Mevrouw Bates 'gebakken appels

Het bakhuis in Chawton Cottage toont de soorten ovens die door de familie Austen worden gebruikt. Het bakhuis was vrij vaak een vrijstaand gebouw als een extra veiligheidsmaatregel tegen vuur en om het huis te behouden van de hitte van het hele jaar door bakken. In het bakhuis bij Jane Austen's Chawton Home. "Er is niets dat ze zo goed houdt als deze gebakken appels, en ze zijn extreem gezond, want ik nam de mogelijkheid om de andere dag van de heer Perry te vragen ..." Miss Bates rammelt naar Emma over Jane Fairfax's genot van de appels die Mr Nightley zijn verzonden. Omdat de baten 'geen bakhuis hadden, waren ze verplicht om te vertrouwen op mevrouw Wallis om hun appels te bakken, hoewel ze in werkelijkheid in werkelijkheid een eenvoudig gerecht zijn om zich voor te bereiden. Misschien wilt u dit gerecht koppelen met gezoete slagroom of vanille-ijs en koekjes. gebakken appels kopiëren  
Om appels geheel te bakken, zet je appels in een aarden pan, met een paar kruidnagels, een kleine citroenschil, wat grove suiker, een glas rode wijn: zet ze in een snelle oven, en ze nemen een uur bakken. Hannah Glasse, de kunst van het kookkloof en eenvoudig, 1747
  • 4 middelgrote appels
  • 12 kruidnagel
  • 1 ½ theelepel citroenschil
  • 57 g / 2 oz / ¼ kopje bruine suiker
  • 240 ml / 8 fl oz / 1cup rode wijn of appelsap, verdeeld
Verwarm je oven voor op 177 ° C / 350 ° F. Schil en kern je appels, waardoor ze heel laat. Plaats ze in een keramische bakschaal en strooi de kruidnagels, bruine suiker en citroenschil bovenop hen. Giet 6 OZ / ¾ kopje wijn of sap over de appels. Bak gedurende 1 uur onbedekt. Roer af en toe indien nodig om het sap te laten schrikken. Verwijder de appels van het gerecht en plaats ze op uw serveerplaten. Giet 2 oz / ¼ kopje wijn of sap in je ovenschaal en roer het samen met de pan sappen. Giet deze saus over je appels en serveer.
Uitter Koken met Jane Austen en vrienden door Laura Boyle.

4 opmerkingen

The recipe sounds delicious but can Mrs Bates be referring to baking apples as we understand it today?She says they only have them baked twice although Mr Woodhouse recommends baking three times. I wonder if this is more like drying the apples for preservation? Frank Churchill is described as picking out the best baked apple for Emma and from the context they’re a snack probably eaten with the fingers.

Pat Hicks februari 06, 2022

Thanks for the information. I was wondering why Patty couldn’t bake the apples at home for the ladies.

Laurie februari 01, 2022

That sounds very tasty and wonderful.
I think I will try this out on my friends visit this weekend.
Love,
Yolanthe

Yolanthe juli 26, 2020

[…] by Miss Bates Baked Apples and based on Baked Apples with […]

#TheJaneAustenSocietyParty, a new novel, and Miss Bate’s Baked Apples « Eliot's Eats juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd