Gewoon een kleinigheid

Sommige kleinigheidsrecepten uit het Regency -tijdperk om te proberen

In 1809 verhuisden Jane Austen, haar moeder, haar zus en familievriend Martha Lloyd naar Chawton Cottage. Niets van Jane's werk was voorafgaand aan de verhuizing gepubliceerd, en de tijd die ze hier doorbracht was de meest productieve en productieve van haar leven. Het was daar dat ze herzien Gevoel en gevoeligheid En Trots en vooroordeel, die ze enkele jaren eerder had geschreven, en schreef toen Mansfield Park, Emma en Persuasion. Het was ook in dit huis dat Martha Lloyd (die later zou trouwen met Jane's broer, Admiral Sir Francis Austen), haar huishoudboek samenstelde, dat recepten van vrienden en relaties (inclusief de Austen -dames) bevatte voor alles, van pudding en vissaus tot huis Remedies voor schoenzwart en om "hoepe hoest" te verlichten. Dat boek, nu in het bezit van de Jane Austen Memorial Trust, bevat het volgende recept:

Een kleinigheidje

Neem drie naple -koekjes. Snijd ze in plakjes. Dompel ze in zak. Leg ze op de bodem van uw gerecht. Maak vervolgens een vla over een pint room en vijf eieren en leg eroverheen. Ze maken een whipt -syllabub zo licht mogelijk om het geheel te bedekken. Hoe hoger het is opgestapeld, hoe hendel het lijkt.

-From Martha Lloyd's huishoudboek

Een whipt -syllabub

Neem een ​​pt room met een lepel oranje bloemwater 2 of 3 ons fijn suiker gij sap van een citroen van 3 eieren met een lepel opgeheven zo leight als je kunt. (Uit ed. Kidder's Cookbook 1720-1740)

Zoals u kunt zien, vragen deze recepten om een ​​buitengewone hoeveelheid alcohol. Misschien was dit om het gebrek aan koeling tegen te gaan. In ieder geval is hier een modern, niet-alchoholisch recept waar iedereen van kan genieten:

 

Fruit Trifle Supreme

1-3.5 oz. PKG. Directe vanillepudding

1-12 oz. gouden pondcake, gesneden in 1 1/2 "kubussen

3/4 kopje Raspberry Jam (zaadloos indien mogelijk)

1-16 oz. blikje gesneden perziken, uitgelekt, het sap reserveren

2 kopjes Diverse vers fruit (bijv. Snijdige aardbeien, frambozen, bosbessen, gesneden kiwi -fruit)

1-8 oz. Container geslagen topping

Diverse vers fruit voor kleinige topping

1. Bereid in een middelgrote kom de puddingmix volgens de aanwijzingen van de verpakking en koelmakend.
2. Lijn bodem van een diepe glazen schotel of kom met de helft van de plakjes cake.
3. Strooi de cake met de helft van het vastgehouden sap uit de ingeblikte perziken.
4. Giet de helft van de verwarmde frambozen conserveert over de cake en bovenaan met de helft van de uitgelekte perzikplakken en de helft van het verse fruit.
5. Schep de helft van de voorbereide pudding gelijkmatig over de fruit en cake.
6. Herhaal lagen, eindigend met de pudding.
7. Top met geslagen topping en garneer met het verse fruit.
8. Koel minstens twee uur voor het opdienen. Dient 12-14