Laat ze Georgisch [Cheese] -cake eten!

Georgische cheesecake: wat kwam eerder?

Onze reis gisteren ging buitengewoon goed uit; Er is niets opgetreden om ons te alarmeren of te vertragen ... Bij Devizes hadden we comfortabele kamers en een goed diner, waaraan we ongeveer vijf gingen; We hadden onder meer asperges en een kreeft, waardoor ik je wens voor jou, en sommige cheesecakes, waarop de kinderen zo heerlijk een avondmaal maakten dat de stad van Devizes voor een lange tijd vertoonde. Jane naar Cassandra 13, Queen's Square, vrijdag (17 mei) 1799
Een oude vorm van cheesecake is mogelijk een populair gerecht in het oude Griekenland, zelfs voorafgaand aan de goedkeuring ervan van Romeinen met de verovering van Griekenland. De vroegste geteste vermelding van een cheesecake is door de Griekse arts Aegimus, die een boek schreef over de kunst van het maken van cheesecakes (πλακουντοποιικόν σύγγραμμμ-Plakountopoiikon Suggramma). Kato de oudere De agri cultura Bevat recepten voor twee gebak voor religieus gebruik: libum en placenta. Van de twee is placenta het meest op de meeste moderne cheesecakes, met een korst die afzonderlijk is voorbereid en gebakken. Het is belangrijk om op te merken dat hoewel deze vroege vormen kaaskoekjes worden genoemd, verschilden ze sterk in smaak en consistentie van de cheesecake die we vandaag kennen.

Om amandel cheesecakes te maken 1/2 lb. van Blanch'd amandelen bonsden klein met een lepel oranje bloemwater, een LB van dubbele verfijnde suiker, 10 jukken eieren goed beat. Voeg de schillen van twee sinaasappelen of citroenen toe (die zeer zacht moeten worden gekookt). Klop dan in een mortel heel goed en meng ze dan samen. Voeg vervolgens 1/2 van een pond amandelen toe, sla fijn met oranje bloemwater; 3/4 lb van een pond suiker, en eieren (half ye blanken), een kleine foelie bonsde, en een beetje room; verslaan allemaal een kwart uur; Bak ze in een bladerdeeg in een snelle oven. - van het huishoudboek van Martha Lloyd
Moderne commerciële "Amerikaanse" roomkaas werd ontwikkeld in 1872, toen William Lawrence, van Chester, New York, terwijl hij op zoek was naar een manier om het zachte, Franse kaasneufchâtel, per ongeluk met een manier te maken om een ​​manier te maken om een ​​manier van een manier te maken is zwaarder en roomiger; Andere Dairymen kwam onafhankelijk van vergelijkbare creaties. In 1912 ontwikkelde James Kraft een vorm van gepasteuriseerde roomkaas. Kraft verwierf in 1928 het handelsmerk van Philadelphia, en verkocht gepasteuriseerde Philadelphia roomkaas die nu de meest gebruikte kaas voor cheesecake is.

Een tangerine Georgische cheesecake

Korst: 1 kop Graham Crackers - Verpletterd 2 eetlepels gesmolten boter 2 eetlepels suiker Vulling: 2-4 Acht-ounce-pakketten roomkaas - verzacht 2 eetlepels mandarijnsap 4 eieren 1 eetlepel geraspte mandarijnschil (of andere citrus) 1 kopje suiker Topping: 1 1/2 kopjes zure room 2 eetlepels suiker 2 theelepels vanille 2 eetlepels vers geperst mandarijnsap (of andere citrus) combineren eerste 3 ingrediënten grondig. Druk in de onderkant en zijkanten van 9 "Springform Pan. Bak 5 minuten en koel; (350 graden F. oven). Draai de oven tot 250 graden F. Plaats 1 8-ounce-pakketkaas en 1 ei in grote mixerkom; verslaan grondig . Herhaal met de resterende kaas en eieren, pak het goed na elke toevoeging. Voeg langzijdig suiker toe wisselen met sap. Sla op gemiddelde snelheid gedurende 10 minuten. Roer in de peel. Giet in de korst en bak het vuur in de oven. 45 minuten en vervolgens verwijderen. Draai de oven tot 350 graden F. Grondig buidel ingrediënten combineren. Laat bij kamertemperatuur staan. Zacht verspreid over warme cake. Keer terug naar voorverwarmde 350 graden F. oven gedurende 10 minuten. Gedeeltelijk afkoelen op een overnachting. .

***** Genoten van dit Georgische cheesecake-artikel? Blader door ons cadeauwinkel Voor Regency Recept Books!

4 opmerkingen

I would really like to try this, but I need to clarify the amount of cream cheese to use.
The ingredients list states: “2-4 ounces Cream Cheese”.
However, the method part says: " Place 1 8-ounce package cream cheese …. Repeat with remaining cheese and eggs"
Please advise…

Olufine juli 26, 2020

Hi Olufine, sorry for the confusion. It should read “2-4 8-ounce packages of Cream Cheese”. It really depends on how tall/thick you want your cheesecake to be! 2 blocks (16 ounces) should be a good amount in most cases.

Jenni juli 26, 2020

Hi again.
2-4 pounds in ounces is 32-64, not 16-32. Even the minimum amount is almost 1 kg, and I’ve never used nowhere near that amount in any cheesecake before. Maybe they were less scared of fat in the Georgian times. I think I’ll try 1 or 2 8-oz blocks to start with.

Olufine juli 26, 2020

My daughter made this Cheesecake today and it was wonderful! I just wanted to point out that the recipe should say “2 – 4 ounce packages of Cream Cheese”, rather than 24 ounces Cream Cheese – we almost used too much!
We are going to try this using Oranges or Limes …..

Snowbarbie juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd