Rumcake

Tortuga rum cakes zijn misschien wel de meest direct beschikbare, commercieel gebakken rumcakes.

Als marineman zou Charles Austen heel bekend zijn geweest met de rumes die op zee werden aangeboden, en met zijn vele jaren in Bermuda en het Caribisch gebied zou ongetwijfeld ook bekend zijn met rumcake. Net zoals Rum werd aangepast uit beschikbare bronnen, dus Rum Cake is een variatie op klassieke kerst of pruimpuddingrecepten- in plaats van het urenlang in een puddingdoek te koken, kookt kookt echter in de tropen om de ingrediënten in een cake te bakken Tin-- veel arbeid en hitte in de keuken besparen! Rumcake wordt nu het hele jaar door verkocht bij toeristische hotspots en elk eiland heeft zijn eigen specialiteitsmaak en merk.

 "Zo romantisch is de geschiedenis van de rum dat het al lang sindsdien is overgenomen als het drankje van de arbeidersklasse over de hele wereld. Dit kan te wijten zijn aan de associatie met de" vechtman "en de kracht van zegevierende zeilers die vechten voor het nieuwe Wereld; of misschien, de nederlaag van Napoleons vloot door de rum drinkploeg van admiraal Nelson in de cruciale strijd om Trafalgar; of misschien tot de swashbuckling, vrijheidstales van Caribische piraten die door de eeuwen heen zijn overgedragen. Had een geruite geschiedenis onmiskenbaar gekoppeld aan het risicovollere bedrijf van de dag.

Een van de belangrijkste uitdagingen van de zestiende -eeuwse zee -reizen was het bieden van hun bemanningen van een vloeibare voorraad om lange reizen mee te gaan. Navy -kapiteins wendden zich tot de meest gemakkelijk beschikbare bronnen van vloeistof overdag - water en bier, zonder echte discriminatie tussen de twee. Water in vaten was de sneller van de twee om te bederven door algen, maar bier werd ook verzuurd wanneer het te lang werd bewaard.

Royal Navy Sailors gingen eerst hun rantsoenen biertje drinken en water tweede, het bedervende water met bier of wijn zoet om het smakelijker te maken. Hoe langer de reis, hoe groter de lading vloeistof vereist, en hoe groter de problemen van opslag en bederf zouden zijn. Toen zeevarenden in de Caribische regio's kwamen, profiteerden kapiteins van een goedkopere en gemakkelijker beschikbare vloeistofbron die wordt verkocht door lokale suikerrietplantages genaamd "Kil Devil"-een fout smakende bijproduct van suikerrietverwerking die later bekend werd als rum.

Rum verving snel het bierrantsoen en werd een officieel rantsoen op Britse marineschepen vanaf 1655. Naar verluidt veroorzaakten deze Rum-rantsoenen een dergelijke "Rumbullion" (dronkenschap en discipline problemen) onder de zeelieden dat vice-admirale Edward Vernon in 1740 een bevel heeft uitgegeven om reuzen met suiker en limoensap te verdunnen (mogelijk waarom het mengsel bekend stond om te vechten om weg te vechten de zeilers 'lurgie' of scheurbuik). Vanwege zijn bijnaam - de ‘Old Grog’ - bereikte deze nieuwe mix de nieuwe naam ‘Grog’. De verdunningsratio's gevarieerd aan boord van verschillende schepen en in de loop van de tijd, maar de traditie ging door tot ‘Black ToT Day’ op 30 juli 1970 toen de laatste "Up Spirits" rummaat voor altijd aan boord van Royal Navy werd geserveerd. "*

Klassieke rumcake

1 c. gehakte pecannoten (walnoten zullen het doen)

1 18.5-oz. Doos gele cakemix (gebruik het soort niet met pudding in de mix)

1 3.75-oz. vanillepuddingmix

4 eieren

1/2 c. koud water

1/2 c. olie

1/2 c. rum

Meng alle cake -ingrediënten samen. Bak in Bundt of Tube Pan op 325 gedurende een uur. Laat een beetje afkoelen en haal uit de pan. Glazuur wanneer cool. Glazuur: 1/4 lb. Boter 1/4 c. Water 1 c. Suiker 1/2 c. Rum smelt boter in pan. Roer water en suiker erdoor. Kook 5 minuten, constant roerend. Verwijder van het vuur; Voeg rum toe. Om de cake te glazeren, gebruik je eerst een snijvork om gaten in de bovenkant en zijkanten van de cake te steken. Schep langzaam glazuur over cake. Het zal een tijdje duren voordat de cake al het glazuur opneemt. Soms is het nodig om de cake vijf minuten of zo te laten staan ​​in het midden van het beglazing, zodat deze de vloeistof kan absorderen. Blijf dan de cake glanzen totdat het glazuur helemaal is opgebruikt.

Om je eigen authentieke Bermuda Rum Cake te kopen- gebakken op locatie op de Royal Dockyards, zou Charles Austen zo bekend zijn geweest, bezoek Bermudarumcakes.com. Stapsgewijze instructies met foto's zijn te vinden op The Pioneer Woman.com *De geschiedenis van rum geleverd door Barcardi