Zuckerkekse

Gibt es Lebensmittel mehr an die Kindheit als an einen Teller Kekse und ein Glas Milch? Lange bevor Tollhouse begann, mit Schokoladenchips zu experimentieren, waren Zuckerkekse in historischen Küchen ein Grundnahrungsmittel gewesen. Martha Washington war mit George Washington, dem ersten Präsidenten der Vereinigten Staaten, verheiratet. Das folgende Rezept stammt aus ihrem Haushaltsbuch der Rezepte, das ihr ganzes Leben lang gesammelt wurde.

 Zuckerkuchen herstellen

Nehmen Sie 3 Ale Quarts feiner Flowre und geben Sie ein Pfund Zucker, geschlagen und Searced; 4 Youlks Eiern, verheerte ein feines Tuch mit 12 oder 13 Löffel gute dicke Creme; & 5 oder 6 Löffel Rosenwasser; Ein Pfund & ein Quaeter Butter, waschbeweg in Rosenwasser und in Kälte, in Bits. Kneten Sie all diese Zutaten gut zusammen. Danach lassen Sie es eine Weile, gut bedeckt, um sich zu erheben. Dann Roule herausroule und schneiden Sie sie mit einem Glas und legen Sie sie auf Teller (ein wenig gebuttert) in einem Ofen. All diese Dinge sind am besten, wenn Sie Zucker und Blume in einem Ofen trocknen, bevor Sie YM verwenden.

Dieses modernisierte Rezept, das von Dolley Madison an ihrem Ehemann, Präsident James Madison, angeblich geworden ist, ist etwas leichter zu folgen:

Zuckerkekse

2 Tassen Butter

¾ Tasse Milch

4 Tassen Zucker

1 TL Backpulver

10 Eigelb, geschlagen

1 TL Zimt

10 Eiweiß, geschlagen

Mehl zugefügt

Sahne Butter und Zucker in einer großen Holzmischschale. Pudding-ähnliche Eigelb einrühren. Folgen Sie dies, indem Sie in steif geschlagenem Eiweiß leicht rühren. Milch hinzufügen. Backpulver in etwas kochendem Wasser auflösen und mit anderen Zutaten mischen. Zuletzt Zimt hinzufügen und mischen. Wenn der Teig nicht die richtige Konsistenz ist, um nach Bedarf mehr Mehl zu arbeiten. Wenn Sie fertig sind, legen Sie den Teig auf Mehlbrett. Rollen Sie in dünnes Blech etwa 1/4 Zoll oder weniger dick geschnittene Kekse in allen gewünschten Formen, die auf flachen Butterbackblechen gelegt werden, den Zucker darüber, bevor Sie einen mäßig schnellen Ofen (375 Grad) für 10 bis 12 Minuten oder bis zum Abschluss mäßigen. Macht ungefähr 6 Dutzend.

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