Regency Dinner Partys

- Jane Austen "Die Suppe war fünfzig Mal besser als das, was wir letzte Woche bei den Lucases hatten; und sogar Herr Darcy gab zu, dass die Rebhühner bemerkenswert gut gemacht waren; und ich nehme an, er hat mindestens zwei oder drei französische Köche." Mrs. Bennet, Stolz und Voreingenommenheit

Eine Regency-Dinnerparty war eine ziemliche Angelegenheit, die mehrere Gänge mit jeweils einer Vielzahl von Gerichten umfasste. Die Gäste, die sich zum Essen hinsetzten, wurden mit Suppe, Fleisch, Wild, Gurken, Gelees, Gemüse, Pudding und Pudding konfrontiert - je nach Größe des Anlasses zwischen fünf und fünfundzwanzig Gerichte.

Der erste Gang wäre Suppe gewesen, deren Servieren der Gastgeber überwachen würde. Wenn das erledigt und weggeräumt war, schnitzte er die größeren Fleischstücke (Hammel, Rindfleisch usw.). Die Herren der Partei servierten sich von den Gerichten vor ihnen und boten sie ihren Nachbarn an. Wenn ein Gericht von einem anderen Teil des Tisches benötigt würde, würde ein Diener geschickt, um es zu holen. Zum Glück sollten die Gäste nicht jedes Gericht auf dem Tisch probieren! Als das Hauptgericht abgeräumt wurde ein kleines Dessert Salat und Käse wurden an seine Stelle gesetzt, bis dies zugunsten des zweiten Ganges geklärt wurde, der eine Sorte war, die der ersten sehr ähnlich war und viele herzhafte und süße Gerichte enthielt. Dies wurde wiederum geklärt, das Tuch weggenommen und das Dessert serviert - normalerweise Nüsse, Früchte, Süßigkeiten und vielleicht Eis. Schließlich zogen sich die Damen in den Salon zurück, um etwa eine Stunde lang zu klatschen, zu sticken und zu plaudern, während die Herren ihren Hafen im Speisesaal genossen. Sie versammelten sich dann zum Tee und zu Gesprächen - manchmal wieder Karten und Tee -, bis die Party ziemlich spät am Abend aufbrach. Ein Periodenvolumen, Wahre Höflichkeit: Ein Handbuch der Ettiquette für Damen bietet folgende Vorschläge:

• Die Gastgeberin nimmt den Kopf des Tisches; der Ehrenplatz eines Herrn ist zu ihrer Rechten; Für eine Dame ist es rechts vom Gastgeber.
• Es ist üblich, mit einer Suppe zu beginnen, die sich niemals weigert; Wenn Sie nicht essen, können Sie damit spielen, bis darauf Fisch folgt ... Suppe muss von der Seite gegessen werden, nicht von der Spitze des Löffels; und achten Sie beim Essen darauf, kein Geräusch zu machen, indem Sie den Atem stark einatmen: Diese Gewohnheit ist übermäßig vulgär; Sie können nicht zu leise essen.
• Füttere dich immer mit der Gabel, ein Messer dient nur als Trennwand. Verwenden Sie einen Dessertlöffel, um Torten, Pudding, Currys usw. zu essen.
• Wenn das, was Sie vor dem Dessert essen, Flüssigkeit enthält, nehmen Sie die Pause ein und heben Sie sie dann zum Mund.
• Die Hausherrin sollte niemals stolz darauf sein, was auf ihrem Tisch liegt ...; es ist viel besser für sie, diesbezüglich Stille zu beobachten und es ihren Gästen zu überlassen, beim Abendessen Lobreden auszusprechen.

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