Gewoon een kleinigheid

Sommige TIFLE-recepten van het Regency-tijdperk om te proberen

In 1809 verhuisde Jane Austen, haar moeder, haar zus en familie vriend Martha Lloyd naar Chawton Cottage. Geen van Jane's werk was voorafgaand aan de verhuizing gepubliceerd en de tijd die ze hier doorbracht was de meest vruchtbare en productieve van haar leven. Het was daar dat ze herzien Gevoel en gevoeligheid en Trots en vooroordeel, dat ze eerder eerder had geschreven en schreef toen Mansfield Park, Emma en overtuiging. Het was ook in dit huis dat Martha Lloyd (die later zou trouwen met Jane's broer, admiraal Sir Francis Austen) haar huishoudboek samengesteld, die recepten van vrienden en relaties (inclusief de Austen-dames) bevatte voor alles van pudding en vissaus naar huis Remedies voor schoenzwart en om "hooping hoest" te verlichten. Dat boek, nu in het bezit van het Jane Austen Memorial Trust bevat het volgende recept:
Een Tifle neemt drie napkoekjes. Snijd ze in plakjes. Doop ze in zak. Leg ze op de bodem van je gerecht. Maak dan een custard van een pintroom en vijf eieren en breng ze over. Ze maken een whipt syllabub zo licht mogelijk om het geheel te bedekken. Hoe hoger het is opgestapeld, de handsomeer het lijkt. - van het huishoudboek van Martha Lloyd
Een whipt-syllabub neemt een PT-room met een lepel oranje bloemwater 2 of 3 ounces van fijne suiker Ye sap van een citroen Ye wit van 3 eieren risder deze samen en hebben in je bril Rhennish Wine & Sugar & Carret & Sugar Op ye-bouillon met een lepel verzassen als leight als je kunt. (Van Ed. Kindboek 1720-1740)
Zoals u kunt zien, roepen deze recepten om een ​​buitengewone hoeveelheid alcohol. Misschien was dit om het gebrek aan koeling tegen te gaan. In ieder geval is hier een modern, niet-alchoholisch recept dat iedereen kan genieten:

Fruit trifle supreme

1-3.5 oz. pkg. instant vanille pudding 1-12 oz. Gouden pond cake, gesneden in 1 1/2 "kubussen 3/4 kopje Raspberry Jam (indien mogelijk zaadloos) 1-16 oz. kan van gesneden perziken, gedraineerd, het sap reserveren 2 kopjes Geassorteerd vers fruit (bijvoorbeeld gesneden aardbeien, frambozen, bosbessen, gesneden kiwi fruit) 1-8 oz. Container Whipped Topping Geassorteerd vers fruit voor het topping van Truple
  1. Breng in een middelmatige kom puddingmix volgens de aanwijzingen van de verpakking en koelkast.
  2. Lijnbodem van een diepe glazen schaal of kom met de helft van de taartplakken.
  3. Strooi de taart met de helft van het bewaarde sap uit de ingeblikte perziken.
  4. Giet de helft van de verwarmde frambospecialisme over de taart en de bovenkant met de helft van de uitgeloeide perzikplakken en de helft van het verse fruit.
  5. Lepel de helft van de voorbereide pudding gelijkmatig over het fruit en de cake.
  6. Herhaal lagen, eindigend met de pudding.
  7. Top met slagtoppen en garneer met het verse fruit.
  8. Koel minstens twee uur voor het serveren. Serveert 12-14

2 opmerkingen

I remember making an English Triffle from a recipe I found in a magazine that had an orange marmalade and rum mixed together to be spooned over the layers. I found that to be quite tasty!

Stephanie april 06, 2022

Vanilla pudding instead of custard? Whipped “topping” instead of whipped cream? And no sherry? Granted a trifle has lots of permitted personal variations but never mess with the genuine custard or the real cream – and if nobody objects to alcohol, the sherry is most definitely required.

joanar juli 26, 2020

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd