Gebakken appelpudding

Ik ben blij dat de nieuwe kok zo goed begint. Goede appeltaarten zijn een aanzienlijk onderdeel van ons huishoudelijk geluk.

Jane naar Cassandra 17 oktober 1815

In 1660 publiceerde Robert May De volle kok, wat het belangrijkste kookboek werd van zijn tijd. Robert was een professionele chef -kok die in Parijs had getraind. Catering voor de aristocratie, introduceerde hij veel nieuwe recepten in een tijd waarin de Engelse keuken net begonnen te lenen van de Fransen. Een van zijn recepten, Een gemaakt gerecht van boter en eieren, werd geleidelijk gemodificeerd (het origineel riep 24 eierdooiers!) In Marlborough Pie (of Marlborough Pudding), en door de pelgrims naar de Nieuwe Wereld gebracht. Dit recept werd al snel een Thanksgiving -favoriet en blijft dat tot op de dag van vandaag. Martha Lloyd, de schoonzus van Jane Austen, hield een soortgelijk recept in haar huishoudboek.

Een gebakken appelpudding (met gebak) Neem een ​​dozijn pippens, pulp ze door je cullender, neem zes eieren, suiker genoeg om zoet te maken, de schou van twee citroenen geraspte, een 1/4 van een lb boter (gesmolten met bloem of water). Knijp het sap van de twee citroenen uit, laat de appels koud zijn voordat de ingrediënten worden samengesteld. Maak een bladerdeeg in de bodem van het gerecht, bakt deze een half uur. Martha Lloyd's huishoudboek

Marlborough Pie

1 1/2 kopje appelmoes

3 TBS. gesmolten boter

1 kopje suiker, of naar smaak

1/2 theelepel. zout

3 TBS. citroensap

1 theelepel. citroenschil, geraspte

4 eieren, licht geslagen

Instructies: Meng alle ingrediënten grondig en giet in een ongebakken taartschaal. Bak gedurende 15 minuten op 450 graden. Zet het vuur lager tot 275 graden en bak nog een uur tot de consistentie van vla.

Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.