Mevrouw Lucas 'Mince Pie Recept

Mevrouw Lucas 'Mince Pie Recept

Heeft Charlotte met u dineren? Nee, ze zou naar huis gaan. Ik luxeer ik dat ze op de gehakt pastei wilde. -Trots en vooroordeel

Hoewel Mrs. Bennet een sluwe jab maakt in Charlotte Lucas om thuis te zijn die het personeel adviseren over hoe een gehakt taart te bereiden, is het duidelijk dat ze een veel betere manager en huishoudster is dan ofwel mevrouw Bennet of haar dochters zullen waarschijnlijk zijn. Hakpasteien worden vaak geassocieerd met Kerstmis, en om een ​​goede reden. Zij zijn de kerstpakken waarnaar in de middeleeuwen wordt verwezen, hoewel deze over het algemeen rechthoekig waren, om de Cradle van de Christus Child te vertegenwoordigen. De gedroogde vruchten en specerijen symboliseerden de drie geschenken van de Magi. Veel gehakt pastei bevatten gehakten vlees en specerijen. De brandy die in de vulling wordt gebruikt, handelde als een conserveermiddel, waardoor grote hoeveelheden in één keer moeten worden opgemaakt en worden opgeslagen tot het gebruik is. Ik heb dit recept afgehouden om genoeg vulling te maken voor één grote taart. Als u ervoor kiest om de brandwijn met sap te vervangen, gebruikt u de vulling onmiddellijk; Het zal niet goed opslaan.

 

Om een ​​gehakt taart te maken zonder vlees snijdt fijne drie pond van soep, en drie kilo appels, wanneer je geprijsd en gebouwd, wassen en drogen drie kilo's bessen, steen en hak een pond jar rozijnen, sla en zifte een pond en een half Van Loaf Sugar, Snijd kleine twaalf gram gekloegde sinaasappelschil, en zes ounces van citron, meng alles goed samen met een kwart van een ounce nootmuskaat, een half kwart van een ounce van kaneel, zes of acht kruidnagels en een halve pint Van Franse cognac, pot het close-up en houd het voor gebruik. Elizabeth Raffald
Ingrediënten: • Gebak voor 23 cm / 9 in dubbele korsttaart • 2 grote appels, fijngehakt fijn • 225 g / 8 oz / ½ lb van rundvlees soep, gehakt • 90 g / 3 oz / ½ kopje rozijnen • 120 g / 4 oz / ½ kopje suiker • 60 g / 2 oz / ¼ kopje gekonfijt sinaasappelschil • 2 eetlepels Citron, snijd boete • 1/4 TSP-nootmuskaat • 1/8 TSP-kaneel • 6-8 kruidnagels • 75 ml / 3 fl oz / 1 / 3 Cup Brandy of 1 Oz Brandy Extract en ¼ kopje Appelsap voorverwarmen uw oven tot 220 ° C / 425 ° F. Meng het SUEET, Apple, rozijnen en suiker samen. Voeg de resterende kruiden, fruit en cognac of sap toe. Lijn een diepe schotel taartplaat met gebak en voeg het gehakt vullen toe. Rol de resterende korst uit en knip een patroon in de bovenkant om de taart te ventileren. Plaats de bovenste korst op de taart en krimp de randen samen. Bak gedurende 35-40 minuten. Serveert 8
 
Dit gehakt taartrecept was uitgewicht van Koken met Jane Austen en vrienden, door Laura Boyle. Verkrijgbaar in onze geschenkenhop! Genoten van dit artikel? Blader door onze Giftshop voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd