Een Regency-geïnspireerd citroen-recept

Een Regency-geïnspireerd citroen-recept

"De hattons '& Milles' dineren hier vandaag - & ik zal ijs eten en drinken Franse wijn en boven de vulgaire economie zijn." Jane Austen 1 juli 1808

Fanny dashwood IJs is al honderden jaren genoten. Sommige legendes kennen het eerste bevroren dessert toe aan keizer Nero, van Rome. Het was een mengeling van sneeuw (die hij zijn slaven in de bergen stuurde om te halen) nectar, fruitpulp en honing. Een andere theorie stelt dat Marco Polo, 13e-eeuwse bard en avonturier, recepten brachten (zeiden dat ze duizenden jaren in Azië worden gebruikt) voor water- ics naar Europa vanuit het Verre Oosten. Wat het verhaal ook is, het is nu een gevestigde behandeling - niet alleen in de zomer (of winter wanneer ijs overvloedig is) - maar het hele jaar door. Traditioneel ijs werd pas in de jaren 1830 uitgemaakt. In feite was de ijsmachine zelfs niet gepatenteerd tot 1843 (door een vrouw, niet minder!) Zelfs toch was het een populaire traktatie onder degenen die het zouden kunnen betalen. Tijdens zijn regering in de jaren 1600 bood King Charles I van Engeland een kok een baan voor het leven als hij hem ijs maakte en het een geheim hield.

George Washington hield zo veel van ijs dat hij een $ 200 factuur opliep voor het dessert, een zomer in de late 1700s en Dolly Madison geserveerd ijs in het Witte Huis in 1812. De belangrijkste factor in de fabricage van ijs Crème was ijs. Waar komt het vandaan? In de vroege 19e-eeuwse invoer van ijs begon de import van Noorwegen, Canada en Amerika, dit maakte ijs gemakkelijk beschikbaar voor het grote publiek in het Verenigd Koninkrijk. IJs werd in Londen en andere belangrijke havens verzonden en in het kanaal gebracht in de grachten langs de grachten, om in ijshuizen te worden opgeslagen, vanwaar het werd verkocht aan ijsmakers. Deze ontluikende ijsindustrie, rennen voornamelijk door Italianen, begon de toestroom van werknemers uit Zuid-Italië en het Ticino-gebied van Zwitserland naar Engeland. Terwijl ontelbare recepten in overvloed aanwezig zijn (de eerste die in 1718 verschijnt, zijn de gemakkelijkste om te concurreren "ices" vergelijkbaar met de Italiaanse Italiaanse Ices van vandaag. Licht en verfrissend, ze maken een perfecte zomertraktatie. ICES hebben geen zuivelinhoud, waar Sorbet een lichte hoeveelheid heeft Cream en Ice Cream is volledig gebaseerd op dagboekproducten. Citroenijsrecept 2 kopjes suiker 4 kopjes water 1 kopje verse citroensap 2 eetlepels geraspte citroen rind streepje zout

  1. Combineer in een steelpan suiker, zout, water en citroenkraan.
  2. Kook gedurende 5 minuten. Koel.
  3. Voeg citroensap toe aan gekoelde suikerwater.
  4. Churn bevriezen (in ijsmachine) of giet in een gerecht en dekking. Bevries ten minste 6 uur. Breek bevroren mengsel in brokken. Plaats chunks in voedselprocessor; proces tot soepel. Deze methode produceert meer van een "smoothy" -textuur. Maakt 1/2 gallon citroenijs.
Als churn bevroren of licht stijf is, ziet dit er mooi uit binnen de helft van een citroen. Snijd eenvoudig uw citroenen in de lengte in de lengte vóór het beginproces. Knijp het sap uit dat in het recept wordt gebruikt, snijd een klein stukje peel van de bodem van de citroenhelve, zodat het rechtop zit. Schep overtollige pulp en membraan uit, bedek plastic tot ze klaar zijn om te vullen met bevroren mengsel. Garneer met munt en bessen.
Genoten van dit artikel en recept voor citroenijs? Blader door onze Giftshop voor Regency Recept Books!

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd