Después de la cena mentas y caramelos

La menta y sus diversas formas se han utilizado durante mucho tiempo como ayudas para la salud. John Gerard, autor de El Herball (1597) lo recomienda para todo, desde un dolor de "stomacke" hasta la anticoncepción. 200 años más tarde, todavía se utilizaba para aliviar el malestar y refrescar la respiración. No es de extrañar que la menta después de la cena nació. Una de las mentas más antiguas producidas comercialmente es el Altoid, "The Original Celebrated Curiously Strong Peppermints". Aunque ahora fabricados en muchos sabores por la compañía estadounidense, Wrigley, fueron creados originalmente en la década de 1780 por Smith & Company, con sede en Londres. En la década de 1800 se habían incorporado a la empresa de confitería Callard & Bowser. No todo el mundo podía tener los medios o el deseo de comprar sus caramelos de menta. Recetas de caramelo abundó en libros de cocina de época, como este de Martha Washington Booke of Sweetmeats:

Para hacer pasteles de menta Tome una libra de azúcar finamente golpeado, y poner a ella 3 o 4 cucharadas de agua de menta, y boyle hasta un caramelo. El tomar un poco de menta y shread que pequeño y ponerlo a azúcar y soltarlo como lo hizo los pasteles de rosas, y ponerlos en ye sol o una estufa para secar. Para hacer pasteles de rosas Toma rosas y corta los blancos de ellos después de que estén desplumados, luego estampillalos y streyne con el agua de rosa damasco y jugo de lixiviados. Luego ponlo en una sartén con tanto azúcar como tu jugo se mojará. Luego prendedlo a un fuego suave y déjalo en voz baja hasta que esté rígido. Luego déjalo caer en un plato, y si está de pie, es suficiente. Luego déjalo en pequeños pasteles y ponlos al sol para secarlos.

Una receta moderna de caramelos de menta se puede encontrar aquí Cooks.com ¿Te ha gustado este artículo? Explore nuestro Jane Austen Giftshop para recetas y libros de etiqueta!