Hochzeitstorten

Die Komplimente seiner Nachbarn waren vorbei; er wurde nicht mehr gehänselt, weil ihm freude über ein so trauriges Ereignis gewünscht wurde; und die Hochzeitstorte, die ihm große Sorgen bereitet hatte, war alles gegessen. Sein eigener Magen konnte nichts Reiches ertragen, und er konnte nie glauben, dass andere Menschen anders als er selbst waren. Was für ihn unheilvoll war, hielt er für untauglich für irgendeinen Körper; und er hatte also ernsthaft versucht, sie davon abzuhalten, überhaupt eine Hochzeitstorte zu haben, und als sich das als eitel erwies, versuchte er ernsthaft, jeden Körper daran zu hindern, ihn zu essen. Emma
In ihrem Das Leben von Charlotte Bronté, Elizabeth Gaskell, bezieht sich auf einen Brief aus dem Jahr 1812, der erzählt, wie Maria Branwell und ihr Cousin "in der darauffolgenden Woche die Hochzeitstorte machen wollten, so dass die Ehe nicht weit entfernt sein konnte." In Emma, Herr Woodhouse ist entsetzt über den Konsum solch reichhaltiger Lebensmittel... und in seinem eigenen Haus! Aber wie hätte eine Regency Hochzeitstorte ausgesehen? Wie begann die Tradition einer Hochzeitstorte überhaupt? Die Hochzeitstorte ist seit dem Mittelalter Teil der Trauung. Ursprünglich waren sie aus Weizen, das ein Symbol für Fruchtbarkeit und Wohlstand war. Als Reliquie von einst durchgeführten Fruchtbarkeitsriten wäre diese "Hochzeitstorte" auf die Braut geworfen worden. Vor etwa 1900 Jahren begannen die Römer, Weizen und Salz zu einem kleinen Kuchen zu backen, um gegessen zu werden. Während der Zeremonie würde der Bräutigam einen Teil eines Laibs dieses Gerstenbrotes essen und dann würde er den Rest über den Kopf seiner Braut brechen. Dies wurde als Zeichen des Glücks und als Segen für ein langes Leben und viele Kinder genommen. Die Gäste würden versuchen, sich einen Krümel zu besorgen, da auch sie glaubten, sie würden dann am Glück und dem zukünftigen Wohlstand des Paares teilhaben. Nur die Kinder des Paares, dessen Ehe auf diese Weise gefeiert worden war, konnten sich für ein hohes Amt in der römischen Kultur qualifizieren. Der Kuchen gab dem Paar nicht nur Glück, er versicherte auch eine glänzende Zukunft für die noch ungeborenen Kinder. Als sich die Hochzeitstorte zur größeren, modernen Version entwickelte, wurde es körperlich unpraktisch, den Kuchen richtig über den Kopf der Braut zu brechen. Die Tradition verschwand ziemlich schnell, obwohl es noch Berichte in Schottland gab, noch im 19. Jahrhundert, einen Haferkuchen über dem Kopf der Braut zu brechen. Es wurde auch berichtet, dass in Nordschottland, Freunde der Braut würde eine Serviette über ihren Kopf legen und dann gehen, um einen Korb Mit Brot über sie zu gießen! Im mittelalterlichen England wurde die Hochzeitstorte als Brot beschrieben, das auf Mehlbasis ohne Süßung hergestellt wurde. Das Brot war in vielen festlichen Festen des Tages enthalten, nicht nur bei Hochzeiten. Keine Berichte erzählen von einer besonderen Art von Hochzeitstorte, die bei Hochzeitszeremonien auftaucht. Es gibt jedoch Geschichten über einen Brauch, bei dem kleine Brötchen auf einem großen Stapel vor dem Brautpaar gestapelt werden. So hoch wie möglich gestapelt, sollte es den Jungvermählten schwer gemacht werden, sich gegenseitig zu küssen. Wenn Braut und Bräutigam sich über den hohen Stapel küssen konnten, sollte dies ein Leben lang Wohlstand bedeuten. Schließlich wurde die Idee, sie ordentlich zu stapeln und zusammen zu bereifen, als bequemere Option übernommen. Es wird erzählt, dass später in den 1660er Jahren während der Regierungszeit von König Charles II. Ein französischer Koch (dessen Name heute verloren ist) London besuchte und entsetzt über das Kuchenstapelritual war. Der Küchenchef, der zu dieser Zeit durch England reiste, bemerkte die Unannehmlichkeit, kleinere Kuchen zu einem Hügel zu stapeln, und kam auf die Idee, sie zu einem soliden gestapelten System zusammenzubauen. Diese früheste gestufte Hochzeitstorte verwendete kurzgeschnittene Besenstiele, um ihre Schichten zu trennen. Da eine solch aufwändige Hochzeitstorte Tage im Voraus zubereitet werden musste und es an moderner Kühlung oder Plastikfolie mangelte, wurde die Hochzeitstorte mit Schmalz gefrostet, damit sie nicht austrocknete. Das Schmalz wurde kurz vor dem Servieren abgekratzt. In späteren Jahren wurde Zucker hinzugefügt, um den Geschmack des Schmalzes zu verbessern, und das Schmalz konnte als dekoratives Sahnehäubchen auf der Hochzeitstorte belassen werden. Die Hochzeitstorte nahm eine weitere Kurskorrektur vor, als im 17. Jahrhundert ein beliebtes Gericht für Hochzeiten zum Bride's Pie wurde. Die Torte war mit süßem Brot gefüllt, einer Hackfleischpastete oder war möglicherweise nur eine einfache Hammelpastete. Eine Hauptzutat war ein Glasring. Ein altes Sprichwort behauptete, dass die Dame, die den Ring gefunden hatte, die nächste sein würde, die verheiratet wäre. Brautkuchen waren bei Hochzeiten keineswegs allgemein zu finden, aber es gibt Berichte darüber, dass diese Kuchen bei weniger wohlhabenden Zeremonien zum Hauptmittelstück gemacht wurden. Der Name Bride Cakes betonte, dass die Braut im Mittelpunkt der Hochzeit stand. Frühe Kuchen waren einfache einstufige Pflaumen- (oder Obst-) Kuchen mit einigen Variationen. Es gab auch eine ungewöhnliche Vorstellung, mit einem Stück Hochzeitstorte unter dem Kissen zu schlafen, die bis ins 17. Jahrhundert zurückreicht und höchstwahrscheinlich die Grundlage für die Tradition bildet, Kuchen als Geschenk zu geben. Die Legende besagt, dass Schläfer von ihren zukünftigen Ehepartnern träumen werden, wenn ein Stück Hochzeitstorte unter ihrem Kissen liegt. Jessemyn Reeves-Brown von der Begleitung des Kunden: „Zeitgenössische Kuchenrezepte scheinen hauptsächlich Obstkuchensorten zu produzieren, die große Mengen an Gewürzen und Alkohol als Konservierungsmittel enthalten. Dies ist sinnvoll, wenn man bedenkt, dass Scheiben des Kuchens überleben mussten, um abwesend zu sein Gäste, und diese jungen Damen steckten in Servietten gewickelte Splitter unter ihre Kissen, damit sie von ihren zukünftigen Ehemännern träumen konnten! “ Hochzeitstorte von Königin Victoria und Prinz Albert Die Hochzeitstorte, wie wir sie heute kennen, mit ihren immer kleiner werdenden Schichten, den tragenden Glas- oder Plastiksäulen und dem ausgefallenen Zuckerguss mit Handpfeifen entstand 1859 mit einem Konfekt, der an die Hochzeit einer der Töchter von Königin Victoria erinnert. Wie es bei den heutigen Bräuten der Fall ist, haben die Prominenten der damaligen Zeit die Öffentlichkeit dazu bewegt, ihre Mode zu emulieren, angefangen bei den reichsten viktorianischen Familien zuerst. Selbst für den Adel waren die ersten mehrstufigen Hochzeitstorten nur von echtem Aussehen. Ihre oberen Schichten waren Modelle aus gesponnenem Zucker. Sobald das Problem gelöst war, dass die oberen Schichten nicht in die unteren Schichten zusammenfallen, konnte eine echte mehrstufige Hochzeitstorte geschaffen werden. Für eine weiße Glasur konnten nur die teuersten, reinsten raffinierten Zucker verwendet werden. Je weißer der Kuchen, desto reicher muss die Familie der Braut sein (da der meiste Zucker zu dieser Zeit brauner war als der heutige raffinierte Typ). Eine reinweiße Hochzeitstorte ergänzte auch die Braut als Mittelpunkt der Hochzeit, da auch sie Weiß als ihr eigenes Symbol der Reinheit trug.
Martha Washingtons großer Kuchen Nehmen Sie 40 Eier, teilen Sie das Weiß vom Eigelb und schlagen Sie es zu einem Schaum. Dann arbeiten Sie 4 Pfund Butter zu einer Sahne und geben Sie das Weiß der Eier einen Löffel voll auf einmal, bis es gut funktioniert. Dann 4 Pfund Zucker auf die gleiche Weise fein pulverisieren, dann das Eigelb und 5 Pfund Mehl und 5 Pfund Obst hineingeben. 2 Stunden backen es. Fügen Sie dazu eine halbe Unze Muskatblüte und Muskatnuss, ein halbes Liter Wein und etwas frischen Brandy hinzu.
Das kuratorische Personal von Mount Vernon hat dieses Rezept ausprobiert. Da im Rezept nicht angegeben war, welche fünf Pfund Obst verwendet werden sollten, probierten sie zwei Pfund Rosinen, zwei Pfund Äpfel und eine Pfund Johannisbeere. Der gewählte Wein war Sahne-Sherry. Obwohl Martha ihren Kuchen anscheinend als eine einzige sehr hohe Schicht gemacht hat (kein Wunder, dass das Kochen so lange gedauert hat), war keine Pfanne verfügbar, die groß genug war, um den gesamten Teig aufzunehmen, so dass zwei 14-Zoll-Schichten hergestellt und gestapelt wurden, nachdem sie bei 350 für eine Stunde gebacken worden waren anderthalb Stunden. Laut ihrer Website wurden solche Kuchen typischerweise mit einem sehr steifen Eiweißglasur gefroren, der mit Rosenwasser oder Orangenblütenwasser aromatisiert war. Dieses einfachere Rezept aus dem Jahr 1859 bietet einen schönen weißen Kuchen, der für eine beliebige Anzahl von Gelegenheiten geeignet ist ::
Brides Cake Jeweils ein Pfund Mehl und Zucker, ein halbes Pfund Butter und das Weiß von sechzehn Eiern, zu einem steifen Schaum geschlagen. Mit Rosenwasser abschmecken. Rosenbutter Sammeln Sie jeden Morgen die Blätter (Blütenblätter) der Rosen, die am Vortag blühten, und geben Sie sie in abwechselnden Schichten mit feinem Salz in ein Steinglas. Nachdem alle Blätter gesammelt sind, geben Sie eine Untertasse oder einen kleinen Teller in das Glas und legen Sie ein gutes Pfund Butter für Kuchen oder Puddingsauce hinein. Dies ist eine sehr gute Möglichkeit, den Geschmack von Rosen ohne Kosten zu erhalten. Gebackener Zuckerguss Ein Pfund des besten Weißzuckers, das Weiß von drei frischen Eiern, ein Teelöffel schöne Stärke, zerstoßen und durch ein Stück Musselin oder ein sehr feines Sieb gesiebt, der Saft einer halben Zitrone und ein paar Tropfen der Essenz . Schlagen Sie das Weiß zu einem steifen Schaum, geben Sie es dann in den Zucker und rühren Sie es gleichmäßig um, bis es dort bleibt, wo Sie es hingelegt haben. Es wird fast zwei Stunden dauern, vielleicht mehr. Ein wenig Mehl über den Kuchen streuen und mit einer Feder abbürsten. Dies soll verhindern, dass sich der Zuckerguss durch die im Kuchen enthaltene Butter verfärbt. Legen Sie es glatt mit einem Messer auf und legen Sie den Kuchen für zwölf bis fünfzehn Minuten in den Ofen. Von Der Freund der jungen HaushälterinMary Hooker Cornelius, 1859 Einige Geschichte zur Verfügung gestellt von Hochzeitstorten von Maisie Fantaisie. Hat Ihnen dieser Artikel gefallen? Stöbern Sie in unserem Geschenkeladen unter janeaustengiftshop.co.uk für Regency Rezeptbücher!
 

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