De sandwich dienblad

"... het was allemaal in harmonie; en zoals alles zal worden geroepen wanneer liefde ooit wordt ingesteld, zelfs de sandwich -lade ..."

Mansfield Park

Traditie stelt dat het sandwich ergens rond 1765 werd geboren toen "Een minister van Buitenlandse Zaken heeft vier en twintig uur gepasseerd op een openbare gamingtabel, zo absorberend in spel dat hij gedurende de hele tijd geen bestaan ​​had, maar een beetje rundvlees, tussen twee plakjes geroosterd brood, die hij eet zonder ooit te stoppen het spel. Dit nieuwe gerecht groeide zeer in zwang, tijdens mijn woning in Londen: het werd genoemd door de naam van de minister die het uitvond."*

Die minister was natuurlijk John Montagu, 4e graaf van Sandwich. Er is twijfel over de vraag of dit de werkelijke oorsprong was, hoewel niemand te enthousiast lijkt te zijn over het weerleggen van de graaf. Het is echter zo mogelijk dat hij om dit favoriete gerecht vroeg terwijl hij uren aan zijn bureau doorbracht met staatspapieren in plaats van aan de gamingtafels. Hij was een drukke man, bekend om zijn vroege opkomst, met plichten als politicus, marine-beheerder, hertog van Bedford, Lord of the Admiraliteit, staatssecretaris en beschermheer van Capt. James Cooke (die de sandwich-eilanden noemde-Hawa ' ii-- ter ere van hem.)

In een tijd dat het avondeten de grote maaltijd van de dag was (geserveerd om 16.00 uur) en de lunch nog niet is uitgevonden, zou het logisch zijn dat een drukke man een soort pick-me-up nodig zou hebben in de late ochtend of vroege middag. Helaas houdt dit populaire verhaal geen rekening met de vermelding in het tijdschrift van Edward Gibbons (auteur, geleerde en historicus) op 24 november 1762:

"Ik dineerde in de cacaoboom .... dat respectabele lichaam biedt elke avond een gezicht echt Engels. Twintig of dertig van de eerste mannen in het koninkrijk .... Supply aan kleine tafels .... op een beetje koud vlees of een broodje."

Dit citaat geeft geloof aan de theorie dat de sandwich eigenlijk is uitgevonden door koks bij die van Londen Beefsteak Club in 1762. Dit was een populaire gamingclub die ontmoette in de Shakespeare Tavern en claimde zulke beroemde leden als Hogarth, Garrick, de Prins van Wales en de hertogen van Clarence en Sussex. Maar nogmaals, wie zegt dat Sandwich niet ook een lid was en dat Grosley zijn dates verkeerd had?

De echte heldin van het sandwichverhaal, is natuurlijk Anna, 7e hertogin van Bedford die afternoon tea populariseerde, en daarmee de sandwich -lade componeert een verscheidenheid aan cakes, suries en kleine broodjes.

De sandwiches van vandaag zijn geëvolueerd van het vroege 'brood en rundvlees' tot alles, van pindakaas en jelly tot torenhoge clubbroodjes en grinders. Uiteindelijk maakt het niet uit wanneer ze zijn uitgevonden of waar. We kunnen glimlachen naar de verhalen en dan gaan zitten om te lunchen, bestellen "... hetzelfde als Sandwich."

*Grosley's Tour naar Londen, 1765 

Genoten van dit artikel? Als je een beat niet wilt missen als het gaat om Jane Austen, zorg er dan voor dat je bent aangemeld bij de Jane Austen -nieuwsbrief voor exclusieve updates en kortingen van onze online cadeauwinkel.