Een recept voor abrikozenijs

Een recept voor abrikozenijs

IJs, zoals we het kennen, was een relatief nieuwe uitvinding in Jane Austen's Day. Genoten in Italië en Frankrijk in de 17e C, het eerste opgenomen Engelse recept werd gepubliceerd in 1718. Recepten met fruit die niet beschikbaar was tot de vroege zomer was, ongetwijfeld, een traktatie gereserveerd voor de rijke, die zich kon veroorloven om hun ijs te kopen en het koel te houden in ijshuizen, tot gewild. Als je in de zomer geen toegang hebt tot ijs, zou je altijd de lokale gebakkok kunnen bezoeken voor een verscheidenheid aan snoep, inclusief abrikozenijs. Molland's, in bad, was een dergelijke vestiging. have_tea4 In Jane Austen's, De prachtige Cassandra, haar heldin "... ging vervolgens naar een gebak-kok, waar ze zes ices verslond, weigerde om voor hen te betalen, klopte de gebakjeskok en liep weg." Slapstick-komedie lijkt de naam van het spel in het vroege werk van Austen te zijn geweest. Meneer Punch zou trots zijn. Het volgende recept voor abrikozenijs is genomen van Koken met Jane Austen en vrienden, en is gebaseerd op een voor het eerst gedrukt door Hannah Glasse in haar boek, Kunst van het koken maakte vlak en gemakkelijk, 1755. Abrikozenijs
Om ijs te maken Pare en stenen twaalf rijpe abrikozen, en verbrand ze, versla ze prima in een mortier, voeg toe aan hen zes ounces van dubbele geraffineerde suiker, en een pint van verbrandingscrème, en werk het door een zeef; Zet het in een tin met een hechte dekking en zet het in een bad van ijs, brak klein, met vier handvol zout gemengd onder het ijs. Als je ziet dat je crème dikke ronde de randen van je tin groeit, roer dan goed en doe het weer in totdat het vrij dik is; Wanneer de crème allemaal bevoffert, haal het het uit het tin en leg het in de vorm die je van plan bent om het uit te schakelen; Doe op het deksel en heb nog een ton zout en ijs klaar als eerder; Leg de mal in het midden en leg het ijs onder en over; Laat het vier uur staan, en laat het nooit uit tot het moment waarop je het wilt, dompel dan de mal in koud veerwater, en draai hem in een bord. Je mag op dezelfde manier elke vruchten doen. Hg
  • 12 rijpe abrikozen
  • 170 g / 6 oz / ¾ kopje poedersuiker
  • 470 ml / 16 fl oz / 2 kopjes crème
Breng een steelpan van water aan de kook. Scoor de bodem van elke abrikoos en plaats ze in de pan. Laat ze gedurende 3 minuten woedend koken. Giet de abrikozen in een vergiet af en spoel ze in koud water. De skins zullen nu gemakkelijk van hen glijden. Snijd ze in de helft en verwijder de putten. Plaats de abrikozen, room en suiker in een blender en puree tot het glad is. Giet dit mengsel in een gerecht met een nauwsluitingsdeksel en plaats deze in de vriezer. NA 1 ½ uur, roer het ijs zodat het nog een keer glad is en terugstuurt naar de vriezer. Vervolg dit proces om de paar uur totdat het semi-hard is. Schep het mengsel in voorbereide mallen of laat het in het gerecht verharden en dien het in kleine scheppen. U kunt ook een ijsmachine gebruiken om dit proces te versnellen en een gelijkmatig romige abrikozenijs te produceren. Volg de instructies van de fabrikant. Serveert 6-8

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd