Suikerkoekjes

Is er nog steeds eten meer doen denken aan jeugd dan een bord met koekjes en een glas melk? Lang voordat Tollhouse begon te experimenteren met chocoladeschilfers, waren suikerkoekjes een nietje in historische keukens geweest. Martha Washington was getrouwd met George Washington, de eerste president van de Verenigde Staten. Het volgende recept is afkomstig van haar huishoudboek van recepten, in haar hele leven verzameld.
 Om suikerkoekjes te maken, nemen er 3 ale-kwarts van fijn flowre, en stel er een pond suiker, geslagen en gesesseerd; 4 YOULKS Of Eggs, Strayned Thorugh een fijne doek met 12 of 13 spoonfulls goede dikke crème; & 5 of 6 lepel van rozenwater; Een pond en een chquakee van boter, wast in roze water en bröaken in koud, in bits. Kneed al deze ingrediënten goed samen. Laat het een tijdje lijmen, goed bedekt, om op te staan. Vervolgens roule ze uit en snijd ze met een glas en plaats ze op platen (een beetje beboterd) in een oven voorzichtig warm. Al deze soort dingen zijn het beste wanneer gij suiker en bloem in een oven droogt voordat u YM gebruikt.
Dit gemoderniseerde recept, beweerde te zijn bediend door Dolley Madison tot haar man, president James Madison, is een beetje gemakkelijker te volgen: Suikerkoekjes 2 kopjes boter ¾ kopje melk 4 kopjes suiker 1 theelepel bakken soda 10 eierdooier, geslagen 1 theelepel kaneel 10 eiwitten, geslagen bloem tot room boter en suiker in grote houten mengkom. Roer in custard-achtige eierdooiers. Volg dit door licht roeren in stijf geslagen eiwitten. Voeg melk toe. Los baking soda op in een beetje kokend water en meng met andere ingrediënten. Voeg tot slot kaneel en mix toe. Als deeg niet de juiste consistentie is om uit te rollen, werk dan in meer meel als dat nodig is. Als je klaar bent, plaats je deeg op met bloem bestoven bord. Rol in het dunne vel ongeveer 1/4 inch of minder dikke snijcookies in elke gewenste vormen op ondiepe beboterde bakplaten die suiker erover strooien voordat ze een matig snelle oven (375 graden) gedurende 10 tot 12 minuten zijn ingedrukt. Maakt ongeveer 6 dozijn.
Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd