Shrewsbury Cakes - een geschiedenis en het recept

Maria Runtdell

Shrewsbury Cakes - de geschiedenis

Maria Eliza Ketelby Rundldell is beroemd voor haar Nieuw systeem van binnenlandse kookkunst. Naarmate het voorwaarts aan haar werk beweert, was haar beweerde doel om hulp aan de middenklasse huishoudster en vrouw te bieden, omdat veel van de heldinnen van Jane Austen zouden eindigen: "Zoals de volgende richtingen waren bedoeld voor het gedrag van de families van de autoriteiten Eigen dochters, en voor de rangschikking van hun tafel, om een ​​goede figuur met de juiste economie te verenigen, heeft ze alle overmatige luxe vermeden, zoals essentie van ham, en die verspillende uitgaven van grote hoeveelheden vlees voor jus, die zo enorm Draagt ​​bij te dragen aan de prijs te houden, en is niet minder schadelijk voor degenen die eten dan aan degenen wiens penury hen verplicht om zich te onthouden. Veel ontvangsten worden gegeven voor dingen, die in de dagelijkse TOE is, kan de wijze om ze te bereiden, te bereiden Om een ​​plaats in een kookboek te vereisen; maar hoe ver bijen we met fijne gesmolten boter, goede toast en water, of goedgemaakte koffie! Ze maakt geen verontschuldiging voor minutaten in sommige artikelen, of voor het onopgemerkt, omdat zeil e schrijft niet voor believende koks.

Dit kleine werk zou een schat voor zichzelf zijn geweest toen ze in het leven in het leven ging, en ze hoopt daarom dat het nuttig kan zijn voor anderen. In die verwachting wordt het aan het publiek gegeven; En terwijl ze eruit zal ontvangen, geen emolument, dus vertrouwt ze dat het zonder censuur zal ontsnappen. "Een Shrewsbury Cake of Shrewsbury Biscuit is een klassiek Engels dessert, genoemd naar Shrewsbury, het County Town of Shropshire. Ze zijn gemaakt van deeg die suiker bevat , meel, ei, boter en citroenschil. Shrewsbury-cakes kunnen klein zijn voor het serveren van meerdere tegelijk, of groot om als een dessert op zichzelf te dienen. Het toneelschrijver William Contech zei Shrewsbury Cakes in zijn spel De weg van de wereld In 1700 als een vergelijking (Witwoud - "Waarom, broeder Wilfulling van Salop, je bent misschien net zo kort als een Shrewsbury-taart, als je wilt, maar ik zeg je dat het je niet zou modisheren om relaties in de stad te kennen"). Het recept is ook opgenomen in verschillende vroege kookboeken inclusief De complete koken van 1658. First Lady Louisa Catherine Adams bracht dit recept naar het Witte Huis, toen haar man, John Quincy Adams, zoon van de Amerikaanse president, John Adams, in 1825 president van de Verenigde Staten werd.

Shrewsbury Cakes - het recept

De volgende recepten vertalen goed naar moderne roll en snij cookie-methoden. 1557682_830901786936039_418047413_n
Shrewsbury-cakes. -Verwijdende één pond suiker, wat bonsde kaneel, en een nootmuskaat geraspt, in drie kilo bloem, de beste soort; Voeg een beetje roos-water toe aan drie eieren, goed geslagen en meng deze met de bloem, & C, giet vervolgens in het evenveel gesmolten boter zoals het een goede dikte zal maken om uit te rollen. Schimmel het goed en rol het dun en snijd het in dergelijke vormen terwijl je wilt. - een nieuw systeem van binnenlandse kookkunst, 1808
Dit maakt een behoorlijk grote batch, maar het kan gemakkelijk in derden worden gesneden. Moderne recepten voegen over het algemeen meer suiker (of minder bloem) toe en bakken vaak tot een uur of langer. Eliza heeft geen bakinstructies aangeboden, dus ik vergeleken verschillende recepten en bied 325 * 15-20 minuten aan (om te beginnen!) Mevrouw Rundell's Shrewsbury Cakes
  • 11 kopjes meel
  • 3 1/2 kopjes witte suiker
  • 1/2 TSP-kaneel
  • 1/2 TSP nootmuskaat
  • 1 TSP Rosewater
  • 3 eieren
  • 3 1/2 kopjes zachte / gesmolten boter (ongeveer)
Meng droge ingrediënten en voeg eieren en rozenwater toe tot opgenomen. Giet boter in en meng tot opgenomen. Rol uit op een bloemdoppervlak, snijd en bak volgens de aanwijzingen.

Laura Boyle is gefascineerd door alle aspecten van het leven van Jane Austen. Zij is de eigenaar van Austenation: Regency-accessoires, aangepaste hoeden, bonnets, reticules en meer voor klanten over de hele wereld. Koken met Jane Austen en vrienden is haar eerste boek. Haar grootste vreugde is de tijd dat ze in staat is om in haar huis met haar familie door te brengen.

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd