Herfst groente soep

Het diner was net zo goed gekleed als iedereen die ik ooit heb gezien. Het hert werd geroosterd naar een bocht - en iedereen zei dat ze nooit zo dik zagen. De soep was vijftig keer beter dan wat we vorige week hadden op de Lucases; en zelfs de heer Darcy erkende, dat de Patridges opmerkelijk goed gedaan waren; En ik veronderstel dat hij tenminste twee of drie Franse koks heeft. En mijn beste Jane, ik heb je nooit in grotere schoonheid zien kijken. Mevrouw Long zei dat ook, want ik vroeg haar of je dat niet deed. Trots en vooroordeel

Mevrouw Bennet was goed om tevreden te zijn. Het leek eindelijk dat al haar harde werk zijn vruchten afwerpen. Twee dochters getrouwd- of zo goed als een ander op weg naar het huwelijk- en een soep vijftig keer beter dan mevrouw Lucas '! Allemaal ten behoeve van Mr. Darcy, haar ooit zo grootse schoonzoon. Tijdens de Georgische en Regency -periodes werd soep niet als cursus op zichzelf rondgestuurd, zoals het vandaag is, in plaats daarvan werd het geserveerd als onderdeel van het hoofdgerecht met het vlees en andere gerechten. Hieronder staat een recept uit het kookboek van Martha Lloyd voor Zwitserse soep mager. Volgens Hannah Glasse had al deze producten in juni beschikbaar moeten zijn vanuit een goed gevulde moestuin. Het klinkt heerlijk en gemakkelijk te bereiden!

Neem vier koollaag, en endive, zuring, spinazie, cherville, bieslook, uien, peterselie, bietenbladeren, komkommer gesneden, erwten en asperges; Laat al deze kruiden goed worden gesneden en er worden geen stengels erin geplaatst. Doe dan een liter van een pond boter in een stoofpan, schud je kruiden over als ze in de boter een kleine theelepel bloem zijn en laat ze ergens stoven Een liter kokend water ADN laat het tot bijna het diner stoven en voeg dan de dooiers van drie eieren toe aan een theekopje. Broth is beter dan zoveel water als je het hebt. Als je niet alle hierboven genoemde groenten hebt, zal het heel goed zijn met wat je hebt of een klein sinaasappelsap in Sevilla als je wilt. Zout en peper naar smaak.

Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.