Kerstfruitcake

Herinner je je of de vele downfamilie over hun bruidstaart heeft gestuurd? Mevrouw Dundas heeft haar hart gezet bij het hebben van een stuk van haar vriend Catherine, en Martha, die weet welk belang ze zich aan dit soort dingen hecht, is angstig omwille van beide dat er geen teleurstelling zou moeten zijn.

Jane Austen naar Cassandra Castle Square: vrijdag 7 oktober 1808

Fruitcake is een cake gemaakt met gehakte gekonfijte en/of gedroogd fruit, noten en kruiden, en optioneel gedrenkt in geesten. In het Verenigd Koninkrijk kunnen bepaalde rijke versies ijs en versierd zijn. Fruitcakes worden vaak geserveerd in de viering van bruiloften en Kerstmis. Het vroegste recept van het oude Rome geeft een lijst van granaatappelszaden, pijnboompitten en rozijnen die werden gemengd in gerst puree. In de middeleeuwen werden honing, kruiden en bewaarde fruit toegevoegd en de naam Fruitcake werd voor het eerst gebruikt, van een combinatie van de Latijnse fructus en Franse frui of sober.

Beginnend in de 16e eeuw, creëerden goedkope suiker uit de Amerikaanse koloniën, en de ontdekking dat hoge concentraties suiker fruit konden behouden, creëerden een overmaat aan gekonfijte vruchten, waardoor fruitcakes betaalbaarder en populairder werden in de 18e eeuw, bakken Europeanen fruitcakes met noten met noten met noten Van de oogst voor geluk in het volgende jaar. De cake werd gered en gegeten vóór de oogst van het volgende jaar, dus het was ongeveer een jaar oud toen het werd gegeten.

Fruitcakes verspreidden zich totdat een wet hen beperkte tot Kerstmis, bruiloften en een paar andere feestdagen omdat ze werden beschouwd als "zondig" rijk. Toch bleef de fruitcake populair bij Victoriaanse thee in Engeland gedurende de 19e eeuw. In het VK komen fruitcakes in vele variëteiten, van extreem licht tot die die veel vochtig en rijker zijn dan hun Amerikaanse tegenhangers, en blijven extreem populair.

De traditionele kerstcake is een fruitcake bedekt met marsepein en vervolgens in wit satijn of koninklijk keren. Ze zijn vaak verder versierd met sneeuwscènes, hulstbladeren en bessen (echt of kunstmatig), of kleine decoratieve robins of sneeuwmannen. Dit zijn kerst- of 'plumb' -cakes, sommige oude en nieuwe recepten die moeten worden geprobeerd. Natuurlijk zijn ze het best gekookte weken van tevoren voor Kerstmis en mogen ze ouder worden - maar ze een paar dagen in de vriezer plaatsen, wordt ook verondersteld wonderen te verrichten voor rijke cakes - dus dat is iets - laat het water er niet op druppelen .

Een pluimcake Neem 6 PD van krenten 5 PD. van bloem een ​​ons kruidnagel en knots een beetje kaneel 1/2 een ons nootmuskaat 1/2 a pd. van gebonden en opgeblazen amandelen 1/2 A PD. van Slic'd Citron Lemon & Orange Piele 1/2 A Pt. van zak een beetje rongwater een qt. van goede bier gie een qt. van crème en een PD. en de helft van de boter Milke daar mengt het goed samen op een bord liggen voor het vuur om op te stijgen om het op te rijzen, het soepel in een hoepel met een papier gebloemd aan de bodem. De ijsvorming beat & sift een PD van twijfel icsing Sugar en legde het aan de blanken van 4 eieren die erin worden geplaatst, maar één voor één sloeg ze in een bason met een zilveren lepel tot het erg leight & wit. Bron onbekend

Christmas Fruit Cake (een moderne variëteit en zeer rijk)

1/8 kop gehakte gedroogde kersen

1/8 kop gehakte gedroogde mango

1/4 kop gedroogde veenbessen

1/4 kopje krenten

2 eetlepels gehakte gekonfijte citron

1/4 kop gehakte pecannoten

1/2 kop rum

1/4 kopje verpakte bruine suiker

1/2 kopje all-purpose bloem

1/8 theelepel bakpoeder

1/4 theelepel zout

1/4 theelepel grond kaneel

1/4 kopje ongebonden melasse

1 ei

2 eetlepels melk

8 eetlepels boter

1. Week gedroogd fruit in 1/4 kop rum gedurende minstens 24 uur. Bedek stevig en bewaar bij kamertemperatuur.
2. Verwarm de oven voor op 325 graden F (165 graden C). Boter en lijn met perkamentpapier een 6 inch ronde pan.
3. Klop de bloem, bakpoeder, zout en kaneel samen.
4. Room de boter en suiker tot luchtig. Klop het ei in. Voeg de bloem toe in drie batches, afwisselend met de melk en melasse. Roer het fruit-/ rummengsel en noten erdoor.
5. Schraap het beslag in de voorbereide pan en bak 40 tot 45 minuten. Laat cake 10 minuten in de pan afkoelen, Anjd bestrooi vervolgens met 2 eetlepels rum.
6. Plaats een stuk perkamentpapier, groot genoeg om de hele cake te wikkelen, op een plat oppervlak. Bevochtig een stuk kaasdoek, groot genoeg om de cake te wikkelen, met 1 eetlepel rum. Plaats de kaasdoek bovenop het perkamentpapier en haal de cake er bovenop. Strooi de bovenkant en zijkanten van de cake met de resterende rum. Wikkel de cake en druk de kaasdoek dicht bij het oppervlak van de cake. Plaats de cake in een luchtdichte blik en laat de leeftijd minimaal 10 weken oud zijn. Als u langer opslaat, moet u elke 10 weken opslag met extra rum opslaan.Marsepein Glazuur kan worden gemaakt of gekocht.

Recepten van Anne Woodley.