Bruiloft cakes

De complimenten van zijn buren waren voorbij; Hij bleek niet meer gepest door te worden gewenst vreugde van zo'n bedroefd evenement; En de bruidstaart, die een grote leed voor hem was geweest, was allemaal opeten. Zijn eigen maag kan niets rijk dragen, en hij kon nooit geloven dat andere mensen anders zijn dan zichzelf. Wat hem ongezond was voor hem die hij als ongeschikt voor elk lichaam beschouwde; En hij had daarom ernstig geprobeerd om hen te ontmoedigen om helemaal geen bruiloftstaart te hebben, en wanneer dat tevergeefs bewees, zoals ernstig probeerde om te voorkomen dat elk lichaam het eet. Emma
In haar Leven van Charlotte Brontë, Elizabeth Gaskell, verwijst naar een brief uit 1812 die vertelt hoe Maria Branwell en haar neef "bedoeld om in de volgende week de bruidstaart te maken, dus het huwelijk kon niet ver weg zijn." In Emma, Mr. Woodhouse is geschokt door het verbruik van dergelijk rijk voedsel ... en in zijn eigen huis! Maar waar zou een Regency-bruidstaart eruit zien? Hoe is de traditie van een bruidstaart zelfs gestart? De bruidstaart heeft deel uitgemaakt van de huwelijksceremonie sinds de middeleeuwse tijden. Oorspronkelijk waren ze gemaakt van tarwe die een symbool was van vruchtbaarheid en welvaart. Als een overblijfsel van eenmaal uitgevoerde vruchtbaarheidsritten, zou deze 'bruidstaart' bij de bruid zijn gegooid. Rond 1900 jaar geleden begonnen de Romeinen tarwe en zout in een kleine cake te bakken. Tijdens de ceremonie zou de bruidegom deel uitmaken van een brood van dit gerstebrood en dan zou hij de rest over het hoofd van zijn bruid breken. Dit werd genomen als een teken van geluk en een zegen voor een lang leven en veel kinderen. De gasten zouden proberen een kruimel voor zichzelf te verkrijgen, omdat ze ook geloofden dat ze dan zouden delen in het geluk en de toekomstige welvaart van het paar. Het was alleen de kinderen geboren aan het echtpaar wiens huwelijk op deze manier was gevierd, die in aanmerking kon komen voor een hoog kantoor in de Romeinse cultuur. Niet alleen geefde de cake geluk aan het stel, het verzekerde een mooie toekomst voor hun nog niet ongeboren kinderen. Terwijl de bruidstaart zich ontwikkelde in de grotere, moderne versie, werd het fysiek onpraktisch om de cake over het hoofd van de bruid goed te breken. De traditie verdween redelijk snel, hoewel er nog meldingen in Schotland waren, zo laat als de 19e eeuw, van het breken van een havercake over het hoofd van de bruid. Er werd ook gemeld dat in het noorden van Schotland, vrienden van de bruid een servet over haar hoofd zouden brengen en vervolgens doorgaan om een ​​mand met brood over haar heen te gieten! In Middeleeuws Engeland werd de bruidstaart beschreven als een brood dat een op meel gebaseerd voedsel was zonder te zoeten. De broodjes waren opgenomen in vele feesten van de dag, niet alleen bij bruiloften. Geen accounts vertellen over een speciaal type bruidstaart dat verschijnt bij huwelijksceremonies. Er zijn echter verhalen van een op maat gemaakt met het stapelen van kleine broodjes in een grote stapel voor de pasgetrouwden. Gestapeld zo hoog mogelijk het idee om het moeilijk te maken voor de pasgetrouwden om elkaar over de top te kussen. Als de bruid en bruidegom in staat waren om over de hoge stapel te kussen, werd ertoe geacht een levenslange welvaart te symboliseren. Uiteindelijk werd het idee om ze netjes en frosting te stapelen, aangenomen als een handige optie. Het wordt verteld dat later in de 1660's tijdens het bewind van koning Charles II, een Franse chef-kok (wiens naam nu verloren is) Londen bezocht en ontdroeg bij het taartvormige ritueel. De chef-kok, die op dat moment door Engeland reist, zag het ongemak van het stapelen van kleinere taarten in een heuvel en ontwierp het idee om ze te construeren in een massief gestapeld systeem. Deze vroegste tiered bruidstaart gebruikt kort gesneden bezemstokken om zijn lagen te scheiden. Aangezien een dergelijke uitgebreide bruidstaart dag van tevoren moest worden bereid en vanwege het ontbreken van moderne koeling of plastic wikkels, werd de bruidstaart in reuzel gematigd om het uit te blijven drogen. De reuzel werd net voor het serveren afgeschraapt. In latere jaren werd suiker toegevoegd om de smaak van de reuzel te verbeteren en liet de reuzel toe om op de bruidstaart te blijven als een decoratieve kers. De bruidstaart nam nog een andere cursuscorrectie in toen in de 17e eeuw een populair gerecht voor bruiloften de taart van de bruid werd. De taart was gevuld met zoete broodjes, een gehakt taart, of is misschien slechts een eenvoudige schapentaart geweest. Een hoofd 'ingrediënt' was een glazen ring. Een oud adagium beweerde dat de dame die de ring vond, de volgende zou zijn om te trouwen. De taarten van de bruid waren in geen geval universeel gevonden bij bruiloften, maar er zijn rekeningen van deze taarten die worden gemaakt in het belangrijkste middelpunt van minder welvarende ceremonies. De naam Bruid Cakes benadrukten dat de bruid het brandpunt van de bruiloft was. Vroege gebak waren eenvoudige single-tiered pruimen (of fruit) taarten, met enkele variaties. Er was ook een ongebruikelijk idee van slapen met een stuk bruidstaart onder het hoofdkussen dat dateert uit zover als de 17e eeuw en vormt waarschijnlijk de basis voor de traditie van het geven van cake als een geschenk. Legende heeft het dat slapers van hun toekomstige echtgenoten zullen dromen als een stuk bruidstaart onder hun kussen staat. Volgens Jessemyn Reeves-Brown van de metgezel van de Kostuumer, "lijken de recepten van de perioden voornamelijk om variëteiten van fruitcake met grote hoeveelheden specerijen en alcohol te produceren als conserveermiddelen, wat logisch is wanneer u bedenkt dat plakjes van de taart moesten overleven gasten, en die jonge dames verscholen slives gewikkeld in servetten onder hun kussens, dus zouden ze dromen van hun toekomstige echtgenoten! " Koningin Victoria en Prins Albert's Wedding Cake De bruidstaart zoals we het vandaag kennen, met zijn achtereenvolgens kleinere lagen, zijn ondersteunende glas of plastic pilaren, fancy handleidingen frosting, alles ontstond in 1859, met een confectie die het huwelijk van een van de dochters van Koningin Victoria herdenkte. Zoals het geval is met de bruiden van vandaag, verplaatsen de beroemdheden van de tijd het publiek om hun mode te emuleren, eerst met de rijkste Victoriaanse gezinnen te beginnen. Zelfs voor de adel waren de eerste multi-tiered wedding-cakes echter alleen echt in uiterlijk. Hun bovenste lagen waren mockups gemaakt van gesponnen suiker. Zodra het probleem van het voorkomen van het voorkomen van de bovenste lagen in de onderste lagen inzameling werd opgelost, kan een echte multi-tiered bruidstaart worden gecreëerd. Voor een witte suikerglazuur kunnen alleen de duurste, zuiver geraffineerde suikers worden gebruikt; Dus de wittere de taart, de rijker de familie van de bruid moet zijn (zoals de meeste suiker op het moment bruin is dan het verfijnde type van vandaag). Een zuivere witte bruidstaart heeft ook de bruid aangevuld als het brandpunt van de bruiloft, aangezien zij ook wit droeg als haar eigen symbool van zuiverheid.
Martha Washington's Great Cake Neem 40 eieren en deel de blanken uit de dooiers en sla ze naar een schuim. Werk dan 4 pond boter tot een crème en leg de blanken van eieren er een lepel vol in een tijd tot het goed werk is. Plaats vervolgens 4 kilo suiker fijn gepoed met poedervormig op dezelfde manier dan in de dooiers van eieren en 5 kilo meel en 5 pond fruit. 2 uur zal het bakken. Voeg toe aan hem een ​​halve ounce foelie en nootmuskaat half een halve pint wijn en wat verse brandewijn.
Het curatoriale personeel van Mount Vernon probeerde dit recept uit. Omdat het recept niet heeft opgegeven wat vijf pond fruit moesten worden gebruikt, probeerden ze twee kilo rozijnen, twee appels en een van de aalbessen. De gekozen wijn was room sherry. Hoewel Martha blijkbaar haar taart maakte als een enkele zeer lange laag (geen wonder dat het zo lang duurde om te koken), was geen pan groot genoeg beschikbaar om al het beslag te houden, dus twee 14 "lagen werden gemaakt en gestapeld na het bakken op 350 voor een Haar en een half. Volgens hun website waren dergelijke cakes typisch bevroffen met een zeer stijve ei-wit-opgebaseerde suikerglazuur, gearomatiseerd met rosewater of oranje-bloemwater. Dit eenvoudige recept uit 1859 biedt een mooie witte cake die geschikt is voor een aantal gelegenheden :
Brides Cake Een pond Elk van meel en suiker, een half pond boter, en de blanken van zestien eieren, geslagen tot een stijve schuim. Smaak het met roze water. Rose Butter verzamelt elke ochtend de bladeren (bloemblaadjes) van de rozen die de dag eerder bloeiden en in een stenen pot in alternetto lagen met fijn zout. Nadat alle bladeren worden verzameld, plaatst u een schotel of een kleine plaat in de pot en leg in een goed pond boter, voor cake of pudding saus. Het is een zeer goede manier om de smaak van rozen te verkrijgen, zonder dat de kosten. Gebakken frostinga pond van de beste witte suiker, de blanken van drie verse eieren, een theelepel mooie zetmeel, bonsde en gezeefd door een stuk mousseline of een zeer fijne zeef, het sap van een halve citroen en een paar druppels van de essentie . Versla de blanken naar een stijve schuim en voeg ze vervolgens toe aan de suiker en roer het gestaag totdat het blijft waar je het legt. Het duurt bijna * twee uur, misschien meer. Baggeer een beetje meel over de taart en borstel het met een veer. Dit is om te voorkomen dat het glazuur wordt verkleurd door de boter in de taart. Leg het soepel met een mes en breng de taart terug naar de oven voor twaalf tot vijftien minuten. Van De vriend van de jonge huishoudster, Mary Hooker Cornelius, 1859 Sommige geschiedenis verstrekt door Bruiloft cakes door Maisie Fantaisie. Genoten van dit artikel? Blader door onze geschiftshop op janeaustengiftshop.co.uk Voor Regency Recept Books!
 

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd