Een enkele syllabub

Zijn hart, dat (om je favoriete vergelijking) te gebruiken, was net zo delicaat als zoet en als een whipt-syllabub, kon niet weerstaan ​​tegen haar attracties ... Lesley Castle Jane Austen, 1792
Syllabub was een populair dessert in de zeventiende, achttiende en vroege negentiende eeuw Engeland. Het was populair voor vieringen, speciale gelegenheden en feestdagen vanwege zijn feestelijke uiterlijk. Veel originele recepten overleven met verschillende voorbereidingen. Over het algemeen werd syllabub gemaakt met een mengsel van slagroom, slaghoeken, witte wijn, suiker, citroensap en schil van citroen. De hoeveelheid die van witte wijn wordt toegevoegd, zou de consistentie bepalen waarin het mengsel een romig dessert of een populaire punch zou zijn. Witte wijn kan worden gesubstitueerd met appelcider of andere alcoholische dranken. Men kan altijd de drinker van de drank detecteren door de dikke witte snor die achterblijft. Voor instructies over het maken van syllabub zoals het was bedoeld (rechtstreeks van de koe!) Bezoek Lobscuse en gevlekte hond, de online Patrick O'Brien Cooking Companion. Citroen syllabub 1 pint witte wijn 2 citroenen 1 pint crème
Wrijf een kwart van een pond brooduiker op de schil van twee citroenen tot je alle essentie van hen hebt; Doe dan de suiker in een pintroom, en dezelfde hoeveelheid witte wijn. Knijp in het sap van beide citroenen en laat het twee uur staan. MILL (Whisk) het en start de schuim terwijl het opkomt. Leg het op een zeef om uit te voeren, vul je bril met de rest en leg op de schuim zo hoog als je kunt. Laat ze de hele nacht staan, en ze zullen aan de onderkant duidelijk zijn. The London Art of Cookery John Farley, Principal Cook at the London Tavern, 1796
Citroen syllabub: een moderne versie 2 kopjes slagroom ½ kopje witte suiker 1/8 kopje witte wijn of citroensap 1/8 kopje vers geperst citroensap en schil van citroen geraspte nootmuskaat twijg van munt citroen plakjes Het volgende recept maakt een syllabub dessert parfait voor 10 personen. Drinken als een stoot, voeg meer wijn toe totdat je de gewenste consistentie hebt bereikt. Zweep crème tot het dik is in een gekoelde kom. Wanneer de room begint te verdikken, voegt u de suiker, witte wijn, citroensap en schil van citroen toe. Blijf slaan tot het dik is. Chill in de koelkast tot je klaar bent om te serveren. Schep het mengsel in een vaardige parfait-bril en garneer met een takje munt, een plakje citroen en een strooisel van geraspte nootmuskaat. Serveer met zandkoek, gingersnaps of andere koekjes. Je kunt een syllabub maken met zowat fruit. Populaire keuzes omvatten frambozen, perziken en aardbeien. Het internet heeft een groot aantal andere recepten om te proberen. Bezoeken Google of een andere zoekmachine voor ideeën.
Historische informatie en moderne aanpassing van Jessup Food & Heritage, Ltd. Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd