Herfst groente soep

Het diner was net zo goed gekleed als ik ooit heb gezien. Het hert werd geroosterd tot een beurt - en iedereen zei dat ze nooit zo dik een haas zagen. De soep was vijftig keer beter dan wat we vorige week bij de Lucases hadden; En zelfs de heer Darcy erkende, dat de patridges opmerkelijk goed zijn gedaan; En ik veronderstel dat hij tenminste twee of drie Franse koks heeft. En mijn lieve Jane, ik zag je nooit in grotere schoonheid kijken. Mevrouw Long zei ook, want ik vroeg haar of je dat niet deed. Trots en vooroordeel
Mevrouw Bennet was goed om tevreden te zijn. Het leek eindelijk dat al haar harde werk afbracht was. Twee dochters getrouwd - of zo goed als- een ander op weg naar het huwelijk - en een soep vijftig keer beter dan mevrouw Lucas '! Allemaal ten voordele van Mr. Darcy, haar ooit zo Grand-To-Be-schoonschoon. Tijdens de Georgische en Regency-periodes werd soep niet als een cursus op zichzelf gestuurd, zoals het nu is, in plaats daarvan werd het geserveerd als onderdeel van het hoofdgerecht met het vlees en andere gerechten. Hieronder is een recept van het kookboek van Martha Lloyd voor Zwitserse soepmoeiger. Volgens Hannah Glasse hadden al deze producten beschikbaar zijn van een goed gevulde keukentuin in juni. Het klinkt heerlijk en gemakkelijk voor te bereiden!
Neem vier koolkoolsladingen en endieve, zuring, spinazie, cherville, bieslook, uien, peterselie, bietenblaadjes, komkommer gesneden, erwten en asperges; Laat al deze kruiden fijn worden gesneden en geen stengels worden ingevoerd. Dan een kwart van een pond boter in een Stewpan, schud over je kruiden als ze in de boter een kleine theelepel bloem zitten en laat ze een keer stoof Een liter kokend water adn liet het stoven tot het in de buurt van het avondeten, dan voeg de dooiers van drie eieren toe in een theekopje van de crème. Bouillon is beter dan zoveel water als je het hebt. Als je niet alle groenten hierboven hebt genoemd, zal het heel goed zijn met wat je hebt of een klein sinaasappelsap van Sevilla als je wilt. Zout en peper naar smaak.
Genoten van dit artikel? Bezoek onze giftshop en Ontsnap de wereld van Jane Austen Voor meer Regenty-recepten.

laat een reactie achter

Alle opmerkingen worden gemodereerd voordat ze worden gepubliceerd