Mevrouw Lucas 'Mince Pie Recept

Mevrouw Lucas 'gehaktrecept

Heeft Charlotte met u gedineerd? Nee, ze zou naar huis gaan. Ik vind het leuk dat ze werd gezocht over de gehakttaarten. -Trots en vooroordeel

Hoewel mevrouw Bennet een sluwe prik maakt in Charlotte Lucas omdat hij thuis is om het personeel te adviseren over hoe een gehakttaart te bereiden, is het duidelijk dat ze een veel betere manager en huishoudster is dan mevrouw Bennet of haar dochters waarschijnlijk zullen zijn. Maketaarten worden vaak geassocieerd met Kerstmis, en om een ​​goede reden. Ze zijn de kersttaarten waarnaar in de middeleeuwen wordt verwezen, hoewel deze over het algemeen rechthoekig waren, om de wieg van het Christus kind te vertegenwoordigen. De gedroogde vruchten en kruiden symboliseerden de drie geschenken van de wijzen. Veel gehakte taarten bevatten zowel gehakte vlees als kruiden. De cognac die in de vulling werd gebruikt, fungeerde als een conserveermiddel, waardoor grote hoeveelheden tegelijkertijd kunnen worden opgemaakt en tot gebruik kunnen worden opgeslagen. Ik heb dit recept verlaagd om voldoende vulling te maken voor één grote taart. Als u ervoor kiest om de cognac te vervangen door sap, gebruikt u de vulling onmiddellijk; Het zal niet goed opslaan.

Om een ​​gehakt te maken zonder vleeshakte

Fijne drie pond vlaag, en drie pond appels, wanneer gepareerd en gekoeld, wassen en drogen drie pond krenten, steen en hak een pond jar -rozijnen, klop en zeef anderhal van gekonfijte sinaasappelschil, en zes ons citron, mengen allemaal goed samen met een kwart ons nootmuskaat, een half kwart kwart kaneel, zes of acht kruidnagel en een halve pint Franse brandewijn, pot het close -up en houd het voor gebruik.

Elizabeth Raffald

Ingrediënten:

• Pastry voor 23 cm / 9 in dubbele korsttaart

• 2 grote appels, fijn gehakt

• 225 g / 8 oz / ½ lb rundervlaag, gehakt

• 90 g / 3 oz / ½ kopje rozijnen

• 120 g / 4 oz / ½ kopje suiker

• 60 g / 2 oz / ¼ kopje gekonfijte sinaasappelschil

• 2 el citron, knip goed

• 1/4 theelepel nootmuskaat

• 1/8 theelepel kaneel

• 6-8 kruidnagel

• 75 ml / 3 fl oz / 1/3 kopje brandewijn of 1 oz cognac -extract en ¼ kopje appelsap

Verwarm uw oven voor op 220 ° C / 425 ° F. Meng de voorvlaag, appel, rozijnen en suiker. Voeg de resterende kruiden, fruit en brandewijn of sap toe. Bekleed een diepe schoteltaartplaat met gebak en voeg de gehaktvulling toe. Rol de resterende korst uit en snijd een patroon in de bovenkant om de taart te luchten. Plaats de bovenste korst op de taart en krimp de randen samen. Bak 35-40 minuten. Dient 8

Dit gehakttaartrecept werd uittrekt Koken met Jane Austen en vrienden, door Laura Boyle.

Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.