namens goede smaak, is het logisch. De Dalmation Club of America stelt dat:

Het eerste geval van het eerste geval van de [Dalmation] vond plaats in Engeland [in de 18e eeuw]. Er wordt gesuggereerd dat het publiek door zigeuners is gebracht en gebruikt als clowns, artiesten, voogden en metgezellen, de publiek de intelligentie van het ras herkende en een onmiddellijke hit werd met iedereen die ze zag. Door de jaren heen heeft de Dalmatiër veel bijnamen onder het Britse volk gehad. Een paar hiervan zijn de Engelse coachhond, de pruimpuddinghond, de brandweerhond en zelfs de gevlekte lul.

Was de pudding vernoemd naar de gelijkenis met de hond, vlekken en zo? Was de hond vernoemd naar de pudding? We weten het misschien nooit, maar het lijkt erop dat hun geschiedenis op de een of andere manier met elkaar verweven is. Hoe dan ook, deze pudding is een heerlijke traktatie, perfect voor een koude winterdag. Gevlekte lul

• 8 ons bloem
• 1 theelepel zout
• 4 ons boter
• 2 ons suiker
• 4 ons rozijnen of gedroogde bessen
• 6 eetlepels water

Meng meel en zout en meng vervolgens in de boter. Voeg suiker en rozijnen toe en meng grondig. Rol in een log of bal. Vet wat aluminiumfolie in en sluit het rond de rol af. Rol 1 1/2 uur in een stoomboot en stoom. Serveer met poedersuiker, boter of vla saus. Klaar om puddingen te serveren en onmiddellijke mixen zijn ook beschikbaar in sommige gebieden.

Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.