Een recept voor citroenroom

Een recept voor citroencrème

De oorsprong van de citroen is een mysterie, hoewel wordt gedacht dat citroenen voor het eerst groeiden in Zuid -India, Noord -Birma en China. Een studie van de genetische oorsprong van de citroen meldde dat het een hybride is tussen zure oranje en citron.

De eerste substantiële teelt van citroenen in Europa begon in Genua in het midden van de 15e eeuw. De citroen werd later in 1493 aan Amerika geïntroduceerd toen Christopher Columbus citroenzaden naar Hispaniola bracht op zijn reizen. De Spaanse verovering in de nieuwe wereld hielp bij het verspreiden van citroenzaden. Het werd voornamelijk gebruikt als sierplant en voor medicijnen. In 1747 waren de experimenten van James Lind op zeelieden die lijden aan scheurbuik, het toevoegen van citroensap aan hun voeding, hoewel vitamine C nog niet bekend was.

Door het leven van Jane Austen waren citroenen geen ongewoon huishouditem en veel recepten in zowel commercieel gepubliceerde kookboeken als privécollecties, zoals het huishoudboek van Martha Lloyd, Call for the Fruit. Het volgende recept voor citroencrème is vrij eenvoudig te repliceren en biedt een lichte en verfrissende vla zoals dessert.

Citroencrème

Neem een ​​pint dikke room en leg het op de dooiers van twee goed geslagen eieren, vier ons fijne suiker en de dunne scheur van een citroen; Kook het op, roer het tot bijna koud: leg het sap van een citroen in een schaal of kom en giet de room erop en roer het tot het vrij koud.

Maria Eliza Ketelby Rundell, Een nieuw systeem van huishoudelijk kookwerk; 1806

 

Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.