Reispudding

Sie war nicht viele Meter von Mrs. Goddards Tür entfernt, als sie von Mr. Elton selbst getroffen wurde und offensichtlich darauf zukam, und als sie langsam zusammen im Gespräch über die Invaliden weitergingen, wurden sie von Mr. John Knightley überholt, der von der Tür zurückkehrte Täglicher Besuch in Donwell mit seinen beiden ältesten Jungen, deren gesunde, strahlende Gesichter alle Vorteile eines Landlaufs zeigten und einen schnellen Versand des gebratenen Hammel- und Milchreises zu gewährleisten schienen, für den sie sich beeilten, nach Hause zu eilen. Emma
Es ist kein Zufall, dass Jane Austen die kleinen Knightleys erwähnt, die in Erwartung von Rice Pudding nach Hartfield eilen. In der Tat ist es ein Gericht, das Mr. Woodhouse sicher für seine Enkelkinder gebilligt hätte. Im Laufe der Geschichte wurde Milchreis für Jung, Alt und Menschen jeden Alters mit Magenbeschwerden empfohlen. * Laut Alan Davidson (Oxford Companion to Food, 1999) Milchreis ist der Nachkomme früherer Reistöpfe, die aus der Zeit der Römer stammen, die ein solches Gericht jedoch nur als Medizin zur Beruhigung von Magenverstimmungen verwendeten. Es gab mittelalterliche Reistöpfe aus Reis, die weich gekocht und dann mit Mandelmilch oder Kuhmilch oder beidem gemischt, gesüßt und manchmal gefärbt wurden. Reis war ein teurer Import, und dies waren luxuriöse Fastengerichte für die Reichen. Rezepte für gebackenen Milchreis erschienen im frühen 17. Jahrhundert. Oft waren sie ziemlich kompliziert ... Muskatnuss überlebt in modernen Rezepten. Es ist jetzt ungewöhnlich, Eier oder Fett hinzuzufügen, und Milchreis hat sich zu einem sehr einfachen Kindergartengericht entwickelt. Trotzdem hat es seine Anhänger. Reis gelangte zuerst über Indien nach Westen. Während Cooks in den meisten Rezepten eher als Verdickungsmittel als als Zutat verwendet wurde, erkannte er schließlich, dass sein Potenzial über das der medizinischen Verwendung oder Stärke hinausgeht. Schriftsteller bei Die Food Timeline bieten an, dass "Milchreis zu Shakespeares Zeiten ein beliebtes Gericht war. Der Barde selbst spielt darauf an, dass er bei einem festlichen Fest in A Winter's Tale zubereitet wird. Lebensmittelhistoriker sind sich im Allgemeinen einig, dass die ersten Puddings, die von alten Köchen hergestellt wurden, Würstchen produzierten. Mittelalterlicher Pudding (schwarz und weiß) waren immer noch hauptsächlich auf Fleischbasis. Englische Puddings aus dem 17. Jahrhundert waren entweder herzhaft (auf Fleischbasis) oder süß (Mehl, Nüsse und Zucker) und wurden normalerweise in speziellen Puddingbeuteln gekocht. Der "Erbsenbrei", von dem die meisten von uns wissen Der alte Kinderreim war höchstwahrscheinlich ein einfacher gekochter Pudding aus Erbsenmehl. In der zweiten Hälfte des 18. Jahrhunderts enthielten traditionelle englische Puddings kein Fleisch mehr. Puddings aus dem 19. Jahrhundert wurden noch gekocht, aber das fertige Produkt war eher wie Kuchen. Diese Puddings werden immer noch traditionell serviert Zur Weihnachtszeit." Im Jahr 1803 bot Susannah Carter dieses Rezept für Rice Pudding in ihrem Kochbuch an, Die sparsame Hausfrau oder die komplette Köchin; wobei die Kunst, alle Arten von Lebensmitteln anzuziehen, in mehr als fünfhundert genehmigten Belegen, in Soßen, Saucen, Braten [usw.] erklärt wird. . . auch die Herstellung von englischen Weinen. Hinzu kommt ein Anhang mit mehreren neuen Belegen, die an die amerikanische Kochweise angepasst sind. Dieser Titel wurde aus ihrer früheren Arbeit aktualisiert und trägt einfach den Titel Die sparsame Hausfrau Eine amerikanische Ausgabe wurde 1772 auf Platten gedruckt, die vom Silberschmied Paul Revere hergestellt wurden. Die amerikanische Autorin Lydia Maria Child veröffentlichte 1829 ein gleichnamiges Buch. Nach einer Verletzung des Urheberrechts musste Child's Publisher 1832 seinen Titel in den jetzt berühmten Titel ändern. Amerikanische sparsame Hausfrau.

  • 1 Tasse Langkornreis, gespült und gut abtropfen lassen
  • 6 Tassen Milch
  • 1/2 Tasse Zucker plus
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  1. Ofen auf 300 Grad vorheizen.
  2. Mischen Sie alle Zutaten zusammen und geben Sie sie in einen 3-Liter-Topf. Auf dem Herd köcheln lassen und abgedeckt in den vorgeheizten Ofen stellen.
  3. 2 Stunden und 45 Minuten backen, ohne zu stören oder zu rühren. Der Pudding wird fast karamellisieren und eine blassgoldene Farbe annehmen.5 Portionen
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