Rijstpudding

Ze had niet veel garen van de deur van Mrs Goddard geavanceerd, toen ze door de heer Elton zelf werd ontmoet, blijkbaar naar het toe kwam, en toen ze langzaam opliepen in gesprek over de ongeldige ... werden ze ingehaald door de heer John Knightley die terugkeerde van de Daily Bezoek aan Donwell, met zijn twee oudste jongens, wiens gezonde, gloeiende gezichten het voordeel van een landrun shew. en leek te zorgen voor een snelle verzending van de geroosterde schapenvlees en rijstpudding waar ze mee naar huis waren. Emma

Het is niet per ongeluk dat Jane Austen de kleine ridders die het huis aan Hartfield Hartfield haalt in afwachting van rijstpudding. Inderdaad, het is een gerecht, Mr. Woodhouse zou zeker zijn goedgekeurd voor zijn kleinkinderen. Door de gewenste historische rijstpudding is aanbevolen voor de jonge, de oude en mensen van alle leeftijden met maagkwalen. *

Volgens Alan Davidson (Oxford Companion tot Food, 1999)

Rijstpudding is de afstammeling van eerdere rijstpotages, die dateren uit de tijd van de Romeinen, die echter alleen zo'n gerecht als een medicijn gebruikten om mappen van streek te vestigen. Er waren middeleeuwse rijstpotjes gemaakt van rijst tot zachte, gemengd met amandelmelk of koemelk of beide, gezoet en soms gekleurd. Rijst was een dure import en dit waren luxe Lenten-gerechten voor de rijken. Recepten voor gebakken rijstpuddingen begon in het begin van de 17e eeuw te verschijnen. Vaak waren ze nogal gecompliceerd ... Nootmuskaat overleeft in moderne recepten. Het is nu ongebruikelijk om eieren of vet toe te voegen en rijstpudding is de neiging om een ​​ernstig gewas kinderdaggerecht te worden. Niettemin heeft het zijn toegewijden.

Rijst maakte eerst zijn weg naar West via India. Hoewel gebruikt als een verdikkingsmiddel in plaats van ingrediënt in de meeste recepten, kwamen er uiteindelijk koks om zijn potentieel te zien buiten dat van medicinaal gebruik of zetmeel. Schrijvers bij het eten Tijdlijn bieden dat "Rijstpudding een populair gerecht was tijdens de tijd van Shakespeare. De bard zelf verwijst naar het maakt in een feestelijk feest in het verhaal van de winter. Voedselhistorici zijn het algemeen eens de eerste puddingen gemaakt door oude koks Geproduceerde voedingsmiddelen die vergelijkbaar zijn met worstjes . Middeleeuwse puddingen (zwart en wit) waren nog steeds voornamelijk gevestigd. 17e-eeuwse Engelse puddingen waren ofwel hartig (vlees-gebaseerd) of zoet (meel, noten en suiker) en werden meestal gekookt in speciale puddingzakken. De "Pease Paps". De meesten van ons weten uit het oude kwekerijsthyme was hoogstwaarschijnlijk een eenvoudige gekookte pudding van de fease-maaltijd. Door de laatste helft 18e eeuws traditionele Engelse puddingen inbegrepen niet langer vlees. 19e-eeuwse puddingen werden nog steeds gekookt, maar het eindproduct was meer als cake. Deze Puddingen worden nog steeds traditioneel geserveerd in de kersttijd. "

In 1803 bood Susannah Carter dit recept aan voor rijstpudding in haar kookboek, De zuinige huisvrouw, of, complete vrouwenkok; waarbij de kunst van het verband allerlei viands wordt uitgelegd in bovenwards van vijfhonderd goedgekeurde ontvangsten, in zwaartekracht, sauzen, roosteren [enz.]. . . Ook het maken van Engelse wijnen. Waaraan een aanhangsel wordt toegevoegd, met verschillende nieuwe ontvangsten die zijn aangepast aan de Amerikaanse modus van koken.

Deze titel wordt bijgewerkt van haar eerdere werk, gewoon getiteld De zuinige huisvrouw en gedrukt in 1765. Een Amerikaanse editie werd gedrukt in 1772 op platen gemaakt door Silversmith, Paul Revere. In 1829 publiceerde American Auteur Lydia Maria Child een boek met dezelfde titel. Na een inbreuk op het gebied van auteursrechten, was de uitgever van het kind nodig om de titel in 1832 te veranderen tot het nu beroemde, Amerikaanse zuinige huisvrouw.

  • 1 kopje langkorrelige rijst, gespoeld en goed gedraineerd
  • 6 kopjes melk
  • 1/2 kopje suiker, plus
  • 2 eetlepels suiker
  • 1/2 theelepel zout
  • 1 theelepel vanille-extract
  1. Verwarm de oven voor op 300 graden F.
  2. Meng alle ingrediënten samen en plaats in een bedekte pan met 3 kwart. Breng naar een sudder op de bovenkant van de kachel en plaats vervolgens, bedekt, in de voorverwarmde oven.
  3. Bak zonder te storen of te roeren gedurende 2 uur en 45 minuten. De pudding zal bijna carameliseren en een lichtgouden kleur worden. 5 porties
* The Food Timeline

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd